గుమ్మడికాయ మరియు ఇతర శీతాకాల స్క్వాష్లు కాపాడటం

సరిగా నిల్వ ఉంటే గుమ్మడికాయ మరియు ఇతర శీతాకాలపు స్క్వాష్లు నెలల పాటు ఉంచుతాయి (వాటిని నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం కోసం చూడండి). కానీ కొన్నిసార్లు వాటిని స్తంభింపచేయడం లేదా వాటిని తరువాత ఉపయోగించడం సులభం కనుక వాటిని పొందడం మంచిది.

శీతాకాల స్క్వాష్ పురీ అందంగా ఉండిపోయినా, ఇంట్లో సురక్షితంగా ఉంచరాదు. స్వచ్ఛమైన చలికాలం స్క్వాష్ పూర్తిగా చొచ్చుకుపోయే ఒత్తిడిని కూడా తీవ్రంగా దెబ్బతీస్తుంది.

చిన్న రాళ్లను లేదా బటర్నాట్ లేదా ఇతర శీతాకాలపు స్క్వాష్ల ఘనాల ద్రవ మరియు పీపాలో ఉంచిన ఒత్తిడిలో మునిగిపోవచ్చు.

శీతాకాలపు స్క్వాష్ కూడా బాగా నిర్జలీకరణం చేస్తుంది.

హోల్ వింటర్ స్క్వాష్ను నిల్వ చేయడం

Unpeeled ఎడమ, మొత్తం శీతాకాలంలో స్క్వాష్ కనీసం 3 నెలల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుకోవచ్చు. అయితే, కొన్నిసార్లు అచ్చు యొక్క మచ్చలు బాహ్య పొరను మృదువుగా చేసి స్క్వాష్ను పాడుచేస్తాయి.

అచ్చు మచ్చలను నివారించడానికి, వాణిజ్య సాగుదారులు కొన్నిసార్లు శీతాకాలపు స్క్వాష్ల వెలుపల వెక్టర్ అవుతారు. మీరు అవాంఛనీయ శీతాకాలపు స్క్వాషెస్లను నిల్వ చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు ఇదే ప్రభావాన్ని నూనెను బఫే చేస్తూ చేయవచ్చు.

చమురు గోధుమ శీతాకాలపు స్క్వాష్లకు, ముందుగా వాటిని ఏ మురికిని తొలగిస్తుంది. పూర్తిగా వాటిని పొడిగా (ఇది స్క్వాష్ యొక్క ఉపరితల అచ్చు నిరోధించడానికి పూర్తిగా పొడి అని ముఖ్యం). ఒక కాగితంపై లేదా స్వచ్ఛమైన వస్త్రం టవల్ మీద కూరగాయల నూనెను చిన్న మొత్తాన్ని ఉంచండి. చమురును నూనె రుద్దుకుంటూ స్క్వాష్ ఉపరితలంపై రుద్దు, ఏ అదనపు చమురును పీల్చుకోండి. స్క్వాష్ కేవలం మెరుగ్గా ఉండాలి మరియు టచ్కు గట్టిగా ఉండదు.

అకార్న్ మరియు డీలికాటా రకాలు వంటి స్కలోప్-ఆకారపు పొరలు పగుళ్ళు లోకి చమురు పని నిర్ధారించుకోండి.

ఘనీభవన వింటర్ స్క్వాష్

వండిన మరియు ఘనీభవించిన గుమ్మడికాయ మరియు butternut స్క్వాష్ purees పైస్, చారు, muffins మరియు ఇతర వంటలలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. శీతాకాల స్క్వాష్ని కాపాడడానికి నా అభిమాన మార్గాల్లో ఇది ఒకటి.

మీరు మొట్టమొదటి నుండి గుమ్మడికాయ పై తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించారు మరియు నీళ్ళ ఫలితాల్లో నిరాశకు గురైనట్లయితే, మీ ఇంట్లో తయారు చేయబడిన సంస్కరణలు కన్నా మరింత మెరుగైనవని నిర్ధారించే రెండు చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: 1 గుమ్మడికాయను కాల్చడం కాకుండా లేదా ఇది ఆవిరితో, మరియు 2. గుమ్మడికాయ యొక్క రకాలు ప్రత్యేకంగా పై కోసం ఉపయోగించబడేవి. వీటిని తక్కువ నీటిని కలిగి ఉండటం జరిగింది.

గుమ్మడికాయ లేదా ఇతర శీతాకాలపు స్క్వాష్ను స్తంభింపచేయడానికి, సగం లో స్క్వాష్ని కట్ చేసి, విత్తనాలను బయటకు తీయండి. ఒక బేకింగ్ డిష్ లో స్క్వాష్ విభజించటం కట్ వైపు డౌన్ ఉంచండి మరియు నీటి 1/2-inch లో పోయాలి.

స్క్వాష్ యొక్క మాంసం పూర్తిగా వండిన వరకు 400F పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి (పీల్స్ కొన్ని గోధుమ రంగు మచ్చలను చూపించడానికి ప్రారంభమవుతుంది). ఇది 40 నిమిషాలు 1 గంటకు పడుతుంది.

10 నిమిషాలు స్క్వాష్ చల్లబరుస్తుంది. ఒక చెంచాతో వండిన మాంసాన్ని తీయండి.

ఈ సమయంలో, మీరు వండిన స్క్వాష్ను స్తంభింప చేయవచ్చు. కానీ నేను మొదటిసారి దీనిని పులియబెట్టడానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాను, ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించి లేదా ఒక బంగాళాదుంప గుజ్జుతో పూర్తిగా ముద్దచేయడం ద్వారా. స్క్వాష్ను పూయడం మొదట నాకు తరువాత ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తిని ఇస్తుంది. మీరు గుజ్జుని పీల్చేటప్పుడు ద్రవపదార్ధాలను జోడించవద్దు (ఆ నీటి పైపు నివారించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాం, గుర్తుంచుకోవాలా?).

ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉడికించిన స్క్వాష్ను ప్యాక్ చేయండి మరియు ఫ్రీజర్ స్థలం యొక్క సమర్థవంతమైన వినియోగానికి అడ్డంగా సంచులను నిల్వ చేయండి.

ప్రత్యామ్నాయంగా, 1-అంగుళాల హెడ్ స్థలాన్ని వదిలిపెడుతున్న నిటారుగా ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో స్క్వాష్ను ప్యాక్ చేయండి. ఎలాగైనా, గడ్డకట్టే ముందు స్క్వాష్ను కొలిచండి మరియు మొత్తానికి స్పష్టంగా లేబుల్ చేయండి. మీతో పాటు ఉడికించాలి సమయం వచ్చినప్పుడు ఇది మీ జీవితాన్ని మరింత సులభతరం చేస్తుంది.

వింటర్ స్క్వాష్ ను నిర్మూలించడం

డీహైడ్రేటెడ్ గుమ్మడికాయ మరియు ఇతర శీతాకాలపు స్క్వాష్ చారు బాగా పనిచేస్తుంది. నేను పైస్ మరియు ఇతర వంటకాలను కోసం అది తక్కువ విజయవంతమైన కనుగొనండి.

ఈ పరిరక్షణ పద్ధతిని ఉపయోగించడం వల్ల తేలికైన బరువు మరియు తక్కువ నిల్వ స్థలం అవసరం, అలాగే ప్రత్యక్ష కాంతి మరియు వేడి నుండి దూరంగా నిల్వ చేయబడి తుది ఉత్పత్తి నిరవధికంగా ఉంచుతుంది.

నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. పీల్ మరియు సీడ్ స్క్వాష్. ముక్కలు 1/4-అంగుళాల మందం మరియు 1 నుండి 2 అంగుళాల పొడవుగా కట్.

3 నిమిషాలు ఉడికించిన నీటిలో స్క్వాష్ను కత్తిరించండి. హరించడం. గాలి వాటిని చుట్టూ తిరుగుతూ తద్వారా ముక్కలు మధ్య ఖాళీ వదిలి dehydrator trays న వ్యాప్తి.

పెర్టిల్ వరకు 125F వద్ద పొడిగా ఉండండి. ప్రత్యక్ష కాంతి లేదా వేడి నుండి గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో భద్రపరచండి.

ఉడకబెట్టిన స్క్వాష్ ముక్కల మీద వేడినీరు వేడి నీటిని పోయాలి మరియు మీ రెసిపీతో చల్లబరచడానికి ముందు 15 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి (సూప్లలో ఉపయోగించే నీటిలో ఉంచే ద్రవం సేవ్ చేయండి).

క్యానింగ్ గుమ్మడికాయ

రెండు ముఖ్యమైన ఆహార భద్రతా గమనికలు: 1. మీరు గుమ్మడికాయ మరియు ఇతర శీతాకాలపు స్క్వాష్ ఒత్తిడి చేయవచ్చు . బాష్పీభవన నీటి బాత్ క్యానింగ్ unsweetened, unpickled స్క్వాష్ కోసం ఒక సురక్షిత పద్ధతి కాదు. 2. ఇంటికి సురక్షితమైనది కాదు ఎందుకంటే వారి సాంద్రత కారణంగా గుమ్మడికాయ మరియు శీతాకాలపు స్క్వాష్ను స్వచ్ఛమైన గుమ్మడికాయతో తయారు చేయవచ్చు. మీరు భాగాలుగా చేయాలి.

నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. పీల్ మరియు సీడ్ స్క్వాష్. 1 అంగుళాల భాగాలుగా కట్. 2 నిమిషాలు వేడి నీటిలో స్క్వాష్ భాగాలుగా కత్తిరించండి.

ఒక slotted స్పూన్ తో blanched స్క్వాష్ తొలగించండి మరియు ఎనిమిదవ వంతు లేదా క్వార్ట్ క్యానింగ్ జాడి (ఈ వంటకం కోసం జాడి క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు) శుభ్రం చేయడానికి బదిలీ.

ప్రతి jar కు నిమ్మరసం యొక్క క్వార్ట్ ప్రతి ఎనిమిదింటికి 2 teaspoons లేదా 1 tablespoon జోడించండి. స్క్వాష్ మరియు నిమ్మరసం మీద బ్లాంచింగ్ ద్రవాన్ని పోయాలి. స్క్వాష్ పూర్తిగా ద్రవంలో ముంచిన ఉండాలి, కానీ ఇప్పటికీ ప్రతి కూజాలో 1/2-inch తల స్థలం ఉండాలి.

క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ. పీడన 10 పౌండ్ల పీడనం, పింట్ పాత్రలకు 55 నిమిషాలు, క్వార్ట్సులకు 90 నిమిషాలు ( అధిక ఎత్తులో క్యానింగ్ కోసం అవసరమైతే సార్లు సర్దుబాటు చేయవచ్చు) వద్ద చేయవచ్చు.