గుమ్మడికాయ దోసకాయలు, స్క్వాష్ మరియు మెలోన్లను కలిగి ఉన్న కుకుర్బిటాసి కుటుంబానికి చెందినది. ఈ పదం గ్రీకు పదం పప్పోన్ నుండి వచ్చింది, అంటే "సూర్యుడు వండుతారు." ఈ గుమ్మడికాయ అమెరికాకు, ముఖ్యంగా మధ్య అమెరికాకు చెందినది, మరియు మొదటి వలసవాదులు దిగినప్పుడు స్థానిక అమెరికన్లు విస్తృతంగా వృద్ధి చెందారు. స్థానిక అమెరికన్లు గుమ్మడికాయ మంచి ఉపయోగం - వారు కాల్చిన లేదా ఉడకబెట్టారు, అది సూప్ తయారు, మరియు వారు బ్రెడ్ మరియు పుడ్డింగ్లలో ఎండబెట్టిన, భూమి భోజనం ఉపయోగించారు, చాలా cornmeal వంటి.
1623 లో పిల్గ్రిమ్స్ యొక్క రెండవ థాంక్స్ గివింగ్లో పనిచేసిన, గుమ్మడికాయ పై ఇప్పటికీ దేశం యొక్క ఇష్టమైన డెజర్ట్లలో ఒకటిగా ఉంది మరియు ఇది దేశవ్యాప్తంగా ఒక ముఖ్యమైన థాంక్స్ గివింగ్ విందు సంప్రదాయం.
తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ సాధారణంగా గుమ్మడికాయ డెజర్ట్స్ మరియు సూప్లను ఏడాది పొడవునా ఉపయోగిస్తారు, తాజా వండిన గుమ్మడికాయను శుద్ది చేసి గుమ్మడికాయ కోసం ఏ రెసిపీ పిలుపునివ్వవచ్చు. చిన్న గుమ్మడికాయలు, చక్కెర గుమ్మడికాయలు వంటివి, వంట కోసం ఉత్తమమైనవి, చాలా పెద్ద గుమ్మడికాయల కంటే తియ్యగా మరియు మరింత లేత మాంసాన్ని అందిస్తాయి.
ఫ్రెష్ గుమ్మడికాయ సిద్ధం మరియు స్తంభింప ఎలా
గుమ్మడికాయ ప్యూజీ తాజా గుమ్మడికాయని కాపాడటానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం, మరియు ఇది భాగాలలో స్తంభింపచేయబడుతుంది.
ఆవిరి: గుమ్మడికాయ హల్వ్; విత్తనాలు, పల్ప్ మరియు స్ట్రింగ్ భాగాన్ని తొలగించండి. చిన్న ముక్కలు మరియు పై తొక్క కట్. ఒక ఆవిరి లేదా లోహపు కోలాండర్లో కప్పబడిన కుండలో సరిపోయేలా ఉంచండి. 50 నిముషాలు, లేదా టెండర్ వరకు, మరిగే నీరు, కవర్ మరియు ఆవిరి మీద ఉంచండి. మాష్, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా ఆహార మిల్లులో ఉంచాలి.
గుమ్మడికాయ కోసం ఏ రెసిపీ కాల్ చేయాలో వాడండి.
బాయిల్ కు: గుమ్మడికాయ హల్వ్; విత్తనాలు, పల్ప్ మరియు స్ట్రింగ్ భాగాన్ని తొలగించండి. చిన్న ముక్కలు మరియు పై తొక్క కట్. తేలికగా సాల్టెడ్ నీరు మరియు 25 నిమిషాలు వేసి, లేదా టెండర్ వరకు వేయాలి. మాష్, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా ఆహార మిల్లులో ఉంచాలి. గుమ్మడికాయ కోసం ఏ రెసిపీ కాల్ చేయాలో వాడండి.
స్తంభింపచేయడం, చెంచా చల్లబడిన, ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో గుజ్జు గుమ్మడికాయ, 1/2-అంగుళాల హెడ్పేస్ వదిలివేయడం. అనేక నెలలు స్తంభింప, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కరపత్రం ఉపయోగించే ముందు రాత్రి.
ఒక 5-పౌండ్ గుమ్మడికాయ గుజ్జు, వండిన గుమ్మడికాయ యొక్క 4 1/2 కప్పుల గురించి ఇస్తుంది. ఒక గుమ్మడికాయ యొక్క, 15 నుండి 16 ఔన్సుల, గుజ్జు గుమ్మడికాయ యొక్క 2 కప్స్ గురించి దిగుబడి.
వేయించు గుమ్మడికాయ విత్తనాలు
గుమ్మడికాయ గింజలు, పిపిటాస్ అని కూడా పిలువబడతాయి, కాల్చినవి మరియు సలాడ్లు మరియు సూప్లలో కాల్చబడతాయి, కాల్చిన పదార్ధాలలో కలిపితే లేదా క్రంకీ చిరుతిండిగా తింటాయి. గింజలు బయటకు తీసిన తర్వాత, ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా పాలిష్ చేసి, ఏ పల్ప్ ను తొలగించాలి. పొడిగా ఉన్న బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి (విత్తనాలు అంటుకుంటూ కాగితం తువ్వాళ్లను ఉపయోగించకండి). విత్తనాలు ఎండిపోయే వేగవంతమైన మార్గం ఒక నూనెను తీసిన బేకింగ్ షీట్ మీద విత్తనాలు వేసి 30 నిమిషాలపాటు 300 F ఓవెన్లో ఉంచాలి. అప్పుడు, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు (మరియు మీరు ఇష్టపడతారు ఇతర మసాలా దినుసులు) తో విత్తనాలు టాసు మరియు 20 నిమిషాలు వేయించు ఓవెన్ తిరిగి.