రై బ్రెడ్, దాని స్వల్పమైన టాంగ్ తో, ఒక రుచి ప్రొఫైల్ అన్ని దాని స్వంత ఉంది. అయితే "తెల్ల రొట్టె" అనేది "సాధారణ" లేదా "సాదా", "రై బ్రెడ్" లతో సమానమైన పదం అయ్యింది, హృదయ పూర్వక కోణపు అన్ని సంక్లిష్టతలకు ఇది వాగ్దానం చేస్తుంది.
రై పిండి పూర్తిగా తయారు చేసినట్లయితే రై బ్రెడ్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కనుక మొత్తం గోధుమ పిండితో పాటు రొట్టె తేలికగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు రై బ్రెడ్లను ఒక సోర్ డౌ స్టార్టర్తో తయారు చేస్తారు, కానీ ఈ సాధారణ రెసిపీ ఒక స్టార్టర్ను విడిచిపెడతాడు, ఇది ఉత్పత్తి చేయడానికి వారాల సమయం పడుతుంది. మీరు కారావే విత్తనాలను ఇష్టపడకపోతే, రెసిపీలో ఏదైనా నష్టాన్ని లేకుండా రెసిపీ నుండి వాటిని వదిలేస్తారు.
ఈ రొట్టె డిల్ పికిల్ సూప్తో గొప్పగా ఉంటుంది. మరియు ఇక్కడ మిగిలిపోయిన రై బ్రెడ్ వంటకాలను ఉన్నాయి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 cups పాలు (scalded)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 ప్యాకేజీ చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 1/2 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
- 4 కప్పులు రై పిండి
- 2 1/2 కప్పులు మొత్తం గోధుమ పిండి
- ఆప్షనల్: 2 టేబుల్ స్పూన్స్ కారేవ్ విత్తనాలు
- 1 గుడ్డు తెలుపు (గుడ్డు వాష్ కోసం పరాజయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక వేడిగా ఉన్న పెద్ద గిన్నెలో లేదా ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పుపై scalded పాలు పోయాలి. కదిలించు మరియు చల్లని.
- మంచినీటిలో ఈస్ట్ కరిగిపోతుంది.
- మృదువైన ఈస్ట్ మరియు 3 కప్పుల పాలు మిశ్రమానికి రై పిండిని జోడించండి. మీ స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క పాడిల్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, లేదా చేతితో, పూర్తిగా కొట్టండి. మిగిలిపోయిన రై పిండిని జోడించి, పిండి పూర్తిగా మిళితమవుతుంది వరకు మళ్ళీ కొట్టండి.
- ఒక క్లీన్, greased గిన్నె లోకి కవర్ డౌ, కవర్ మరియు వెచ్చని స్థానంలో పెరుగుదల తెలియజేయండి వరకు సమూహ లో రెట్టింపు, గురించి 1 గంట, లేదా పెరుగుదల సమయం కట్ ఈ శీఘ్ర చిట్కా అనుసరించండి.
- శుభ్రంగా స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నెలోకి తిరిగి గీరిన డౌ, డౌ హుక్ని ఉపయోగించి, మొత్తం గోధుమ పిండిలో మరియు మెత్తగా పిండి పదార్ధంలో మెత్తగా పిండి వేయాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మెత్తగా పిండి ఉపరితలంపై చేతితో కత్తిరించడం చేయవచ్చు.
- సగం మరియు ఆకారంలో డౌను 2 దీర్ఘచతురస్ర లేదా రౌండ్ రొట్టెలుగా విభజించండి. పార్చ్మెంట్-కప్పుతారు లేదా greased బేకింగ్ షీట్లు న loaves ఉంచండి. రొట్టె 9-inch-by-5-inch loaf pans లేదా 9-inch round pans లో కూడా బ్రెడ్ ఉంచవచ్చు. కవర్ మరియు వెచ్చని స్థానంలో పెరుగుదల తెలియజేయండి వరకు సమూహ లో రెట్టింపు, గురించి 1 గంట.
- ఇంతలో, 450 డిగ్రీల వేడి పొయ్యి. 15 నిమిషాలు కొట్టిన గుడ్డు తెల్లగా మరియు రొట్టెతో రొట్టెలను బ్రష్ చేయండి. 350 డిగ్రీల వరకు తగ్గించండి మరియు 35 నుండి 40 నిముషాల వరకు రొట్టెలుకాల్చు లేదా రొట్టెల మధ్యలో చేర్చిన ఒక తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్ 190 డిగ్రీలు నమోదు చేస్తుంది.
- ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, వైర్ రాక్లలో చల్లని. ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా స్లైస్ రొయ్యలు మరియు ఫ్రీజ్లో నిల్వ చేయండి.
- గమనిక: పొయ్యి నుండి తీసివేసే ముందు కరిగిన వెన్నతో 5 నిమిషాలు బ్రష్ రొయ్యలు అవసరమైతే
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 109 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 16 mg |
| సోడియం | 86 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |