థాయ్ ఫిష్ కోసం కావలసినవి అరటి ఆకు లేదా రేకు లో WRapped. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. ఈ రెసిపీ యొక్క 1-పేజీ ముద్రణా వెర్షన్ కోసం, చూడండి: అరటి ఆకురెసిపీలోథాయ్ ఫిష్
నీకు అవసరం అవుతుంది:
రెడ్ స్నాపర్, సాల్మోన్, వ్యర్థం, టపాపియా మొదలైనవి. 2-4 చేప ఫిల్లెట్లు, తాజాగా, కానీ స్తంభింపచేసేవి కూడా బాగా పని చేస్తాయి (SERVES 2-4)
1 pkg. తాజా లేదా ఘనీభవించిన అరటి ఆకులు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా టిన్ రేకు
1 తాజా ఎర్ర మిరప, ముక్కలు, లేదా 1/4 నుండి 1/2 స్పూన్. ఎండబెట్టిన చిల్లి
1 tsp. మిరప పొడి (మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్ మసాలా దినుసు నుండి)
1/2 నిమ్మ రసం
1 tsp. పామ్ చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెర
ఉత్సాహవంతమైన తాజా తులసి ఆకులు మరియు / లేదా కొత్తిమీర
09 యొక్క 02
దశ # 2: ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ లో కావలసినవి కావలసినవి.
ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లో కావలసినవి. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. మీ ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో క్రింది పదార్థాలను ఉంచండి:
1 shallot
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం), ముక్కలు
2 స్పూన్. గ్రౌండ్ కొరియెర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప పులుసు
1/2 మంచి నాణ్యత కొబ్బరి పాలు చెయ్యవచ్చు
1 తాజా ఎర్ర మిరప, ముక్కలు, లేదా 1/4 నుండి 1/2 స్పూన్. ఎండబెట్టిన చిల్లి
1 tsp. మిరప పొడి (మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్ మసాలా దినుసు నుండి)
1/2 నిమ్మ రసం
1 tsp. పామ్ చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెర
09 లో 03
దశ # 3: బ్లిట్జ్ & రుచి-పరీక్ష సాస్.
బ్లిట్డింగ్ తరువాత ఫిష్ కోసం సాస్. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. ఒక సువాసన థాయ్ సాస్ సృష్టించడానికి 1 నిమిషం ప్రాసెస్ లేదా మిశ్రమం. లవణం, మసాలా, తీపి మరియు పుల్లని సమతుల్యత కోసం సాస్ రుచి పరీక్షించండి. తగినంత ఉప్పగా లేదా అనుకూలత లేకపోతే, 1 టేబుల్ స్పూన్ వరకు జోడించవచ్చు. ఎక్కువ చేప సాస్. (ఇది చేపతో వండినప్పుడు సాస్ తక్కువ లవణం రుచి చూస్తుంది, కనుక మీరు ఇప్పుడు అది ఉప్పులో ఉంచి చాలు లేదు). మీ రుచి కోసం చాలా సోర్ ఉంటే, ఒక టచ్ మరింత చక్కెర జోడించండి. తగినంత మసాలా లేకపోతే, ఎక్కువ మిరపకాయను జోడించండి.
ఒక గిన్నెలో చేప చేప ఫిల్లెట్లు ఉంచండి మరియు 1/3 సాస్ (చేపలను marinate తగినంత) వరకు పోయాలి. తరువాత సాస్ మిగిలిపోయింది.
04 యొక్క 09
దశ # 4 - అరటి ఆకు సిద్ధం (లేదా రేకు).
అరటి ఆకు కట్టింగ్. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. చేపలను మూసివేయడానికి అరటి ఆకు * (లేదా రేకు / పార్చ్మెంట్ కాగితం) ముక్కలను కత్తిరించడానికి కత్తెరను ఉపయోగించండి. (గమనిక: మీ ఆకులు దీనికి అవసరమైతే, క్లుప్తంగా వేడి నీటిలో ఏ అవశేషాన్ని అయినా తొలగించడానికి.)
ఇది కూడా 350 డిగ్రీల పొయ్యి preheat మంచి సమయం.
(* అరటి ఆకులు ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలలో తాజాగా లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు.)
09 యొక్క 05
దశ # 5 - లీఫ్లో స్థానం ఫిష్ (లేదా ఫాయిల్ / పార్చ్మెంట్ పేపర్).
లీఫ్ (లేదా రేకు / చర్మ పత్రాన్ని పేపర్) కేంద్రంలో ఫిష్ కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. ప్రతి ఆకు మధ్యలో ఫిల్లెట్ 1 (లేదా రేకు / పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్).
09 లో 06
దశ # 6- స్పూన్ సాస్ ఓవర్ ఫిష్
సాస్ తో ఫిష్ కవరింగ్. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. చెంచా 1-2 టేబుల్ స్పూన్. చేప మీద ఎక్కువ సాస్. మీరు మిగిలిపోయిన సాస్ యొక్క ఉదారమైన మొత్తాన్ని కలిగి ఉండాలి - ఇది పనిచేస్తున్నందుకు రిజర్వ్ చేయండి.
09 లో 07
దశ # 7 - ఫిష్ వ్రాప్.
ఫిష్ చుట్టడం. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. ఫిల్లెట్ (కుడి మరియు ఎడమ వైపు) యొక్క ప్రతి ముగింపులో ఇప్పుడు అరటి ఆకు రెట్లు. అప్పుడు చేపల మీద ఎక్కువ భుజాలు (ప్రస్తుతం చుట్టడం వంటివి).
09 లో 08
దశ # 8 - తయారు బేకింగ్ షీట్లో ప్లేస్ చుట్టి ఫిష్.
ట్రేలో ఫిష్ ప్యాకెట్లు ఉంచడం. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. బేకింగ్ షీట్, ట్రే లేదా పాన్తో రేకుతో కప్పాలి, మీ షీట్ చిందరవందలను నిరోధించడానికి ఫ్లాట్ అయినట్లయితే అంచులను మడవండి (ఇక్కడ నేను నా బ్రీషింగ్ పాన్ను ఉపయోగిస్తున్నాను). రేకుపై చేపల పాకెట్స్ ఉంచండి లేక, ప్రతి ప్యాకెట్ ను ఒక సాయీ స్టిక్ తో భద్రపరచడం ద్వారా లీఫ్ (సుదీర్ఘమైన సైట్ స్టిక్స్ ఈ ప్రయోజనం కోసం సగం లో స్నాప్ చేయబడుతుంది) ద్వారా సూటి చివరను నేయడం ద్వారా కలుపుతుంది. ఇది సంస్థ అందిస్తున్నట్లయితే అందమైన ప్రదర్శన కోసం చేస్తుంది.
రొట్టె చేప పాకెట్స్ 350 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు, లేదా చేపల రేకులు సులభంగా మరియు లోపలి మాంసం వరకు ఇకపై అపారదర్శక ఉంది. ఇంతలో, మిగిలిపోయిన సాస్ వేడి, ఒక సున్నితమైన వేసి దానిని తీసుకురావడం ఆపై వెచ్చగా ఉంచేందుకు కనిష్ట తగ్గించడం.
09 లో 09
మీ థాయ్ ఫిష్ సర్వ్!
అరటి ఆకు మీద థాయ్ చేప అందిస్తోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, About.com Corp. ప్యాకెట్లలో కుడివైపుగా చేపలను సేకరించి, లేదా ఫిల్లెట్లను కత్తిరించుకొని, ప్రతిదానిని తాజా అరటి ఆకుతో కప్పిన ప్లేట్కు బదిలీ చేయాలి. కావలసినవి ఉంటే తాజా తులసి / కొత్తిమీర ప్లస్ కొద్దిగా తాజా కట్ చిల్లి తో టాప్. అన్నం మరియు వైపు వెచ్చని సాస్ తో సర్వ్. ఆనందించండి!