జర్మన్ మాంసం-నింపిన డంప్లింగ్ (మౌలతస్చెన్) రెసిపీ

ఇటలీలు మరియు జర్మనీలు మాంసం కుమ్మరములు రావియోలీ లేదా మల్ట్తాస్చెన్ మరియు గ్నోచీ లేదా స్చుప్ఫ్నడెల్న్ వంటి బంగాళాదుంప కుడుములు కలిగి ఉన్నారు .

Maultaschen కోసం డౌ సాధారణంగా గుడ్డు నూడిల్ డౌ మరియు నింపి ఆవాలు, బేకన్, మరియు మార్జోరాం రుచులు జర్మన్ ప్రభావం ప్రతిబింబిస్తుంది.

పాలకూరను maultaschen (వాచ్యంగా "ఫీడ్బ్యాగ్స్" గా పిలుస్తారు కానీ బహుశా మల్బ్రోన్న్ నగరం పేరు మీద పెట్టబడినప్పుడు) ఈస్టర్ ముందు పవిత్ర గురువారం నాడు తింటారు, కాని ప్రతి గురువారం స్వాబియాలో మచ్షాస్చెన్ రోజు ఉంటుంది.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 2/3 కప్పులు / 300 గ్రా పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
• 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
• 2 పెద్ద గుడ్లు
• 1 tablespoon నూనె
• 3 tablespoons నీరు
• 2 నుండి 3 ముక్కలు బేకన్ (వండిన మరియు కత్తిరించి)
• 1/2 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
• 1 లవంగ వెల్లుల్లి (తరిగిన)
• 1 ఔన్స్ / 25 గ్రా బ్రెడ్ (రోజువారీ, లేదా రోల్స్, ఘనాల లోకి కట్ మరియు 2 tablespoons నీటితో చల్లబడుతుంది)
• 5 ounces బచ్చలికూర (ఘనీభవించిన, 1/2 ప్యాకేజీ, thawed, పొడి మరియు కత్తిరించి పిండిన)
• 2 tablespoons పార్స్లీ (తాజా తరిగిన, లేదా 1 teaspoon ఎండిన పార్స్లీ)
• 1 tablespoon స్పైసి ఆవాలు
• 1/4 టీస్పూన్ థైమ్ (ఎండిన)
• 1/4 teaspoon marjoram (ఎండిన)
• 8 ounces గొడ్డు మాంసం గ్రౌండ్ రౌండ్
• 1 పెద్ద గుడ్డు
• 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1 చిటికెడు మిరియాలు (తాజా, గ్రౌండ్)
• 1 నుండి 2 క్వార్ట్ట్స్ రసం (గొడ్డు మాంసం లేదా ఇతర)
• అలంకరించు: చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives లేదా
• పార్స్లీ

హౌ టు మేక్ ఇట్

డౌ చేయండి

1. మిక్స్ పిండి 1/2 teaspoon ఉప్పు, 2 గుడ్లు, నూనె మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో మృదువైన పిండితో కలిపి ఉంచండి.
2. 5 నుంచి 10 నిముషాలు మెత్తగా, అన్నది వరకు. ఒక బంతిని, చమురు ఉపరితలం, ప్లాస్టిక్ లో వ్రాసి, కనీసం 1 గంటపాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

నింపండి

1. బేకన్ కుక్ మరియు పాన్ నుండి తొలగించండి. అపారదర్శక వరకు బేకన్ డ్రిప్పింగులలో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని సూట్ చేయండి.
2. బేకన్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, రొట్టె, బచ్చలికూర, పార్స్లీ, ఆవపిండి, థైమ్ , మార్జోరామ్, గొడ్డు మాంసం, 1 గుడ్డు, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు కలిపి వరకు మిరియాలు కలిపి కలపాలి. మీరు ఒక నాణ్యమైన ఆకృతి కావాలా, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పదార్థాలు ఉంచండి, కూడా.

కుడుములు ఏర్పాటు

1. 1/8-inch మందం లేదా సన్నగా పిండి సగం అవ్ట్ రోల్. మీరు 18 అంగుళాలు 12 అంగుళాల షీట్ కలిగి ఉండాలి. (ఒక సమయంలో డౌ 1/5 తో ఫ్లాట్ షీట్లు చేయడానికి మీరు ఒక నూడిల్ రోలర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.)
2. 1 డజను దీర్ఘచతురస్రాల్లో పొడవాటికి మరియు ఐదు లంబ కోతలతో ఒక కత్తితో డౌను స్కోర్ చేయండి.
3. ప్రతి దీర్ఘ చతురస్రంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ డౌను ఉంచండి.
4. మూసివేసే దీర్ఘచతురస్రం మరియు మూసివేయడానికి పక్కల పించ్.
5. డౌ యొక్క మిగిలిన సగంతో పునరావృతం చేయండి.

కుడుములు మరియు సర్వ్ కుక్

1. ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రసం తీసుకుని, ఉడకబెట్టిన పులుసులో 1/3 లను ఉంచండి. 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తొలగించు మరియు ప్రవహిస్తున్నాయి. వెంటనే పనిచేయకపోతే వెచ్చగా ఉంచు. Maultaschen మిగిలిన పునరావృతం.
2. ఒక గిన్నెలో కొన్ని రసం మరియు గిలకలు మరియు / లేదా పార్స్లీతో చల్లుకోవటానికి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	176
మొత్తం కొవ్వు	8 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	3 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	3 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	169 mg
సోడియం	500 mg
పిండిపదార్థాలు	13 గ్రా
పీచు పదార్థం	1 గ్రా
ప్రోటీన్	14 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)