వెలుపల చూసేటప్పుడు మరియు మధ్యలో ఆహి ట్యూనాలో అరుదైన వదిలివేయబడినప్పుడు ఒక రుచికరమైన మాంసం రుచి మరియు రిచ్, మర్దనా నిర్మాణం కూడా చాలా హార్డ్ స్టీక్ ప్రేమికుడు స్మైల్ను చేస్తుంది. ఈ వంటకం తయారు చేయడం సులభం కాదు, కానీ కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. సరిగ్గా సిద్ధం చేస్తే అది చాలా చిన్న చేపల రుచి కలిగి ఉన్నందువల్ల చేపల గురించి ఆందోళన చెందగల అతిథులుగా పనిచేసే అద్భుతమైన వంటకం.
తయారీ గురించి ఒక పదం: Seared ahi ట్యూనా ఉత్తమ ఈ సంతకం meaty రుచి మరియు buttery నిర్మాణం సాధించడానికి అరుదైన వండుతారు. అది కరిగినప్పుడు మరియు చాలా పొడిగా మారినప్పుడు, ఇది చేపల రుచిగా మారుతుంది.
అహీ పసుపు రంగు మరియు బిగ్నీ ట్యూనాలకు హవాయి పేరు. ట్యూనా యొక్క ఈ రకమైన రెండు గులాబీ రంగులో ఉండే మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి-సాధారణంగా చిన్న చేపలలో కనిపించే- సముద్రంలో లోతుగా నివసించే పెద్ద చేపలలో కనిపించే లోతైన ఎరుపు.
మీ ట్యూనా స్టీక్స్ను ఎంచుకున్నప్పుడు, మీరు "సాషిమి" లేదా "సుషీ" గ్రేడ్ అయిన అహి ట్యూనాను కొనుగోలు చేసే అవకాశం ఉంటుంది. ఇది అర్థం ఏమిటంటే, చేపలు తినే ముందు లేదా తయారుచేయటానికి ముందు ఏ పరాన్నజీవులను చంపడానికి స్తంభింప చేయబడిందని అర్థం. చేప సుషీ లేదా సాషిమి గ్రేడ్ లేబుల్ కోసం అధికారిక ప్రమాణాలు లేవు; వారు నిజంగా మార్కెటింగ్ నిబంధనలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ సెంటర్ కట్ అహి ట్యూనా ఫిల్లెట్
- 2 tablespoons / 30 mL కూరగాయల నూనె (వంట కోసం)
- అలంకరించు: 4 నిమ్మ మైదానములు
- 6 tablespoons / 90 mL వయస్సు
- పరిమళించే వినెగార్
- 1 మీడియం నిమ్మకాయ (రసం)
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం (ఒలిచిన మరియు పాడైంది)
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL కోషెర్ ఉప్పు
- 1 teaspoon / 5 mL కొత్తిమీర (గ్రౌండ్)
- 1 teaspoon / 5 mL
- మిరపకాయ
- 1/4 teaspoon / 5 mL కారపు పొడి
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు / 22.5 mL నల్ల మిరియాలు (ముతక గ్రౌండ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పరిపక్వత తగ్గింపును చేయండి: మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఒక చిన్న సాస్పాన్లో పరిమళించే వెనిగర్, నిమ్మ రసం మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. మిశ్రమం సగం వరకు తగ్గుతుంది వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అవసరమైనంత వరకు వేడిని మరియు రిజర్వ్ను ఆపివేయండి. ఈ సాస్ అందించడానికి హాట్ లేదు. అది చల్లబరుస్తుంది వంటి తగ్గింపు కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది.
- సమాన పరిమాణంలో నాలుగు దీర్ఘచతురస్రాకార స్టీక్లుగా ట్యూనా ఫిల్లెట్ను స్లైస్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, కొత్తిమీర, మిరపకాయ మరియు కారపు మిరియాలు కలపండి. ఒక ప్లేట్ మీద ట్యూనా స్టీక్స్ వేయండి మరియు అన్ని వైపులా సమానంగా మసాలా మిశ్రమాన్ని చల్లుకోవాలి.
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సమానంగా కోట్ బురద స్టీక్స్, మరియు శాంతముగా ఇది మాంసం కూలదోయగలదని కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం, ఉపరితల కట్టుబడి కాబట్టి, నొక్కండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మందపాటి-దిగువ వేయించే పాన్ లేదా ఇనుము స్కిల్లెట్ ఉంచండి . పాన్ కోట్ కు నూనె మరియు స్విర్ల్ జోడించండి. మీరు పొగ యొక్క చిన్న కోరికలను చూసినప్పుడు, పాన్కు ట్యూనాని జోడించి, ఒక్కో వైపుకు ఒక నిమిషం పాటు స్టీక్లను శోధించండి, లేదా కావలసిన దానం వరకు చేరుకోవాలి.
- ట్యూనా స్టీక్ని తొలగించి, కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఉంచండి. ప్రదర్శన కోసం, ప్రతి స్టీక్ వికర్ణంగా 4 నుండి 5 ముక్కలు మరియు ఒక ప్లేట్ మీద అభిమానిగా కట్ చేయాలి. సాస్ తో పాటు చిన్న మొత్తము సాస్ తో ముంచినది. అవసరమైతే అదనపు నిమ్మ తో అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 439 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 77 mg |
| సోడియం | 1,250 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 49 గ్రా |