డ్రై వంటకాలు టర్కిష్ వంటగది యొక్క సుల్తానులుగా పిలువబడతాయి . వారు టర్కిష్ వంటలలో ప్రధానమైనవి, ఇక్కడ తాజా మరియు పొడి బీన్స్ కోసం రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
బీన్స్ తినడానికి చాలా సాధారణమైన మార్గాలలో ఒకటి 'పియాజ్' (పీ- AHZ ') అని పిలువబడే చల్లని సలాడ్ లేదా స్టార్టర్. 'పియాజ్' తెలుపు లేదా నౌకా బీన్స్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, ఇటాలియన్ పార్స్లీ మరియు వినెగార్తో రుచికోసంతో తయారు చేసిన సాధారణ, సంతృప్తికరమైన వంటకం.
'పియజ్' సాధారణంగా టర్కిష్-శైలి కాల్చిన meatballs తో పాటుగా 'köfte' (kuf-tay ') మరియు ఇతర కాల్చిన మాంసాలుగా పిలుస్తారు. 'పియాజ్' సామాన్య, చవకైన పదార్ధాలతో సిద్ధం మరియు తయారు చేయడం సులభం.
మంచి 'పియాజ్' కు కీలు బీన్స్ యొక్క నాణ్యతను మరియు వంట సమయంలో మీరు వాటిని నిర్వహించే విధంగా ఉంటాయి. ప్రతి బీన్ చాలా మృదువైన ఉండాలి, కానీ చెక్కుచెదరకుండా. పరిపూర్ణ బీన్స్ సాధించడానికి, మీరు సుగంధ సమయాలను వాటిని గ్రహిస్తుంది, అప్పుడు టెండర్ వరకు చాలా నెమ్మదిగా వాటిని ఉడికించాలి.
బీన్స్ ఎండబెట్టడం మరియు సలాడ్ మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, వండిన బీన్స్ను శాంతముగా కలిపితే, మీరు పొట్టు నుండి బీన్స్ను వేరు చేయకండి లేదా వాటిని నలిపివేయండి. ఉత్తమ మార్గం ఒక చెక్క చెంచా తో సలాడ్ తిరుగులేని లేదా శాంతముగా టాసు మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి.
మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ తయారుగా ఉన్న పొడి బీన్స్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. వారు మృదువుగా మరియు రుచికరమైనగా ఉంటారు, కానీ మీరు బహుమతిగా ఉన్న పరిపూర్ణమైన, undamaged బీన్స్ పొందలేరు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు బీన్స్ (నౌకాదళం, పొడి)
- 1 ఉల్లిపాయ (ఎరుపు)
- 2 పక్వత టమోటాలు
- 1 మిరియాలు (మీ ఎంపిక యొక్క ఆకుపచ్చ మిరియాలు)
- 1/3 కప్పు పార్స్లీ (తరిగిన
- ఇటాలియన్ పార్స్లీ )
- 1 గుడ్డు (ఉడికించిన)
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ (లేదా ద్రాక్ష వెనిగర్)
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 6 నల్ల ఆలీవ్లు
- 4 నిమ్మ మొసళ్ళు
- అలంకరించు: హాట్ పెప్పర్ రేకులు, ఇటాలియన్ పార్స్లీ యొక్క కొమ్మలను
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ముందు రాత్రి, ఒక పెద్ద బౌల్ లో పొడి బీన్స్ చాలు మరియు నీటితో దాతృత్వముగా వాటిని కవర్. వాటిని రాత్రిపూట నానబెడతారు. మరుసటి ఉదయం, బీన్స్ ప్రవహిస్తుంది మరియు తాజా నీటిని ఒక కుండలో ఉంచండి. టెండర్ వరకు మృదువుగా వాటిని వేయించండి. వాటిని నీటితో చల్లబరుస్తాయి, అప్పుడు వాటిని బాగుచేయి.
- మీరు సమయం ఆదా చేయాలనుకుంటే, తయారుగా ఉన్న నేవీ బీన్స్తో పొడి బీన్స్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. వాటిని ప్రవహించి వాటిని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
- ఒక గిన్నెలో పారుదల బీన్స్ ఉంచండి. పైభాగాన వెనిగర్ చినుకులు. ఒక మూత లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో గిన్నె కవర్ చేసి సుమారు ఒక గంట పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ఈ సమయంలో, టమోటాలు చిన్న ఘనాలలో గొడ్డలితో నరకడం, మిరియాలు రింగులుగా కట్ చేసి, పార్స్లీని చాప్ చేయాలి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి, సగం కట్ చేసి, దానిని సగం-సర్కిల్ ముక్కలుగా కత్తిరించండి. రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించి, మీ చేతుల మధ్య లేదా వాటిని కొట్టుకునేందుకు ఒక చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉల్లిపాయ ముక్కలను రుద్దుతారు.
- బీన్స్ నుండి అదనపు వినెగార్ను ప్రవహిస్తుంది. మీ వేళ్ళతో తరిగిన కూరగాయలు మరియు పార్స్లీలను టాసు చేయండి. ఒక పెద్ద, ఫ్లాట్ పనిచేస్తున్న ప్లేట్ మీద బీన్స్ ఉంచండి లేదా వ్యక్తిగత సలాడ్ ప్లేట్లు వాటిని పంపిణీ. ఎగువ భాగంలో సమానంగా ఉల్లిపాయ ముక్కలను విస్తరించండి.
- డ్రెస్సింగ్ కోసం, నిమ్మ రసం, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి కలపాలి. బ్లాక్ ఆలీవ్లు, హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు, నిమ్మ మైదానములు మరియు పార్స్లీ స్ప్రింగుల ముక్కలు. అవసరమైతే, వేడి మిరియాలు రేకులు చల్లుకోవటానికి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 383 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 52 mg |
| సోడియం | 90 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |