Oxtail-barley సూప్ ఒక సలాడ్ మరియు రై బ్రెడ్ ఒక సూప్ లేదా ప్రధాన కోర్సు గా శీతాకాలం లేదా వేసవి ఆనందించారు చేయవచ్చు ఒక హృదయపూర్వక సమర్పణ ఉంది. ఇది తూర్పు ఐరోపా దేశాల సరిహద్దులను విస్తరించి, చాలా వంటశాలలలో చూడవచ్చు.
Oxtails నిజానికి గొడ్డు మాంసం తోకలు మరియు ఒక రుచికరమైన మాంసం మూలం. మీరు ఎముకనుంచి ఎముక మాంసం తినవచ్చు లేదా వండిన oxtails చేస్తారు మరియు సూప్ కు మాంసం తిరిగి జోడించవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం ఇది ప్రధాన అభ్యర్థి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల oxtails (rinsed మరియు patted పొడి)
- 3 quarts నీరు (చల్లని)
- 1 కప్పు బార్లీ (శీఘ్ర-వంట, ప్రక్షాళన కాదు)
- 1 బే ఆకు
- 6 నల్ల మిరియాల
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 పక్కటెముకలు సెలెరీ (ముక్కలు 1/4 అంగుళాల మందంతో)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముతకగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon గొడ్డు మాంసం బేస్ (లేదా 1 1/2 teaspoons ఉప్పు)
- 4 క్యారట్లు (1/2-inch thick)
- 1 14-ఔన్స్ టమోటాలు (రసంతో)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని వైపులా మీడియం వేడి, గోధుమ oxtails ఒక పెద్ద డచ్ ఓవెన్లో. తగినంత సహజ కొవ్వు ఉండాలి కాబట్టి అదనపు నూనె అనవసరమైనది. Oxtails తొలగించు మరియు పాన్ లో ఏ అన్వయించిన కొవ్వు విస్మరించు.
- పాన్ చేయడానికి నీరు మరియు oxtails జోడించండి. ఉపరితలం వచ్చే ఏ నునుపుగా నురుగును తగ్గించి, ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. బార్లీ, బే ఆకు, పెప్పర్ కార్న్, వెల్లుల్లి, సెలెరీ, ఉల్లిపాయ మరియు గొడ్డు మాంసం బేస్ జోడించండి. ఒక కాచు, కవర్, తేలికగా వేడిని తగ్గించి 1 గంటకు ఆవేశమును అవ్వండి.
- క్యారట్లు మరియు టమోటాలు జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, కవర్, వేడి తగ్గించడానికి మరియు 1 గంట లేదా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వరకు క్యారట్లు, బార్లీ మరియు మాంసం టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించి సూప్ తిరిగి. బే ఆకు తొలగించి సర్వ్.
- ఒక మంచు స్నానం మరియు అతిశీతలపరచు ఒక defated వెర్షన్ కోసం, చల్లని సూప్ కోసం. ఉపరితలం మరియు వేడి నుండి సేకరించిన కొవ్వును స్కిమ్ చేయండి.