దాని గురించి ఎటువంటి సందేహం లేదు, టోర్టిల్లా ఎస్పనోలా లేదా స్పానిష్ గుడ్లగూబ స్పెయిన్లో సర్వసాధారణంగా సేవ చేసిన వంటకం. ప్రాంతీయ ఆహారాన్ని నింపిన దేశంలో, కొందరు దీనిని జాతీయ డిష్ అని పిలుస్తారు. స్పెయిన్లో, సాధారణంగా టోర్టిల్లా డి పటాటా లేదా బంగాళాదుంప గుడ్డు అని పిలుస్తారు. దేశవ్యాప్తంగా బార్లు మరియు కేఫ్లు తాటా లేదా ఆకలిని చేసేవారికి సేవలను అందిస్తాయి, అయితే ఇది తరచుగా స్పానిష్ ఇళ్లలో ఒక కాంతి విందుగా వడ్డిస్తారు. రవాణా చేయటం చాలా తేలిక ఎందుకంటే, స్పానిష్ రెండు బోగెట్ ముక్కలు మధ్య భాగాన్ని ఉంచడం ద్వారా బోకాడిల్లోస్ లేదా శాండ్విచ్లను తయారు చేస్తాయి. ఇతరులు వారి మధ్యాహ్నం చిరుతిండికి మధ్యాహ్నం చుట్టూ ఒక మందపాటి స్లైస్ని ఆస్వాదిస్తారు, ఇది కేఫ్ కాన్ కాఫీ యొక్క ఒక స్టీమింగ్ కప్తో పాటు పనిచేస్తారు.
ఈ టోర్టిల్లా ఎస్పనోలా లేదా టోర్టిల్లా డి పటాటా 8-10 సేర్విన్గ్స్ను ఆకలిని లేదా 6 సేర్విన్గ్స్ను ప్రధాన కోర్సుగా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 నుండి 7 మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన)
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ (మొత్తం)
- 5 నుండి 6 పెద్ద గుడ్లు (మంచి గుడ్లు, మంచి టోర్టిల్లా)
- 2 నుండి 3 ఆలివ్ నూనె కప్పులు (పాన్ వేయించడానికి)
- 1/2 tablespoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పొడవాటి సగం లో ఒలిచిన బంగాళదుంపలు కట్. అప్పుడు, కట్టింగ్ ఉపరితలంపై ఫ్లాట్ సైడ్ తో బంగాళాదుంప ముక్కలు సుమారుగా 1/8 "మందంగా ముక్కలు చేసి, వాటిని మందంగా ముక్కలు చేస్తే, చింతించకండి - వాటిని ఉడికించుకోవడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు 1/4 "ముక్కలుగా ఉంచి, ఒక గిన్నెలోకి బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలను వేసి వాటిని కలపాలి.
- ఒక పెద్ద, భారీ, కాని స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో, మీడియం-అధిక వేడిపై ఆలివ్ నూనె వేడి చేస్తుంది. జాగ్రత్తగా బంగాళదుంప మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, ఉపరితలంపై సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. చమురు దాదాపు బంగాళాదుంపలు కవర్ చేయాలి. మీరు కొద్దిగా వేడిని తిరగాలి, కాబట్టి బంగాళాదుంపలు కాల్చకూడదు. మీరు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి స్ఫుటకంగా మారడం లేదు, నెమ్మదిగా వేయించాలి, కానీ లేతగా మరియు క్రీముతో ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు నూనె కొంచెం పీల్చుకుంటాయి, మంచి ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- బంగాళాదుంపలు వండుతారు వరకు పాన్ లో మిశ్రమం వదిలివేయండి. మీరు ఒక గరిటెలాంటి బంగాళాదుంప ముక్కను దెబ్బతీయవచ్చా మరియు అది ఇద్దరిలో సులభంగా విరిగిపోతుంది, మీ బంగాళాదుంపలు జరుగుతాయి. నూనెను చల్లబరచడానికి మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించే ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి పాన్ నుండి తొలగించండి.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె లోకి గుడ్లు చీల్చు మరియు ఒక whisk లేదా fork తో చేతితో బీట్. శీతల బంగాళాదుంప ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. ఒక పెద్ద చెంచాతో కలిపి కలపండి. సుమారు ఐదు నిమిషాల పాటు కూర్చునివ్వు.
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెను ఒక చిన్న, కాని స్టిక్ ఫ్రైనింగ్ పాన్ (సుమారుగా 9-10 "వ్యాసంలో) మరియు మీడియం హీట్పై వేడి చేయండి. చమురు కాల్చడం వల్ల-లేదా టోర్టిల్లా చేస్తాను ఎందుకంటే పాన్ వేడిగా ఉండకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి! వేడి చేసినప్పుడు, బంగాళాదుంప ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని మరోసారి కదిలించు మరియు పాన్లోకి "పోయండి" మరియు సమానంగా వ్యాపించి ఉంటుంది. అంచులు చుట్టూ ఉడికించాలి గుడ్డు అనుమతించు. అప్పుడు మీరు గుడ్డు కొంచెం ఉంటే "గుడ్డు వేసి ఉంటే" జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి గుడ్డు యొక్క ఒక వైపు పైకి ఎత్తవచ్చు. మిశ్రమం యొక్క లోపల పూర్తిగా వండుతారు కాదు మరియు గుడ్డు ఇప్పటికీ ముద్దగా ఉంటుంది.
- మిశ్రమం అడుగున వేగినప్పుడు, మీరు ఇతర వైపు ఉడికించటానికి దాన్ని తిరగండి. ఒక కాగా వేయించడానికి పాన్ తీసుకోండి. వేయించడానికి పాన్ మీద తలక్రిందులుగా పెద్ద విందు ప్లేట్ (12 ") ఉంచండి. ఒక వైపు వేయించడానికి పాన్ హ్యాండిల్ మీద మరియు మరొక వైపు ప్లేట్ పైన స్థిరంగా పట్టుకోండి, వేగంగా వేయించడానికి పాన్ మారి, గుడ్లగూబ ప్లేట్ మీద "పడటం" అవుతుంది. పైభాగంలో వేయించడానికి పాన్ వేయండి మరియు పాన్ దిగువ మరియు వైపులా కవర్ చేయడానికి తగినంత చమురు ఉంచండి. పాన్ వెచ్చని 30 సెకన్ల లేదా అంత కదా. ఇప్పుడు వేయించడానికి పాన్ లోకి గుడ్డు నీలంగా వేయండి. గుడ్లగూబ యొక్క భుజాలను ఆకృతి చేయడానికి గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. 3 నుండి 4 నిమిషాలు గుడ్డుతో చేసెడు కుక్ లెట్. వేడిని తిరగండి మరియు టోర్టిల్లా 2 నిమిషాలు పాన్ లో కూర్చుని.
- సర్వ్ కోసం ప్లేట్ మీద గుడ్డుతో నిండి. ఒక ప్రధాన కోర్సుగా తినడం, గుడ్డుతో 6 నుండి 8 ముక్కలుగా గుడ్డుతో కట్ చేయాలి. వైపు ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ ముక్కలు సర్వ్.
- మీరు ఒక ఆకలి పురుగుగా పనిచేస్తున్నట్లయితే, 1/2 "మందపాటి ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలుగా కత్తిరించండి 1.5 ముక్కలను కట్ చేసి, ప్రతి రొట్టె ముక్క పైన ఒక భాగాన్ని ఉంచండి.
ఇది కేవలం మాంసంతో వడ్డిస్తారు, స్పెయిన్ అంతటా తయారు చేయబడిన వేయించిన టమోటా సాస్. టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆకుపచ్చ మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె ఒక వేయించడానికి పాన్ లో సాసేడ్ చేయబడింది. ఇది కూడా కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు తో గొప్ప ఉంది.
వంట చిట్కాలు
- మీరు ఒక స్పానిష్ గుడ్డుతో తయారు చేయకపోతే, మా ఇలస్ట్రేటెడ్ స్టెప్ బై స్టెప్ ట్యుటోరియల్తో ఎలా నేర్చుకున్నారో తెలుసుకోండి.
- ఇది బంగాళాదుంపలు కాగితాన్ని సన్నగా ముక్కలు చేయడానికి అవసరం లేదు, మరియు ఇది చాలా ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం కాదు, ఎందుకంటే ఇది బంగాళాదుంపలను చాలా సన్నని ముక్కలుగా చేసి, తర్వాత అవి కలిసిపోతాయి.
- బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయల వేయించడానికి చమురు ఎంత వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీకు తెలుసా? ఒక్క ముక్క బంగాళాదుంప లేదా బ్రెడ్ బిట్ ను చమురులోకి వదిలేయండి. ఇది ఉద్రిక్తత ఉండాలి.
- వేయించే సమయంలో వేడిని చూడటానికి గుర్తుంచుకోండి. చమురు చాలా వేడిగా ఉంటే, బంగాళాదుంపలు వెలుపలికి వేగంగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, కాని లోపల ముడి ఉంటుంది.
- వేయించిన బంగాళాదుంపల తరువాత, నూనె మరింత నూనెని అనుమతించేందుకు కొన్ని నిమిషాలు ఒక కోలాండర్ లో బంగాళదుంప మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. మీరు ఇలా చేస్తే, ఆలివ్ నూనెను పట్టుకోవటానికి ఒక పలకను ఉంచండి మరియు దాన్ని మళ్ళీ ఉపయోగించుకోవచ్చు.
బేధాలు
క్లాసిక్ t ortilla Española అత్యంత ప్రజాదరణ వైవిధ్యాలు కొన్ని ఉన్నాయి.
- గ్రీన్ పెప్పర్ - బంగాళదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి 1 ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు గంట మిరియాలు (తరిగిన) జోడించండి.
- చోరిజో సాసేజ్ - ఒక స్పానిష్ చోరిజో సాసేజ్ను ముక్కలు చేసి, వేయించడానికి తర్వాత బంగాళాదుంప మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. లేదా, కేవలం స్పానిష్ చోరిజోను కొట్టండి మరియు వేయించడానికి పాన్లో కొట్టిన గుడ్లను కలిపి ఉంచండి.
- హామ్ - Serrano ham యొక్క ఒక జంట మందపాటి ముక్కలు (1/4 ") ఉపయోగించి, వాటిని బాగా గొడ్డలితో నరకడం, అప్పుడు వేయించడానికి తర్వాత బంగాళాదుంప మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమం ముక్కలు జోడించండి ఈ వైవిధ్యం బాగా డెలి పనిలో కొనుగోలు కెనడియన్ బేకన్ లేదా స్మోక్డ్ హామ్ హామ్ లవణం కావచ్చు కాబట్టి, ఉప్పును సర్దుబాటు చేయడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 910 |
| మొత్తం కొవ్వు | 94 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 67 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 151 mg |
| సోడియం | 647 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |