పవిత్ర నెలలో రమదాన్ లేదా టర్కిష్ రమజాన్ ప్రతి సంవత్సరం ప్రపంచవ్యాప్తంగా లక్షలాది మంది ముస్లింలు గమనించారు. ఆధ్యాత్మికత మరియు ప్రతిబింబం యొక్క ఈ సమయం పగటి సమయాలలో ఉపవాసం యొక్క సాంప్రదాయానికి ప్రసిద్ధి చెందింది.
విరుద్ధంగా, ప్రతి సాయంత్రం వేగంగా విచ్ఛిన్నమైతే ప్రత్యేక వంటకాలు కూడా ప్రసిద్ది చెందాయి. టర్కీ, ప్రతి దేశం వంటి, ఈ సెలవు కాలంలో అందించిన ఆహారాలు దాని స్వంత ప్రత్యేక సెట్ ఉంది.
రమాజాన్తో సంబంధం ఉన్న అనేక టర్కిష్ పదార్థాలు మరియు క్లాసిక్ వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ ఏ ఇతర అంశమూ పాడె యొక్క రొయ్య కన్నా (పీ-డీహెచ్) కంటే వేగంగా పగులగొడుతుంది.
Pide అనేది చేతితో ఆకారంలో ఉన్న ఒక మృదువైన, పోరస్, లివెన్డ్ రొట్టె. టర్కీ అంతటా ఉన్న బేకరీలు సాయంత్రం ప్రార్థనకు ముందు గంటకు ఈ రమజాన్ ఆహారాన్ని వేడిగా మరియు తాజాగా అందిస్తాయి.
మీరు మొదటి సాయంత్రం భోజనం కోసం ఇంటికి తీసుకురావడానికి వారి తాజా, వేడిని కొనుగోలు చేయడానికి వేచి ఉన్న ఒక లైన్ కనుగొంటే ఆశ్చర్యపడకండి. కానీ మీరు అత్యద్భుతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు ఈ అద్భుతమైన రొట్టెని కేవలం రసజాన్ కాలంలో చూడవచ్చు.
మీరు లైన్ లో వేచి ఉండకూడదు, లేదా మీరు కేవలం తాజా పైడ్ మిమ్మల్ని మీరు తయారు చేయాలనుకుంటే, ఈ సులభమైన రెసిపీని ప్రయత్నించండి. మీరు గాని, రమణన్ మిమ్మల్ని పరిమితం లేదు. సంవత్సరంలోని ఏ సమయంలో అయినా మీరు దానిని ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 (1/4-ఔన్స్) ప్యాకెట్ తక్షణ పొడి ఈస్ట్
- 1 1/3 కప్పుల వెచ్చని నీరు
- 1/2 కప్పు వెచ్చని పాలు
- 1 tablespoon మృదువైన వెన్న లేదా వెన్న
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 పెద్ద గది-ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు పచ్చసొన
- 1/2 కప్ సాదా గది-ఉష్ణోగ్రత పెరుగు
- 1 tablespoon నువ్వులు గింజలు
- 1 tablespoon nigella విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి. పైన పొడి ఈస్ట్ యొక్క ప్యాకెట్ను ఖాళీ చేసి, మీ వేళ్ళతో కలపండి.
- వెచ్చని నీటిని చేర్చండి మరియు ఒక ఫోర్క్తో తేలికగా మిళితం చేయండి. తరువాత, పాలు కలపండి మరియు అదే చేయండి.
- మెత్తగా వెన్న లేదా వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె మరియు మిళితం జోడించండి. చివరగా, చక్కెర, ఉప్పు కలపండి.
- ఇప్పుడు అది డౌ మెత్తగా పిండి వేయు సమయం. మీరు మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, పిండిని కత్తిరించే హుక్ ఉపయోగించి సుమారు 10 నిమిషాలు డౌను ప్రాసెస్ చేయండి. మీరు చేతితో మెత్తగా పిండి చేయాలనుకుంటే, 15 నిమిషాలు గిన్నెలో పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి.
- సుమారు ఐదు నిమిషాలపాటు మెరుస్తున్న ఉపరితలం మరియు మెత్తగా పిండి పైకి పిండిని తిరగండి. డౌ చాలా మృదువైన ఉండాలి. ఇది చాలా సంస్థ ఉంటే, మృదువైన వరకు ఆలివ్ నూనె మరొక tablespoon లో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో పిండిని బదిలీ చేయండి. తడిగా వస్త్రంతో కప్పి, సుమారు రెండు గంటలు పెరగనివ్వండి.
- రె 0 డు గ 0 టల తర్వాత, డౌ పరిమాణ 0 లో రెట్టింపు ఉ 0 డాలి. వస్త్రాన్ని తీసివేసి దాన్ని ఒక floured ఉపరితలంపై తిరగండి. ఒక డౌ కట్టర్ లేదా పదునైన శిల్పం కత్తితో రెండు ముక్కలుగా డౌను వేరు చేయండి.
- మీ వేళ్లు ఉపయోగించి మీ పక్క రొవ్స్ ఆకారం చేయండి. 1/2 అంగుళాల మందంతో ప్రతి రొట్టె ఫ్లాట్ మరియు ఓవల్ లేదా రౌండ్ గాని చేయండి.
- పిండితో చల్లిన ఒక మెటల్ బేకింగ్ ట్రేలో ప్రతి రొట్టె ఉంచండి.
- ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి పిండిలో ముంచినది, మొదటి అంచు నుండి ఒక అంచు నుండి రొట్టె చుట్టూ ఒక వృత్తం చేయటానికి మొదటి కట్. అప్పుడు, వృత్తము లోపల, ఒక వజ్రం నమూనా చేయడానికి వ్యతిరేక దిశల్లో వికర్ణ కట్లను తయారు చేయండి. ఇతర రొట్టెతో కూడా చేయండి.
- ఒక గిన్నెలో, తింటూ కలిసి పెరుగు మరియు గుడ్డు పచ్చసొన. ఒక పాస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, పెరుగు గుడ్డు మిశ్రమంతో దాతృత్వముగా ఉన్న రొట్టెలలో కోటు.
- బల్లలపై సమానంగా నువ్వులు మరియు నిగెల్లా విత్తనాలు చల్లుకోవటానికి.
- 30-30 నిమిషాలు దిగువన ఉంచుతారు, లేదా టాప్ లోతైన, బంగారు గోధుమ వరకు వరకు నీరు నిస్సార ట్రే తో 430 F (225 సి) ఓవెన్లో ఒక వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు.
- పొయ్యి నుండి పైడ్ ను వేడి చేయండి.