రోమెస్కో సాస్ లేదా "సల్సా రొమాస్కో" తూర్పు స్పెయిన్లోని తారాగనో నుండి పుట్టింది. ఈ ప్రాంతం యొక్క మత్స్యకారులది, రోజులోని స్థానిక క్యాచ్తో తినడానికి ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలతో తయారుచేసినట్లు చెప్పబడింది. ఇది సీఫుడ్ తో గొప్పగా ఉండగా, ఇది మాంసం మరియు కూరగాయలను వెంబడించే చాలా రుచికరమైన సాస్ మరియు స్పెయిన్లో ఒక ప్రముఖ సాస్ (కాటలోనియా ప్రాంతంలో బాగా ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ). కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు నేల బాదం, ఆలివ్ నూనె మరియు వినెగార్లతో కలిసి మృదువైన, రిచ్ మరియు నట్టీ సాస్తో కలిపి మిళితం చేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 వెల్లుల్లి తల
- 12 బ్లంచెడ్ బాదం లేదా బాదం స్లైవర్స్
- 10-12 hazelnuts, తొక్కలు తొలగించబడింది
- 1 కప్పు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 స్లైస్ చెడిపోయిన రొట్టె
- 2 పక్వత గల మీడియం టమోటాలు, లేదా 1 పెద్ద టమోటా
- 2 పెద్ద వేయించిన ఎర్ర మిరియాలు, బాగా పారుదల (స్పెయిన్లో ñora మిరియాలు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్ లేదా సారాయి వెనిగర్ (సుమారుగా)
- 1/4 tsp ఎరుపు మిరియాలు రేకులు లేదా చిన్న వేడి మిరియాలు (ఐచ్ఛిక)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక : బాదం కత్తిరించడం ఉంటే తయారీ సమయం సుమారు 15 నిమిషాలు జోడించండి.
- ఈ romesco సాస్ వంటకం సాస్ రెండు కప్పులు గురించి చేస్తుంది.
- వెల్లుల్లి వేయించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. Preheat పొయ్యి 300 ° F. మొదటి, వెల్లుల్లి తల నుండి అదనపు పొడి చర్మం ఆఫ్ రుద్దు. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్లో మరియు పైన ఆలివ్ నూనె కొంచెం చినుకులు ఉంచండి. ఓవెన్లో వెల్లుల్లి కాల్చండి (లేదా టోస్టర్ ఓవెన్) 300 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు లేదా లోపల వెల్లుల్లి కాల్చిన మరియు మృదువైన వరకు.
- గవదబిళ్ళను ఇప్పటికే బ్లాంచెడ్ చేయకపోతే: వెల్లుల్లి వేయించి, అప్పుడు పీల్ చేస్తే బాదం పాలిపోవాలి.
- గవదబిళ్ళ తర్వాత బాదం పూర్తిగా పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు ప్రక్రియలో బాదం మరియు హాజెల్ నట్స్ ఉంచండి.
- పచ్చి ఆలివ్ నూనెను ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్లో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి మరియు రెండు వైపులా గోధుమ రంగు వరకు త్వరగా వేయించుకోవాలి. ఇది క్రూటాన్ యొక్క ఆకృతిగా ఉండాలి. పాన్ నుండి తొలగించు మరియు ఒక ప్లేట్ లేదా కాగితపు టవల్ మీద చల్లబరుస్తుంది.
- టమోటాలను త్రైమాసికంలోకి కట్ చేసి, అదే పాన్లో వాటిని కత్తిరించి, అవసరమైతే నూనె జోడించడం. 4-5 నిముషాలు కోసం సూట్. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- బ్రెడ్ చల్లబడి ఒకసారి, అది ఆరు ముక్కలుగా ముక్కలు మరియు గింజలు తో ప్రాసెస్. సాసేడ్ టమోటాలు వేసి, కొనసాగించండి. ప్రాసెసర్ లోకి తొక్కలు నుండి కాల్చిన వెల్లుల్లి గట్టిగా కౌగిలించు. పదార్థాలు ఒక మందపాటి పురీ వరకు ఇతర పదార్థాలు మరియు ప్రక్రియ తో ప్రాసెసర్ లోకి ఎర్ర మిరియాలు వేయించు.
- ప్రాసెసర్ రన్ అయితే, మిగిలిన నూనె మరియు వైన్ లేదా వినెగార్ లో నెమ్మదిగా చినుకులు. రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ లేదా కూరగాయలతో సర్వ్.
- 7 రోజులు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 706 |
| మొత్తం కొవ్వు | 64 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 43 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 29 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |