మహా మాహి ఒక అద్భుతమైన చేప, మరియు మీరు రెస్టారెంట్లు లో కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అది ఇంట్లో ఉడికించాలి ఏ ఇతర చేప వంటి సులభం. ఈ రెసిపీలో, మాహీ మాహి ఫిల్లెట్స్ స్టౌటెప్లో పెట్టి, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ కింద పెట్టి, నిమ్మరసంతో నిమ్మరసంతో రుచి చూస్తారు. ఇది ఈ ప్రత్యేకమైన చేపలను ఆస్వాదించడానికి త్వరితంగా మరియు సరళమైన మార్గం.
మహా మాహిని డోరడో మరియు డాల్ఫిన్ ఫిష్ అని కూడా పిలుస్తారు, కానీ చింతించకండి, ఇది ఖచ్చితంగా ఫ్లిప్పర్ కాదు! మాహి mahi కొన్నిసార్లు "డాల్ఫిన్" లేబుల్ అయినప్పటికీ, ఇది ఒక క్షీరదం కాదు. ముదురు మరియు మీడియం-సంస్థ ముడి ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా తేలికపాటి, తీపి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వండినప్పుడు ఇది తెలుపు, లేత, మరియు తడిగా మారుతుంది. ఇది తేలికపాటి తెల్లటి చేప కంటే కొంచెం బలంగా ఉన్న ఒక రుచితో ఒక స్థిరమైన, మందమైన కొవ్వు చేప.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 (6-ఔన్స్) ఫిల్లెట్లు మాహి మాహి
- మసాలా:
- 2 టీస్పూన్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 చిటికెడు
- ఉప్పు (కొషెర్)
- 1 డాష్
- వెల్లుల్లి పొడి
- 1 డాష్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 డాష్
- మెంతులు కలుపు (ఎండిన)
- 1 డాష్ నిమ్మ మిరియాలు
- 1 డాష్
- మిరపకాయ (తీపి హంగేరియన్)
- మహీ మహీ కుక్:
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (విభజించబడింది)
- 1/2 కప్పు తెలుపు
- వైన్ (తీపి వైన్ లేదా చేప లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 1 నిమ్మకాయ (1/2 juiced, అలంకరించు కోసం ఇతర సగం రిజర్వ్)
- 1/2 టీస్పూన్
- ఆవాలు (తేనె)
- 1 చిటికెడు మెంతులు కలుపు (ఎండబెట్టి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆలివ్ నూనెతో ప్రతి మాహీ మాహి ఫిల్లెట్ను రుబ్బి చేయండి, ఆ తర్వాత చేపల రెండు వైపులా చల్లుకోవాలి.
- అధిక న బ్రాయిలర్ హీట్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద, భారీ, ఓవెన్-ప్రూఫ్ స్కిల్లెట్ ఉంచండి. ఒకసారి వేడిగా, 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న కలపండి.
- ఒక వైపు బంగారు గోధుమ వరకు మాత్రమే ఫియర్లెట్లు . ఒక పెద్ద పళ్ళెం కు తీసివేయి.
- వైన్, నిమ్మ రసం, తేనె ఆవాలు, మరియు మెంతులు వేడి స్కిల్లెట్ జోడించండి. Whisk, ఏ వేగియుండు బిట్స్ అప్ స్క్రాప్, మరియు ద్రవ కొద్దిగా తగ్గించారు మరియు చిక్కగా వరకు ఉడికించాలి. Whisk వెన్న మిగిలిన tablespoon లో.
- స్కిల్లెట్ చేప, వండని వైపు అప్ తిరిగి. వేడి నుండి బ్రాయిలర్ కోళ్ళ 6 అంగుళాలు కింద ఉంచండి. చేపల మందాన్ని బట్టి 8 నుండి 10 నిమిషాలు బ్రాయిల్.
- అవసరమైతే, నిమ్మ ముక్కలతో పాన్ సాస్ మరియు అలంకరించు తో సర్వ్.
మహా మహీ ఎంచుకోవడం కోసం చిట్కాలు
మీరు మాహి మాహికి తెలియకపోతే, మీరు మంచి ఫిల్లెట్లను ఎంచుకోవడం కోసం కొన్ని చిట్కాలను పొందవచ్చు.
- మహి మహీ టచ్కు దృఢంగా ఉండి, తాజాగా, దాదాపు తటస్థ సువాసన కలిగి ఉండాలి.
- తాజాగా లేదా ఘనీభవించినా, మాహి మాహి ఎర్ర చారలు లేదా మచ్చలు మరియు అప్పుడప్పుడు లేత గోధుమ రంగు లేదా నీలం రంగు పొరలతో పింక్గా ఉండాలి.
- ముదురు ఎరుపు రక్తం గీతలు లేదా మచ్చలు సరే కానీ తక్కువస్థాయి రుచి కోసం వంట చేయడానికి ముందు కత్తిరించాలి.
- మహి మహి యొక్క చర్మం రంగు వెండి నుండి ముదురు బూడిద వరకు ఉంటుంది, చిన్న నల్ల మచ్చలు మరియు పసుపు లేదా బంగారు గీతలు ఉంటాయి. ఇది పొడి మరియు ప్రాణమైన కాదు, తేమ మరియు మెరిసే చూడండి ఉండాలి.
మీరు మాహి మాహిని చూడలేకపోతే, మీరు ఏదైనా సంస్థ-పలచని, మందమైన చేప ఫిల్లెట్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. హాలిబుట్, మార్లిన్, మరియు స్టర్జన్ లు మీరు పరిగణించదగిన ప్రత్యామ్నాయాలలో కొన్ని.