స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తరాన ఉన్న ఒక అద్భుతమైన "తాపా", పిమినియోస్ రెలెనోస్ డి బకాలోవ్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. తీపి మరియు రుచికరమైన కాల్చిన పిక్యూలో మిరియాలు ఉప్పు వ్యర్థం, తెలుపు వైన్, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని నింపి, ఆపై గుడ్డు మరియు పిండిలో ముంచినది, మరియు తేలికగా వేయించిన మరియు ఒక టమోటా సాస్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ "తాపా" ను తయారుచేయటానికి ఇది గంటకు విలువైనది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కూరటానికి & మిరియాలు కోసం:
- 1 పౌండ్ ఉప్పు వ్యర్థం
- 1 బంగాళాదుంప
- 1 1/2 ఉల్లిపాయలు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1-2 టేబుల్ తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- 6 ounces వైట్ వైన్
- 1/2 బే ఆకు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
- 4 ounces పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 15-20 పికిల్లి మిరియాలు
- 2 గుడ్లు, పరాజయం
- 1/2 కప్పు పిండి (కోటింగ్ మిరియాలు కోసం)
- సాస్ కోసం:
- 12 ounces క్యాన్లో టమోటాలు (చూర్ణం)
- 1/4 కప్పు ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (తరిగిన)
- 1/2 టీస్పూన్లు తీపి మిరపకాయ (పెట్తోన్)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెలుపలి నుండి ఏ కాక్ ఉప్పును తీసివేయడానికి చల్లని నీటితో ఉప్పు కట్ శుభ్రం చేయు.
- చిన్న ముక్కలుగా కట్ కట్ - 1 నుండి 1.5 అంగుళాలు.
- ఒక గాజు బేకింగ్ డిష్ లో చేప ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి మరియు నీరు 2-3 సార్లు మారుతున్న కనీసం 24 గంటలు నాని పోవు.
- పీపాలోపల కింద చేపల ముక్కలను ప్రక్షాళన చేసి, కోలాండర్లో నీరు మరియు చేప ఉంచండి.
- 5 నిమిషాలు హరించడం అనుమతించు, అప్పుడు ఒక కాగితపు టవల్ మరియు ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలను బాగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద, భారీ దిగువన వేయించడానికి పాన్ వేడి మరియు కొన్ని tablespoons ఆలివ్ నూనె జోడించండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయను జోడించండి మరియు అపారదర్శక వరకు కలుపు.
- తరచుగా గందరగోళాన్ని, వేయించడానికి పాన్ మరియు కుక్ కు codfish జోడించండి. నీటిలో నానబెట్టినప్పుడు చేపలను గ్రహించి, పాన్లో విడుదల చేస్తారు. సుమారు 15 నిముషాల పాటు చేపలను ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి పాన్ టేక్ మరియు చిన్న రేకులు లోకి చేప బ్రేక్ ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. ఎముకలు తొలగించండి.
- వండిన వరకు చర్మంతో కాచు బంగాళాదుంప. చల్లటి నీటితో నడపండి, తొక్కడం తాగడానికి తగినంతగా ఉన్నప్పుడు. బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, ఒక ఫోర్క్ తో స్మాష్ చేయండి.
- వైన్, తరిగిన వెల్లుల్లి, బంగాళాదుంప, బే ఆకు, మృదు పార్స్లీ మరియు జాజికాయ వేసి జోడించండి. కలపండి మరియు మీడియం తక్కువగా ఉడికించి, వైన్ తగ్గిపోతుంది మరియు మిశ్రమం నీళ్ళు ఉండదు.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు 5-10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. బే ఆకుని తొలగించండి.
- చేపల మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, టొమాటో సాస్ సిద్ధం.
- ఒక మాదిరి వేయించడానికి పాన్లో, ఆలివ్ నూనెలో కొన్ని టీస్పూన్లలో ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ. ఉల్లిపాయ అపారదర్శక ఉన్నప్పుడు, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి, వెల్లుల్లిని కాల్చకండి, 2-3 నిముషాలు కత్తిరించండి. మిరపకాయతో చల్లుకోవటానికి మరియు పిండి టమోటాలు జోడించండి.
- సుమారు 10 నిముషాల వరకు మీడియం-లాకు తక్కువగా ఉడికించి, ఆపై పొయ్యి నుండి తొలగించండి.
- జాగ్రత్తగా స్పూన్ వ్యర్ధ మిశ్రమాన్ని పికిలో మిరియాలు మరియు ఒక పలకపై అమర్చండి. మిరపకాయలు సులభంగా కూల్చివేస్తాయి, కాబట్టి వాటిని శాంతముగా పూరించడానికి ఒక చిన్న చెంచా ఉపయోగించండి.
- సుమారు 1-అంగుళాల ఆలివ్ నూనెను వేయించడానికి ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో వేసి మీడియంపై వేడి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.
- ముంచడం కోసం ఒక చిన్న గిన్నెలో గుడ్లు కొట్టండి. ఒక ప్లేట్ లేదా ఒక గిన్నెలో పిండిని విస్తరించండి.
- చమురు తగినంతగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒకదానితో ఒకటి, చిలికిన గుడ్డులో ముంచిన మిరియాలు, అప్పుడు పిండి మరియు వేయించిన తర్వాత బంగారు, ఒకసారి తిరగడం జరుగుతుంది.
- ఒక కాగితపు టవల్ మీద తీసివేసి, తీసివేయండి.
- వాటిని పైగా ఒక పెద్ద పళ్ళెం మరియు చెంచా టమోటా సాస్ లో మిరియాలు ఏర్పాట్లు మరియు సర్వ్.
- అదనపు టమోటా సాస్ ఉంటే, వైపు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 695 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 168 mg |
| సోడియం | 405 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 61 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 37 గ్రా |