స్లావిక్, బాల్కన్, మరియు అనేక ఇతర వ్యవసాయ సంస్కృతులు వాటి ముక్కు-తో-తోక తినడానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు వీటిలో ట్రిప్, ఆవు, పంది, గొర్రె లేదా మరొక జంతువు యొక్క కడుపు, తరచుగా చారుగా మారింది, ఒక ఖచ్చితంగా-ఫైర్ హ్యాంగోవర్ అని పుకారు పరిహారం .
పోలిష్లో, ట్రిప్ సూప్ను ఫ్లాకీ జుపా (FLAH-kee) లేదా ఫ్లస్క్కి (FLAHTCH-kee) అని పిలుస్తారు, ఇది కూడా వాచ్యంగా "గత్తులు" అని అర్థం. విలక్షణంగా, పోలిష్ ట్రిప్ సూప్ గొడ్డు మాంసం ట్రిప్ తో తయారవుతుంది మరియు ఇది పోలాండ్ జాతీయ సూప్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా ఇది కింగ్ వ్లాడిస్లా II జగిలీలో చేత తినబడింది.
గొడ్డు మాంసం, కూరగాయలు, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు మార్జోరామ్లతో పాటు వంటకాలు మారుతుంటాయి, కొన్నిసార్లు టమోటాలు లేదా టమాటో పేస్ట్ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు చేర్చబడతాయి. కొన్ని సంస్కరణలు స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఇతరులు రూపొందించారు. ఈ రెసిపీ వార్సా శైలిలో తయారు చేయబడింది ( ఫ్లాకీ పో వార్జోస్కు ).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం తేనెగూడు ట్రిప్
- కొన్ని pinches ఉప్పు
- 1 పౌండ్ల మాంసం గొడ్డు మాంసం సూప్ ఎముకలు (లేదా దూడ మాంసము)
- 1 tablespoon ఉప్పు (లేదా ఎక్కువ అవసరమైన)
- 4 క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 సెలీరీ రూట్ (శుభ్రం చేసి కత్తిరించి, లేదా 3 కాండాలు ముక్కలు చేసిన ఆకుకూరలు)
- 1 tablespoon తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- 3 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 టీస్పూన్ అల్లం
- ఐచ్ఛికము: 1/4 టీస్పూన్ జాపత్రి
- 1/4 teaspoon marjoram
- రుచి చూసే మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (క్రీజుకు సూప్ కోసం)
- ఆప్షనల్: 2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్ (క్రియేటెడ్ సూప్ కోసం)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్పు సగం మరియు సగం (తయారుగా సూప్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- శుభ్రం చేయు చల్లని నీరు కింద ట్రిప్. హరించడం మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఉంచండి. ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి మరియు పగుళ్ళు శుభ్రం చేయడానికి ట్రిప్ లోకి రుద్దు. ఉప్పును తొలగించడానికి మళ్లీ కదిలించండి.
- పెద్ద నీటి స్రవించు లేదా స్టాక్పాట్లో కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిని కలిగి ఉన్న ట్రైప్ మరియు సూప్ ఎముకలు ఉంచండి. ప్రతి కప్ నీరు కోసం 1/2 teaspoon ఉప్పు తో సీజన్ జోడించారు. కవర్. ఒక వేసి తీసుకొని వేడి తగ్గించండి. పాక్షికంగా 3 నుంచి 5 గంటలు పాక్షికంగా కవర్ చేస్తుంది, లేదా ట్రైప్ లేత వరకు ఉంటుంది.
- ట్రిప్ మరియు ఎముకలు ప్రవహిస్తాయి. ఎముకలు మాంసం, రిజర్వ్ మరియు ఎముకలు విస్మరించు. ట్రైప్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, చాలా పలుచటి స్ట్రిప్స్ కట్.
- ప్లేస్ ట్రిప్, ఎముకలు నుండి మాంసం, క్యారెట్లు, సెలీరీ రూట్, పార్స్లీ, మరియు రసం ఒక క్లీన్ పాట్ లో. కూరగాయలు లేత వరకు, ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, పాక్షికంగా కవర్ చేయాలి. రుచి 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, ఐచ్ఛిక అల్లం మరియు జాపత్రి, మార్జోరామ్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక వేసి తిరిగి తీసుకెళ్లు మరియు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చేర్పులు సర్దుబాటు. రై బ్రెడ్ తో వేడి సర్వ్.
క్రియేటెడ్ సూప్ వేరియేషన్
ఒక తయారుగా సూప్ కోసం, ఒక saucepan లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న కరుగు. ఒక రౌక్స్ చేయడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండిలో కదిలించు. కుక్ మరియు బంగారు వరకు కదిలించు. 1 కప్ సగం మరియు సగం జోడించండి మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. వేడి సూప్ యొక్క కొన్ని ladles తో సగం మరియు సగం టెంపర్ . సూప్ వరకు సగం మరియు సగం స్వభావం బదిలీ మరియు సూప్ కొద్దిగా మందంగా వరకు whisk వరకు.
తూర్పు యూరోపియన్ ట్రిప్ సూప్
ఇతర తూర్పు ఐరోపా మరియు సెంట్రల్ యూరోపియన్ దేశాల్లో ట్రిప్ చారులను ఇలా పిలుస్తారు:
- బోస్నియా: škembić
- బల్గేరియా: షెమ్బే-చోర్బా (шкембе чорба)
- క్రొయేషియా: ట్రిప్లిస్
- చెక్ రిపబ్లిక్: drštková polévka లేదా కేవలం drštkovka
- హంగేరీ: పికెలేవ్స్ లేదా పాకెల్
- రొమేనియా: సియోర్బ డి బర్ట్
- సెర్బియా: škembići (Шкембић)
- స్లోవేకియా: držková polievka
కానీ ట్రిప్ ఉపయోగం సూప్తో ముగియదు. ట్రిప్ మరియు తయారుచేసిన అనేక ఇతర మధ్య మరియు తూర్పు ఐరోపా వంటలలో ట్రైప్తో నింపబడి ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 394 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 133 mg |
| సోడియం | 1,990 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా |