ఈ మిరియాలు సాస్ వంటకం అనేది బాస్క్యూ కంట్రీ లేదా ఎల్ పైస్ వాస్కో అని పిలవబడే స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తర ప్రాంతం నుండి వచ్చిన సంప్రదాయ సాస్. శతాబ్దాలుగా, గత 25 ఏళ్ళలో వినయస్థులైన రైతులు మరియు మత్స్యకారుల ప్రాంతం, స్పానిష్ చెఫ్ యొక్క వినూత్న సృష్టి కారణంగా అంతర్జాతీయ స్థాయిలో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది దాని చిటికెడులకు ( టాపాస్ కొరకు బాస్క్యూ) ప్రసిద్ధి చెందింది, అయితే, బాస్క్ వంటకాలు చాలా ఎక్కువ అందిస్తుంది. అధిక నాణ్యత తాజా సీఫుడ్, మాంసం మరియు ఆట, పుట్టగొడుగులు మరియు వైన్, మరియు శుద్ధి సాస్ అక్కడ తయారు చేస్తారు.
మిరియాలు సాస్, లేదా పైపర్డ్రాడా, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు టమోటోలతో తయారు చేస్తారు, అయితే చాలా సంప్రదాయ వంటకాలు పదార్థాలు మరియు నిష్పత్తులు మారవచ్చు. సాస్ లో సాధారణ వ్యత్యాసాలు వెల్లుల్లి మరియు / లేదా సెర్రానో హామ్. పైపెరాడ్రా సాస్ తరచూ కాల్చిన లేదా కాల్చిన మాంసం లేదా చేపలు, ముఖ్యంగా ట్యూనా లేదా ఉప్పు వ్యర్థం ( బకాలా ) తో వస్తుంది. బాస్క్యూ కంట్రీలో, ఇది తరచుగా గుడ్లు కలిగిన మొదటి కోర్సుగా సేవలు అందిస్తుంది. సిద్ధం సులభం మరియు రుచి పూర్తి, ఈ సాస్ సమయం ముందు తయారు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలా రోజులు బాగా ఉంచుతుంది.
మరిన్ని సాంప్రదాయ స్పానిష్ సాస్
ఇక్కడ స్పెయిన్లోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి అనేక సాంప్రదాయ సాస్లు ఉన్నాయి:
- రోమెస్కో సాస్ రెసిపీ ( సల్సా రోమెస్కో ), తారగానో నుండి
- స్పానిష్ వెల్లుల్లి మయోన్నైస్ రెసిపీ ( అలియోయిలీ సాస్ ), క్యాటలూనా నుండి
- స్పానిష్ టమోటా సాస్ రెసిపీ ( సోఫిరిటో )
- కానరీ ద్వీపాలు నుండి కొత్తిమీర గ్రీన్ సాస్ రెసిపీ ( మోజో డి కొలాంట్రో )
- కానరీ ద్వీపాల నుండి రెడ్ పెప్పర్ సాస్ రెసిపీ ( మోజో పికోన్ )
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 1 మీడియం తీపి ఎరుపు మిరియాలు
- 1 మీడియం గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 పక్వత రౌండ్ పెద్ద టమోటాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్ టమోటా సాస్
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, కూరగాయలు సిద్ధం. ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు పీల్ మరియు జూలీన్. చక్కగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. ప్రతి టమోటాను ఆరు నుండి ఎనిమిది ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- 9-10 అంగుళాల వెడల్పు లోతైన స్కిలెట్లో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి. 3 నుంచి 4 నిముషాలు ఉల్లిపాయను సేవిస్తారు. మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, అవసరమైతే మరింత నూనె జోడించి, సాసేట్ కొనసాగండి.
- మిరియాలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, టమోటో ముక్కలు వేసి ఉల్లిపాయలు దాదాపుగా క్యారేజ్ చేయబడి, మిరియాలు వండుతారు. ఒక సున్నితమైన సాస్ సృష్టించడానికి టమోటా సాస్ ఒక చిన్న మొత్తం జోడించండి. (మీరు పాన్ నుండి కూరగాయలు విప్పుటకు నీటితో ఒక చిన్న బిట్ చేర్చవచ్చు.)
- చేప, కాల్చిన మాంసం లేదా గుడ్లు తో సర్వ్. మోటైన బ్రెడ్ ముక్కలు కలిసి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 197 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 91 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |