కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు దక్షిణ అమెరికా వంటలో సాధారణంగా ఉండే పచ్చని కూరగాయల రకం.
పొట్టి కాండంతో కూడిన ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు కొల్లాడ్స్లో ఉంటాయి.
వారు కాలే, టర్నిప్లు మరియు ఆవపిండిని కలిగి ఉన్న మొక్కల సమూహంలో సభ్యులయ్యారు.
నిజానికి, collard ఆకుకూరలు కాలే, టర్నిప్ ఆకుకూరలు మరియు ఆవపిండి ఆకుకూరలతో అనేక లక్షణాలను పంచుకుంటాయి మరియు అవి అన్నింటినీ ఒకే విధంగా తయారు చేస్తారు (కనీసం దక్షిణ అమెరికాలో, ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది).
కఠినమైన పాటు, collards కూడా చేదు ఉంటుంది. ఈ లక్షణాలు రెండింటినీ సుదీర్ఘ, నెమ్మదిగా వంటచేసిన తేమతో కూడిన ఉష్ణాన్ని ఉపయోగించి నివారించవచ్చు .
వాస్తవం, 2010 యొక్క రెండవ భాగంలో జరిగే అన్ని పాక ఆవిష్కరణల కోసం, హాల్ హాక్ లాగా స్మోక్డ్ లేదా క్యూర్డ్ మాంసంతో బాష్పీభవనం చేసిన లేదా కరిగిన మాంసంతో ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పద్ధతి కంటే collard ఆకుకూరలను సిద్ధం చేయటం మంచిదని ఊహించవచ్చు లేదా టర్కీ వింగ్.
దానిపై మెరుగుపరచవలసిన అవసరం ఉందని కూడా స్పష్టంగా లేదు. కొన్నిసార్లు డిష్ పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది, మరియు ఒక చిన్న సర్దుబాటు (వినెగర్, వెల్లుల్లి, వేడి సాస్ వంటి వాటిని కలిగి ఉండాలా వలే), క్లాసిక్ దక్షిణ కొల్లాడ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ కానానికల్.
ఇది కేవలం ఏమిటి. స్కర్ట్ స్టీక్ సిద్ధం ఉత్తమ మార్గం వంటి హాటెస్ట్ ఉపరితలంపై చాలా త్వరగా అది వంట ద్వారా ఉంది. మీరు వేర్వేరు మార్గాల్లో సీజన్ చేయవచ్చు, కానీ అది వండటానికి ఒకే ఒక మార్గం మాత్రమే.
అదే collard ఆకుకూరలు కోసం వెళ్తాడు. మీరు వాటిని ఐదు నిమిషాలు ఆవిరి చేయడానికి, లేదా వాటిని కత్తిరించడానికి ఎంచుకోవచ్చు, కానీ ఎందుకు?
ఈ ప్రత్యామ్నాయ వంట పద్ధతులు శుద్ధీకరణ కాదు, గుమ్మడికాయ స్పైస్ మార్టినిస్ వంటి వారు వింతలు.
Collard గ్రీన్స్ సిద్ధం
కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు వాటిని వంట చేయడానికి ముందు పూర్తిగా కడిగివేయాలి, ఎందుకంటే అవి వాటిలో చాలా గ్రిట్ తీసుకువెళతాయి. కానీ మీరు ఉడికించబోతున్న భాగాలను కడగడం లేదు. కాబట్టి మొదటి దశ కాడలు తొలగించడం.
మీరు పొడవైన సగం లో ఆకులు భాగాల్లో మరియు కత్తితో కాడలు ఆఫ్ ట్రిమ్ చేయవచ్చు. లేదా మీరు కాండం నుండి దూరంగా ఆకులు ముక్కలు చేయవచ్చు.
అప్పుడు చల్లని నీటితో సింక్ నింపి ఆకులు జోడించండి. సింక్ దిగువన స్థిరపడటానికి ఇది గ్రిట్, విప్పు ఒక బిట్ చుట్టూ swish.
మునిగిపోయి, నింపి, పునరావృతం చేయాలి. అప్పుడు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా ఆకులని గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక స్మోక్డ్ హామ్ హాక్ లేదా పంది మాంసం చెంప, పొగబెట్టిన టర్కీ వింగ్ లేదా టర్కీ మెడతో పాటు వాటిని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు వాటిని ఆవేశపరుచుకోండి.
ఉడకబెట్టడం 180 ° నుండి 205 ° F వరకు ఉష్ణోగ్రత ఉండవచ్చని గమనించండి, అందువలన నీరు పూర్తిగా రోలింగ్ బాయిల్లో ఉండకూడదు.
ప్రత్యేకంగా మీరు కొన్ని ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మరియు ఒక ముక్కలుగా చేసిన సెరానో మిరియాలు వేసి, వాటిని కుండలో చేర్చండి. ఆకుకూరలు పూర్తి చేసినప్పుడు (30 నుండి 60 నిముషాల వరకు), హామ్ హాక్ (లేదా మీరు ఉపయోగించినది) తొలగించండి, మాంసం తీసి, దానిని గొడ్డలితో నొక్కండి మరియు కుండలోకి తిరిగి ఇవ్వండి.
"పాట్ మద్యం" గా పిలిచే సువాసన వంట ద్రవం అత్యంత విలువైనది, ఇంట్లో తయారుచేసిన కార్న్బ్రెడ్తో ప్రత్యేకంగా అద్భుతమైన ఉంది.