తాజాగా మొత్తం చేపలు సాధారణంగా థాయిలాండ్లో బయట పడుకుంటాయి, ఉత్తర అమెరికాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా ప్రత్యామ్నాయ వంట పద్ధతులతో మేము తరచుగా రావలసి ఉంటుంది. ఇక్కడ ఒక చేప వంటకం ఉంది, అది కాల్చిన ఇంట్లో లేదా బాహ్య గ్రిల్లో ఉండవచ్చు. ఎరుపు స్నాపర్ , బూడిద ముల్లెట్, రెయిన్బో ట్రౌట్, టిలాపియా లేదా మీకు ఏది తాజాది మరియు మంచిది అని తెలపడానికి వివిధ రకాల తెల్లటి చేపలను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మరింత ప్రామాణికమైన విధానం కావాలంటే, మీ చేపలను అరటి ఆకులు బదులుగా అల్యూమినియం రేకులో వేయించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 లేదా 2 మొత్తం ఎరుపు స్నాపర్, బూడిద ముల్లెట్, రెయిన్బో ట్రౌట్ లేదా టిలాపియా, తాజా లేదా ఘనీభవించిన
- 1 కొంచెం తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర)
- 1 చేతిలో తాజా తులసి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చమురు (చేప గ్రిల్ ఉంటే)
- అలంకరించు: నిమ్మకాయ ముక్కలు లేదా అందిస్తున్నందుకు మైదానాలు
- సాస్:
- 1/4 కప్పు ఓస్టెర్ సాస్
- 1/4 కప్పు సోయ్ సాస్
- 8 నుండి 10 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు లేదా ఒత్తిడి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- చేప పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. గోధుమ చక్కెర
- 1/4 tsp. నల్ల మిరియాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తాజాగా సున్నం లేదా నిమ్మరసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్తంభింపచేసిన చేపలను ఉపయోగిస్తే, వంట చేయడానికి ముందు పూర్తిగా కరిగేలా చేయండి. ఇది ఒక గిన్నెలో చేపలను చల్లడం లేదా చల్లని నీటితో మునిగిపోవటం ద్వారా త్వరగా చేయవచ్చు.
మీ చేపలు శుభ్రపరచబడకపోతే: తల నుండి తలుపు వైపుకు 3/4 వరకు చేపల దిగువ భాగంలో కట్ చేయండి. గట్లను తొలగించి, విస్మరించడానికి లోపలకి చేరుకోండి. లోపల మరియు అవుట్ చేపలను కదిలించండి. చేపల యొక్క ఉపరితలం వెంట పెద్ద కత్తిని గీయడం ద్వారా ప్రమాణాలను తొలగించండి, కొలతలు చాలా వరకు తొలగించబడి వరకు తల వైపుకు తోక నుండి స్క్రాప్.
- మీడియంకు 375 F లేదా వేడి గ్రిల్కు వేడి ఓవెన్.
- ఒక గిన్నెలో కలిపి అన్ని సాస్ పదార్థాలను కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ మీద చేప ఉంచండి మరియు నిలువు కట్లను తల నుండి తోక వరకు చేపల పొడవుతో అంగుళం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దూరంగా ఉంచడం ద్వారా దీనిని సాధించండి. చేపలను తిరగండి మరియు మరొక వైపు అదే చేయండి.
- కాల్చిన చేప కోసం : పెద్ద చేప అల్యూమినియం రేకు లేదా అరటి ఆకు మీద చేప ఉంచండి. రేకు లేదా ఆకు చేపలను కప్పడానికి మరియు చుట్టడానికి తగినంత పెద్దదిగా నిర్ధారించుకోండి.
- రెండు వైపులా కవర్ చేప మీద సాస్ యొక్క చిలకల 3 tablespoons (లేదా ఎక్కువ). మీరు చేసిన కట్లకు కొన్ని చెంచా, అలాగే అండర్సైడ్ కుహరంలోకి వెళ్లండి. మిగిలిన తరువాత రిజర్వ్ చేయండి.
- రేకు పొడవైన భుజాలపై మరియు చేపలు తీయండి, దానితో కలిసి చిక్కు. చేపల ఉపరితలం నుండి రేకు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, దానిపై నిస్సారమైన గుడారం చేయడం. ప్రతి చివరను మడవండి మరియు సురక్షితమైనది. ఉపయోగిస్తే అరటి ఆకు , అది కవర్ చేయడానికి చేప మీద ఆకు యొక్క వైపులా మరియు చివరలను మడవండి. అరటి ఆకుతో, మీరు నిజంగానే చేపతో సంబంధం పెట్టుకోవాలి, ఇది రుచికి జతచేస్తుంది.
- మీ ఓవెన్ రాక్లో నేరుగా రేకులో చేపలను కాల్చండి. మీరు చిందరవందరను గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రే మరియు ఓవెన్లో ఉంచిన చేపలను ఉంచవచ్చు. ఒక అరటి ఆకు పోరస్ అయినందున అరటి ఆకులో చుట్టబడిన ఫిష్ ఒక డిష్ లేదా ట్రే అవసరం.
- మీ చేప పరిమాణం మరియు మందం ఆధారంగా, 20 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువసేపు రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి నుండి చేప తొలగించి లోపలి మాంసము వండినట్లయితే (అది పింక్ లేదా అపారదర్శక-కనిపించేది కాదు) అపారమైన కట్లలో కొన్నింటిని తనిఖీ చేయండి. చేపలు ఇంకా ఎక్కువ సమయం కావాలా, మీ పొయ్యికి మరొక 8 నుంచి 10 నిముషాల వరకు తిరిగి ఇవ్వాలి లేదా వండిన వరకు.
- చేపను పూర్తి చేయడానికి, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, రేకును తెరిచి, ఒక రకమైన గిన్నెని సృష్టించడానికి చేప చుట్టూ చుట్టుకొనుము. అరటి ఆకు ఉపయోగించి ఉంటే, కేవలం ఆకు తెరిచి, ఇది పొడి మరియు కొద్దిగా మంచిగా పెళుసైన మారింది.
- చేపలు పైగా మిగిలిన సాస్ పోయాలి మరియు పొయ్యి తిరిగి. 5 నుండి 8 నిముషాలు, లేదా చేప చక్కగా వేగి మరియు స్ఫుటమైన-కనిపించే వరకూ అమర్చడం, మరియు బ్రైల్ కు ఓవెన్గా తిరగండి. అరటి ఆకులు చాలా గోధుమ మరియు సువాసన అవుతుంది.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు తాజా కొత్తిమీర మరియు బాసిల్ తో చేప చల్లుకోవటానికి. నిమ్మ మైదానాలు లేదా ముక్కలు జోడించండి.
- గ్రిల్ చేప : ఒక చిన్న నూనెతో మీ బ్రిల్ను బ్రష్ చేయాలి, అది అంటుకునే నుండి చేప ఉంచాలి (ఒక చేప కేజ్ని ఉపయోగిస్తే, అది నూనెతో బ్రష్ చేయటానికి కూడా సహాయపడుతుంది).
- రెండు వైపులా కవర్ చేప మీద సాస్ యొక్క చిలకల 3 tablespoons (లేదా ఎక్కువ). మీరు చేసిన కట్లకు కొన్ని చెంచా, అలాగే అండర్సైడ్ కుహరంలోకి వెళ్లండి.
- గ్రిల్ చేప 10 నుండి 20 నిమిషాలు (చేప యొక్క పరిమాణం మరియు మందం, మరియు మీ గ్రిల్ ఎంత వేడిగా ఉంటుంది) ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదటి సారి తిరగడానికి ముందు కనీసం 5 నిమిషాలు ఉడికించటానికి చేపలను అనుమతించండి - లేకపోతే, చర్మం గ్రిల్ మరియు కన్నీటికి కట్టుబడి ఉండవచ్చు.
- మీ బార్బెక్యూగా బేకింగ్ చేయడానికి మిగిలిన సాస్ను ఉపయోగించండి లేదా వడ్డించడానికి ముందు చేప మీద పోయండి. లోపలి మాంసం అపారదర్శక మరియు ఇకపై పింక్ లేదా అపారదర్శక ఉన్నప్పుడు ఫిష్ జరుగుతుంది. సర్వ్, తాజా కొత్తిమీర మరియు తులసి, ప్లస్ సున్నం లేదా నిమ్మ యొక్క మైదానములు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 423 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 49 mg |
| సోడియం | 1,996 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 53 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 21 గ్రా |