కాజేటా ( cah -HEH-tah) మెక్సికో యొక్క సొంత మేక పాలు పాలుపిల్లగా , నిజమైన ఆనందం. క్రీమ్ చీజ్ , గుమ్మడికాయ, మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో కలిపి, ఒక చాక్లెట్ మారియా కుకీ క్రస్ట్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది, ఈ డెజర్ట్ మితిమీరిన రిచ్ లేకుండా అన్నిటిలోనూ ఉంటుంది. దాని పేలవమైన ప్రదర్శనతో మోసపోకండి; కేవలం తరాల కోసం సంపన్నమైన వ్యక్తుల వలె, మీరు తీపి, సంపన్నత, సెలవు వాసన, తరగతి మీ సంపదలో సురక్షితంగా ఉన్నప్పుడు తేలికగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు.
ఈ పాన్ స్వంతం కానటువంటి అనుభవం లేని చీజ్ తయారీదారు అయినప్పటికీ, ఈ విధంగా ఎంత సులభం చేస్తారో మీరు ఎంతగానో ఆనందిస్తారు. మీరు కేవలం ఒక పెద్ద డెజర్ట్ లేదా 10 వ్యక్తిగత పరిమాణ చీజ్లను తయారుచేసుకోవచ్చు, మరియు సాధారణ కాల్చిన చీజ్ కంటే తక్కువ ఆకృతిలో ఉంటుంది.
గమనిక: మీరు ప్రామాణిక మెక్సికన్ కాజెట్టాని పొందటానికి లేదా సిద్ధం చేయలేకపోతే, ఈ రెసిపీలో క్లాసిక్ పాన్-లాటిన్ డూల్స్ డి లెచెస్ కారామెల్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి సంకోచించకండి. చాక్లెట్ మరియా కుకీలు లేనప్పుడు, సర్వవ్యాప్తి సాదా వనిల్లా-సువాసన మారియాస్ లేదా చూర్ణం చేసిన గ్రాహం క్రాకర్ల ప్రత్యామ్నాయం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (7-ఔన్స్) ప్యాకేజీ చాక్లెట్ మేరియా కుకీలు
- 1/2 కప్పు వెన్న
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1 (8-ఔన్స్) ప్యాకేజీ
- క్రీమ్ చీజ్ (మెత్తగా )
- 1 కప్ గుమ్మడికాయ పురీ (తయారుగా లేదా
- ఇంట్లో )
- 1/4 కప్పు చక్కెర (శుద్ధి చేసిన తెలుపు)
- 1/2 teaspoon గుమ్మడికాయ పై మసాలా (వాణిజ్య లేదా
- ఇంట్లో కలిపిన )
- 2 1/2 cups డెజర్ట్ టాపింగ్ కొరడాతో
- 2 కప్స్ కాజెట్టా (ఏదైనా రకం; లేదా డూల్సే డి లెచీ కొనుగోలు లేదా
- ఇంట్లో )
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్రస్ట్ చేయండి:
- ఒక గాలన్ పరిమాణం జిప్ టాప్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లోకి మరియా కుకీలను ఉంచండి. కుకీలను చిన్న, ఏకరీతి ముక్కలుగా ముక్కలుగా నెట్టడం వరకు ముందుకు వెనుకకు నొక్కడానికి రోలింగ్ పిన్ లేదా ఖాళీ సీసాని ఉపయోగించండి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, ఆహార ప్రాసెసర్లో కుకీలను చూర్ణం చేసే వరకు చంపివేయండి.) మీరు 2 1/2 మరియు 2 1/3 కప్పుల ముక్కల మధ్య ఉంటుంది.
మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో పొయ్యి పైన లేదా మధ్యస్థ-మైక్రోవేవ్-సురక్షితమైన ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో పెద్ద పాన్లో గాని వెన్నని కరుగుతుంది. కరిగిన వెన్నకు కుకీ ముక్కలు మరియు దాల్చినచెక్కను వేసి పూర్తిగా కదిలించండి. మిశ్రమం యొక్క 1/3 కప్పు మీ ఛీజ్ యొక్క పైభాగానికి అలంకరించడానికి ఉంచండి.
ఒక చిన్న రేకుతో కూడిన 9-లేదా 10-అంగుళాల స్ప్రెడ్ఫోర్ చీజ్ పాన్, 10 చెట్లతో కూడిన మఫిన్ టిన్స్, లేదా ఫెయిల్డ్-లైన్డ్ దీర్ఘచతురస్రాకార బేకింగ్ డిష్ (11 x 7 x 2-అంగుళాలు) , లేదా ఇలాంటివి). అరగంట కోసం క్రస్ట్ రిఫ్రిజిరేట్.
క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్ సిద్ధం:
- క్రీమ్ చీజ్, గుమ్మడికాయ, చక్కెర మరియు గుమ్మడికాయ పై మసాలా కలపండి. మిశ్రమం మృదువైన మరియు ఏకరీతి వరకు విద్యుత్ మిక్సర్తో బీట్ చేయండి.
- కొరడాతో ఉన్న డెజర్ట్లో రబ్బర్ స్క్రాపర్ను ఉపయోగించడం, బాగా కలిపి వరకు శాంతముగా గందరగోళంగా. పక్కన పెట్టండి.
మీ చీజ్ సిద్ధం:
ఒక జిప్-టాప్ బ్యాగ్ లోకి కంచె లేదా డ్యూయెస్ డి లెచీ చెంచా మరియు బాగా ముద్ర. ఈ బ్యాగ్ను కొన్ని నిమిషాలు చాలా హాట్ (వేడినీరు కాదు) నీటిలో పాన్లో ముంచండి, తద్వారా పంచదార పాకం మృదువుగా మరియు మరింత తేలికగా మారుతుంది.
వేడి నీటితో బాగ్ బయటకు వెళ్లి దీనిని పొడిగా తీయండి. మీ క్రస్ట్ రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసుకోండి. కత్తెరతో బ్యాగ్ యొక్క మూలలోనుండి కత్తిరించండి.
ఒక పెద్ద చీజ్ కోసం: గొట్టం యొక్క పైప్ చుట్టూ ఒక కవట ఎగువ భాగంలో, చాలా అంచు వద్ద. పైపు పంక్తులు అన్నింటికీ క్రస్ట్ యొక్క పైభాగంలో మీరు సజీవ యొక్క సగం గురించి ఉపయోగించారు వరకు. (మీరు పూర్తిగా కాజేటాతో క్రస్ట్ను కవర్ చేయదు.)
వ్యక్తిగత చీజ్ కోసం: పైప్ ఒక ప్రతి అంచు చుట్టూ cajeta లైన్, అప్పుడు ప్రతి ఒక మధ్యలో ఒక టేబుల్ గురించి మరింత పైపు.
చెంచా, పాన్ లేదా మఫిన్ టిన్లలో నింపిన క్రీమ్ జున్ను, క్రస్ట్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు పాన్ యొక్క అంచులకు అన్ని మార్గాల్లో వచ్చేలా చూసుకోవాలి.
క్రీమ్ జున్ను మిశ్రమం మీద పంచదార మిగిలిన పిండి వేయు. ఇది క్రీమ్ జున్ను చాలా టాప్ పొర తో కలిపి తద్వారా శాంతముగా కాజేటా swirl ఒక వెన్న కత్తి లేదా ఒక మెటల్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి.
డెజర్ట్ పైన రిజర్వ్ చూర్ణం కుకీలను చల్లుకోవటానికి.
కనీసం 3 గంటలు మీ చీజ్ను రిఫ్రెష్ చేయండి, తద్వారా అది పూర్తిగా నిలబడాలి, అప్పుడు సర్వ్ మరియు ఆస్వాదించండి!
సర్వ్:
మీరు ఒక పెద్ద చీజ్ చేసినట్లయితే, పాన్ దాన్ని తీసివేసి, అల్యూమినియం రేకును తొలగించి, ఆపై స్లైస్ మరియు ప్లేట్లను తీసివేయండి.
మీరు వ్యక్తిగత భాగాలు చేసినట్లయితే, కప్ కేక్ లీనియర్లను తొలగించి, డెజర్ట్ ప్లేట్లో ప్రతి చీజ్ను ఉంచండి.