ఈ సంప్రదాయ థాయ్ చేప వంటకం బార్బెక్యూలో అవుట్డోర్లను తయారు చేయవచ్చు లేదా మీరు చేప ప్రదేశాల్లో పాన్-వేసి వేయవచ్చు - ఇది థాయిలాండ్లో రెండు మార్గాలు తయారు చేయబడుతుంది. మీ రుచికి అనుగుణంగా తేలికపాటి నుండి స్పైసి వరకు తయారు చేయగల అద్భుతమైన కొత్తిమీర-మిరప సాస్తో కలిపి చేపల సున్నితత్వాన్ని మీరు ప్రేమిస్తారు. మరియు దాదాపు ఏ మొత్తం "తెలుపు fleshed" చేప ఈ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు (ఇక్కడ నేను రెయిన్బో ట్రౌట్ ఎంచుకున్నారు, కానీ మొత్తం స్నాపర్, సముద్ర బ్రెం, tilapia, బూడిద ముల్లెట్, లేదా మీ ఎంపిక చేప) ప్రత్యామ్నాయంగా సంకోచించకండి. ఆనందించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చిన్న ట్రౌట్ (లేదా స్నాపర్, సముద్రపు బాస్, సముద్రపు కొమ్మ, సముద్రపు బ్రెం, లేదా ఇతర తెల్ల చేపలు శుభ్రం)
- డాష్ సముద్ర ఉప్పు
- 2 లైమ్స్
- సాస్ కోసం:
- 1/3 కప్పు నీరు
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్.
- చింతపండు పేస్ట్ (లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్రత్యామ్నాయం నిమ్మరసం +1/2 tsp డార్క్ సోయ్ సాస్)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 టేప్ స్పందిస్తుంది. గోధుమ చక్కెర
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్పు తాజా కొత్తిమీర (ఆకులు మరియు కాడలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1/2 ఎరుపు గంట మిరియాలు (డి-సెడెడ్ మరియు డిస్టెడ్)
- 1-2 తాజా ఎరుపు మిరపకాయలు (మిక్స్డ్, మీరు తక్కువ వేడిని ఇష్టపడినట్లయితే)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ కూరగాయల నూనె (లోతైన వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- దాన్ని శుభ్రపరచడం ద్వారా చేప సిద్ధం చేసి, పొడిగా ఉంచండి. చేపల వైపున 2-3 వికర్ణ కట్లను తయారు చేయండి (తలపై ఎదుర్కొన్న కోణంలో కత్తి యొక్క బ్లేడుతో). కోతలు చాలా అంగుళాల వేరుగా ఉండాలి (ఇది చేపలను సులభంగా తినడానికి మరియు మరింత రుచిని ఇస్తుంది).
- చేప లోపల మరియు లోపల 1-2 limes యొక్క రసం పిండి వేయు. సముద్రపు ఉప్పుతో ఉపరితలం చల్లుకోండి మరియు మీరు సాస్ సిద్ధం చేస్తూ పక్కన పెట్టండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో నీటిని, చింతపండు (లేదా నిమ్మరసం + సోయా సాస్), వెల్లుల్లి, చక్కెర, గాలన్గల్ (లేదా అల్లం), కొత్తిమీర, మిరప, మరియు చేప సాస్. బాగా ప్రక్రియ (లేదా చాప్ మరియు చేతితో కలపాలి).
- Saucepan లోకి సాస్ పోయాలి. 5-8 నిముషాల కోసం మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వేయించిన మిరియాలు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉప్పు మరియు సోర్-తీయదానికి (అది ఉప్పగా రుచి చూసుకోవాలి) సాస్ కోసం రుచి పరీక్షించండి, తగినంత చేపల సాస్ను తగినంతగా ఉప్పగా ఉండనివ్వితే, మరియు అది చాలా సోర్ను చూసినట్లయితే చాలా చక్కెర. మీరు చేప ఉడికించాలి అయితే కవర్ మరియు వెచ్చగా ఉంచండి. చిట్కా: బెల్ పెప్పర్ దాని క్రంచ్నెస్ను కొన్ని కలిగి ఉండాలి .
- బార్బెక్యూలో చేపలను గ్రిల్ చేయండి లేదా 1 కప్ కనాలా లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె (నూనె కనీసం 1 అంగుళాల లోతుగా ఉండాలి) తో ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో లోతైన-వేయించాలి. ప్రతి వైపు 5 నిమిషాల వేసి వేయించడానికి అనుమతించు, లేదా మాంసం వేగి వరకు మరియు సులభంగా రేకులు వరకు.
ఫిష్ వంట చిట్కా: చాలా ప్రారంభ చేపలని తిరగవద్దు, లేదా చర్మం పాన్ / బార్బెక్యూకు కట్టుబడి ఉంటుంది. తిరగడానికి ముందు కనీసం 2 నిముషాలు ఉడికించాలి అనుమతించు (చేపల సహజ నూనెలు అప్పుడు వస్తాయి మరియు "తీసివేయండి").
- సర్వ్, ప్లేట్ చేప మరియు పైగా సాస్ పోయాలి. తాజా కొత్తిమీర మరియు నిమ్మకాయ యొక్క మైదానాలను కొమ్మలతో అలంకరించు. థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యం పుష్కలంగా సర్వ్ మరియు తెలుపు వైన్ ఒక చల్లని లాగర్ లేదా గాజు ఆనందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 651 |
| మొత్తం కొవ్వు | 57 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 40 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 13 mg |
| సోడియం | 888 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |