సాంప్రదాయకంగా, కొలంబియన్ కార్నే ఆసాడ (వాచ్యంగా "కాల్చిన స్టీక్") అనేది సిట్రస్-మారేన్డ్ స్కిట్ స్టీక్ (లేదా ఫ్లోర్ స్టీక్), ఇది స్మోకీ గ్రిల్ మీద పరిపూర్ణతకు వండుతారు.
కానీ సమయం తక్కువగా ఉండగా, వాతావరణం సహకరించదు, మీరు ఒక గ్రిల్ను కలిగి ఉండరు, లేదా గ్రిల్ని ఎలా ఉపయోగించాలో కూడా తెలియదు, మీరు మీ వంటగదిలో సాంప్రదాయిక కార్న్ ఆసాడా యొక్క రుచిని ఈ స్కిల్లెట్ కార్నే అస్సాడా రెసిపీ తో పొందవచ్చు. రాత్రిపూట గోరువెచ్చని మరియు వేడిగా ఉండే చొక్కాలో త్వరిత గందరగోళాన్ని ట్రిక్ చేస్తుంది.
సాంప్రదాయ కొలంబియన్ కార్నే ఆసాడ మరియు గ్యలక్కీ చిమిచూర్రి (ఒక హెర్బ్ సాస్) తో కాల్చిన మాంసాన్ని అందిస్తున్న అర్జెంటీనియన్ సాంప్రదాయం రెండింటి నుండి రుచికోసం ఉన్న మాంసాహార స్టీక్ కోసం ఈ ఇండోర్ రెసిపీ. మొక్కజొన్న (సంప్రదాయ) లేదా పిండి టోర్టిల్లాలు, బియ్యం, మరియు ensalada చిలీ (చిలీ టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ సలాడ్) లేదా సల్సా criolla (పెరువియన్ ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, మరియు సున్నం సల్సా) వంటి సలాడ్ తో ఈ స్టీక్ సర్వ్. కార్నె ఆసాడ కూడా ఇంపెస్ నింపి (వెనిజులా-శైలి మొక్కజొన్న కేకులు).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల పార్శ్వం స్టీక్
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- మరినాడే కోసం
- 1 tablespoon చక్కెర
- 1 tablespoon ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- చిమిచూర్రి కోసం
- 1 కప్ పార్స్లీ ఆకులు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon
- ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం
- ఐచ్ఛికం: ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచికి)
- 4-6 టోర్టిల్లాలు అందిస్తున్నందుకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Marinade సిద్ధం
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, పంచదార, వెనిగర్, నిమ్మరసం, జీలకర్ర, మిరపకాయ, ఉప్పు, వెల్లుల్లితో కలిపి.
- పక్కన పెట్టండి.
ఫ్లాంక్ స్టాక్ను Marinate
- 4 లేదా 5 పొడవాటి స్ట్రిప్స్లో పొడవాటి పలకను (ధాన్యంతో) స్లైస్ చేయండి. మాంసం లో కొన్ని రంధ్రాలు గుచ్చుకొను ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. ఒక ziplock బ్యాగ్ లేదా నిస్సార డిష్ లో ఫ్లాంక్ స్టీక్ ఉంచండి మరియు స్టీక్ లోకి marinade పోయాలి.
- స్టీక్ ముక్కలు తిరుగుతూ వాటిని marinade తో సమానంగా. బ్యాగ్ సీల్ (లేదా డిష్ కవర్) మరియు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు (లేదా కనీసం 4 గంటలు).
చిమిచూర్రి సాస్ సిద్ధం
- ఆహార ప్రాసెసర్ లోకి పార్స్లీ ఆకులు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. పార్స్లీ మరియు వెల్లుల్లి వరకు ప్రాసెస్ చాలా సరళంగా ముక్కలు చేయబడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా చేతితో చక్కగా కత్తిరించవచ్చు.
- ఆలివ్ నూనె, వినెగర్, మరియు నిమ్మరసం జోడించండి మరియు చాలా సమయము కలిపి, ఒక్కొక్కటిగా కలపాలి (3 నుంచి 5 సెకన్లు). మీడియం గిన్నెకు, చిల్చిరిరి సాస్ను రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మరియు పక్కన పెట్టండి.
స్టీక్ కుక్
- వేడి 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె ఒక భారీ skillet లో (కాస్ట్ ఇనుము బాగా పనిచేస్తుంది) మీడియం-అధిక వేడి మీద. స్కిల్లెట్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో మెరిసిన స్టీక్ స్ట్రిప్స్ జోడించండి.
- బ్రౌన్ స్టీనక్ అన్ని వైపులా బాగా ఉండి, కావలసిన దానం చేరుకునే వరకు వంట ( వంట సమయం స్టీక్ ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే ప్రతి వైపు 3 నుంచి 4 నిముషాలు ఉండాలి, దానర్థం తనిఖీ చేయడానికి మీరు ముక్కలుగా వేయవచ్చు).
భోజనం సర్వ్
- ఒక ప్లేట్ కు స్టీక్ తొలగించి మిగిలిన 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి. ధాన్యం వ్యతిరేకంగా, వికర్ణంగా చాలా చక్కగా స్టీక్ స్లైస్.
- చిమిచూర్రి సాస్ యొక్క గిన్నెలో స్టీక్ ముక్కలు వేసి, బాగా కప్పిన వరకు వాటిని టాస్ చేయండి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
- వెచ్చని టోర్టిల్లాలు తో స్టీక్ ముక్కలు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1712 |
| మొత్తం కొవ్వు | 55 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 119 mg |
| సోడియం | 3,165 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 223 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 79 గ్రా |