స్పెయిన్కు చెందిన అనేక మంది సందర్శకులు క్లాసిక్ స్పానిష్ టాపా బ్రామస్ బంగాళాదుంపలు, అలాగే అలైహియో బంగాళాదుంపలను రుచి చూస్తారు , మరియు ఈ రెండు వంటకాలను కూడా స్పానియార్డ్స్తో ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ టాపా వంటకం బ్రరాస్ మరియు అయోల్లీ సాస్లన్నింటికీ కాకుండా, అటూరియస్ నుండి రుచికరమైన కాబ్రాల్స్ స్పానిష్ నీలి జున్నుతో తయారు చేయబడిన ఒక కాబ్రాల్స్ సాస్.
ప్రక్రియ సులభం: మూడు సాస్ సిద్ధం, బంగాళదుంపలు వేసి బంగాళదుంపలు పైగా సాస్ పోయాలి మరియు సర్వ్. సాస్ సమయం ముందు సిద్ధం చేయవచ్చు. పనిచేస్తున్న ముందు వాటిని వేడి చేయడానికి గుర్తుంచుకోండి.
ఈ వంటకం ఆకలిని 4 గా సేవిస్తుంది. మీరు మరింత సర్వ్ చేయాలి ఉంటే, మా సాధారణ నియమం అనుసరించండి, మరియు ప్రతి వ్యక్తి ఒక సగం పౌండ్ (లేదా 1 1/4) బంగాళదుంపలు గురించి తినే లెక్కించేందుకు.
గమనిక: మీరు నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించడానికి బంగాళాదుంపలను వేసి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక బంగాళాదుంప భాగం లేదా ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ యొక్క 1-అంగుళాల క్యూబ్ వేడి నూనెలో ఉంచండి. బంగాళాదుంప లేదా రొట్టె వెంటనే ఫ్రైస్ ఉంటే అది వేడిగా ఉంటుంది. ఏ బబ్లింగ్ / వేయించడానికి లేకపోతే, చమురు తగినంత వేడిగా లేదు మరియు బంగాళాదుంపలు చాలా చమురును గ్రహించి ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 పౌండ్లు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు (లేదా 6 మీడియం బంగాళాదుంపలు)
- వేయించడానికి 1 సీసా ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు
- 1 .5 కప్పులు
- అలోయిలీ సాస్
- Bravas సాస్
- 5 ounces Cabrales చీజ్ (లేదా మరొక నాణ్యత నీలి జున్ను)
- 6 ounces whipping క్రీమ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపలు వేసి తరువాత, మొదటి సాస్ సిద్ధం. మూడు సాస్లు తయారు చేయవచ్చు, రిఫ్రిజిరేటర్ నిల్వ మరియు కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు వేడెక్కినప్పుడు చేయవచ్చు. వెచ్చని బంగాళాదుంపలు పైగా సాస్ పోయాలి మరియు సర్వ్.
- అలైహిలీ సాస్ సిద్ధం : అయోలిలా సాస్ సిద్ధం మరియు మీరు వెంటనే అది తినే ఉంటే రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచండి. చేసేది ముందు, స్టవ్ మీద ఒక saucepan లో నెమ్మదిగా అది వేడి. అది వేడెక్కడం మరియు వేరుచేయడం వలన, అది వేడి చేయడానికి ఒక మైక్రోవేవ్ను ఉపయోగించవద్దు.
- బ్రేవస్ సాస్ సిద్ధం : బ్రేవస్ సాస్ సిద్ధం మరియు మీరు వెంటనే అది తినే లేదు ఉంటే రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచండి. అది పనిచేయడానికి ముందు దానిని వెచ్చించండి.
- Cabrales చీజ్ సాస్ సిద్ధం: ఒక చిన్న saucepan లోకి క్రీమ్ పోయాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలోకి జున్ను ఉంచండి మరియు ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, దానిని ముక్కలుగా ముక్కలు చేస్తుంది. చీజ్ జున్ను, తక్కువగా వేడి చేయండి. జున్ను క్రీమ్ మరియు మిశ్రమం thickens, లేదా గురించి 10 నిమిషాలు కరుగుతుంది అయితే కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- బంగాళదుంపలు సిద్ధం. మొదటి, తొక్క మరియు బంగాళదుంపలు శుభ్రం చేయు. అప్పుడు, వాటిని కాటు పరిమాణం భాగాలుగా కట్. ముక్కలు ఏకరీతి ఘనాల కానట్లయితే చింతించకండి. వారు ఒకే పరిమాణంలో ఉన్నంత కాలం, అదే రేటులో ఉడికించాలి. తేలికగా బంగాళదుంపలు ఉప్పు.
- విస్తృత, లోతైన ఫ్రైయింగ్ పాన్లో స్పానిష్ ఆలివ్ నూనెను పోయాలి, భారీ దిగువ భాగంలో. వేడి వరకు మీడియం-అధిక చమురు వేడి, అప్పుడు పాన్ వేసి బంగాళదుంపలు జోడించడానికి, అప్పుడప్పుడు కదిలే. బంగాళాదుంపలు వేయించిన తర్వాత (సుమారు 10 నిమిషాలు), తొలగించడానికి మరియు హరించడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను లేదా గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి.
- ఒక పెద్ద ప్లేట్ లేదా ఒక పళ్ళెం లో బంగాళాదుంపలు ఉంచండి. బంగాళాదుంపలలో మూడింట ఒక వంతు పైగా సాస్ను పోయాలి. Toothpicks తో సర్వ్.