ది ఫుడ్ ఆఫ్ అస్టురియస్

అస్టూరియాస్ అనేది గ్రీన్ స్పెయిన్ అని పిలవబడే ప్రాంతంలో ఒక ప్రావిన్స్, ఇది గల్సియా, అస్టురియస్, బాస్క్ కంట్రీ ( ఎల్ పైస్ వాస్కో ) మరియు కాంటాబ్రియా ఉన్నాయి. సాంప్రదాయిక గాస్ట్రోనమిక్ ఆలోచనలు ఈ ప్రాంతాలన్నింటిని కలిపి, వాటిని "సాస్ల భూమి" అని పిలుస్తాయి, అయితే ప్రతి ప్రాంతానికి దాని సొంత పాక రచనలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఇది ప్రతి ఒక్కరిపై ప్రత్యేకంగా దృష్టి పెట్టడం ఉత్తమం.

అస్టురియస్ ఎక్కడ ఉంది?

దక్షిణాన గలిసియా ప్రాంతాలను, తూర్పున కాంటాబ్రియాకు మరియు దక్షిణాన కాస్టిల్లా-లియోన్కు మధ్య అస్టురియస్ ఉంది.

అస్టురియస్ ఉత్తరాన ఉన్న కాంటాబ్రిక్ సముద్రంపై మైలురాయి తీరాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది అధిక నాణ్యత కలిగిన చేపలు మరియు మత్స్యతో ఉన్న ప్రాంతీయ వంటకాన్ని అందిస్తుంది. క్రీస్తుపూర్వం 722 లో వారు ప్రిన్స్ పెలాయో మూర్స్తో పోరాడటానికి సాయం చేసారు. అనేక శతాబ్దాలు ఆ సాధించిన తరువాత, 19 వ శతాబ్దం చివరలో, అటుతర్వాత చాలా అరుదైన సమయాలను అనుభవించినప్పుడు, అస్టురియస్ సరళమైన రైతుల పేద ప్రాంతంగా కనిపించింది.

సాంప్రదాయకంగా, అస్టూరియన్లు రైతులు, గొర్రెల కాపరులు మరియు మత్స్యకారులు. నేటికి కూడా, అనేక గొర్రెల కాపరులు గొర్రె గొఱ్ఱెలు అందమైన ఆకుపచ్చ కొండచరియలను తిరుగుతూవుంటాయి, పశువుల జాతికి వారి పాలు బహుమతిగా లభిస్తాయి. అస్టురియస్ చీజ్ యొక్క భూమి, మరియు అస్తిరియాస్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన రెండు డజన్ల రకాలు, ఆవు, గొర్రెలు మరియు మేక పాలు చీజ్లు ఉన్నాయి .

ప్రసిద్ధ వంటకాలు

అస్టురియస్ యొక్క ప్రాంతీయ వంటకాలు స్పెయిన్ మరియు లాటిన్ అమెరికాలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇక్కడ అస్టురియస్ నుండి బాగా తెలిసిన వంటకాలలో కొన్ని:

• ఫ్యాబాడా అస్టురియాన్: అస్టురియాన్ బీన్ మరియు సాసేజ్ కాసేరోల్
  బహుశా అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన స్పానిష్ వంటలలో ఒకటి ఫాబాడా ఆస్స్టాటా , లేదా పొటాషియస్ సాసేజ్ మరియు బీన్ కాసేరోల్. స్పెయిన్ దేశస్థులు దీనిని తయారు చేసి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఫాబాడను ఎగుమతి చేశారు కాబట్టి ప్రజాదరణ పొందింది. స్పానిష్ మహిళలు శతాబ్దాలుగా లాటిన్ అమెరికాతో వారి వంటకాలను తీసుకువచ్చారు, అందువల్ల ఇది బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రస్తుతం, సాస్సేజ్ , హామ్ మరియు ఇతర పదార్ధాలను ఫాగాడా కుంగిపోయినందుకు స్పానిష్ పదార్ధాల మాంసం విభాగంలో చిన్న ప్యాకేజీలతో చుట్టుముట్టారు. ఫాబాడా పొసెడా అనేది స్థానికంగా పెరిగిన ఫ్యాబస్ లేదా బీన్స్ ఉపయోగించి అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం అయినప్పటికీ, కుందేలు, పుట్టగొడుగులు మరియు సాల్మొన్తో కలిపి అనేక ఇతర వంటకాలు ఉన్నాయి.

• కాల్డెరెట్: ఫిష్ కూర
  ఈ చేప పులుసు కేవలం చేప కాదు, కానీ ఎండ్రకాయలు మరియు పీత అలాగే. ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, తాజా టొమాటో మరియు వైట్ వైన్ మరియు కాగ్నాక్ యొక్క ఒక బిట్ జోడించండి మరియు మీరు ఎన్నడూ రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటారు.
• మెర్లుజా ఎ లా సిడ్రా: హేక్ ఇన్ సైడర్
  ఈ ప్రధాన కోర్సు ఈ ప్రాంతంలో చాలా రెస్టారెంట్లు మెనుల్లో కనిపిస్తుంది. హ్యూక్ లేదా మెర్లుజా చాలా మంచి నాణ్యత అస్టురియస్ మరియు కాంటాబ్రియా, పొరుగు ప్రాంతంలో అందుబాటులో ఉంది. Merluza a la Sidra hake చేప, క్లామ్స్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, టమోటా, బంగాళాదుంపలు, ఆపిల్ల మరియు ఒక పింగాణీ డిష్ వండుతారు, అప్పుడు కాల్చిన ఒక రుచికరమైన మిశ్రమం.
• సల్మాన్ ఎ లా రిబెరనా: సల్మాన్ విత్ సైడర్ ఎటిస్ట్రియల్ స్టైల్
  అస్టూరియాస్ సాల్మన్ నదులు నలోన్ మరియు డెల్లా అని పిలుస్తారు, ఇది స్పెయిన్ యొక్క ప్రధాన సాల్మొన్ ఉత్పత్తి ప్రాంతం. ఈ వంటకం సాల్మొన్, బేకన్, హామ్ మరియు పళ్లరసం లేదా తెలుపు వైన్తో తయారు చేస్తారు.
• కార్నె గోబెర్నాడా: వైట్ వైన్ లో ఆస్టిన్ -శైలి బీఫ్
  కార్నె గోబెర్నాడ అస్టురియాస్ రాజధాని ఓవియోడో నుండి ఒక సాధారణ వంటకం. ఇది సంప్రదాయ ప్రధాన కోర్సు, చాలా నెమ్మదిగా ఉల్లిపాయలు మరియు తెల్లని ద్రాక్షాల్లోని గొడ్డు మాంసం ముక్కలను వారు టెండర్ వరకు తయారుచేస్తారు.

ప్రాంతీయ చీజ్లు

ఈ ప్రాంతంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ చీజ్ కాబ్రాలేస్ చీజ్. ఇది గుహల్లో వయస్సుగల ఒక బలమైన రుచిగల నీలి జున్ను మరియు ఇప్పుడు ఆరిజిన్ యొక్క తెగకు (DO) కింద ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

ఇది రుచిని ఆహార దుకాణాల్లో మరియు వెబ్సైట్ల ద్వారా లభిస్తుంది. ఈ డీనోమినేషన్ అఫ్ ఆరిజిన్ యొక్క రెగ్యులేటింగ్ కౌన్సిల్, క్యాబ్రాలేస్ జున్ను అస్టురియస్ యొక్క బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా గుర్తిస్తుంది మరియు ఇప్పుడు అంతర్జాతీయంగా ఉత్పత్తిని ప్రచారం చేస్తోంది, అలాగే కాబల్లేస్ ప్రాంతం యొక్క పాక పర్యాటక ద్వారా.

ఈ ప్రాంతం ఇతర చీజ్లను గమోనో, పెనామెల్లెర మరియు అఫ్యూగల్ పిట్ వంటివి ఉత్పత్తి చేసింది .

సైడర్ మరియు వైన్

అటూరియాస్లో స్థానికంగా పెరిగిన ఆపిల్ల నుంచి తయారైన సిడ్రా లేదా పళ్లరసం ప్రాచీన కాలం నుండి ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడింది మరియు దీర్ఘకాలం ప్రాంతీయ "వైన్" గా పరిగణించబడింది. ఇది తక్కువ మద్యపాన పానీయం, ఇది కొద్దిగా బాగుంటుంది, చాలా రిఫ్రెష్గా ఉంటుంది. ఇది స్పెయిన్ అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు వేడి వేసవి వాతావరణం సమయంలో ఆనందించింది. సిడ్రాతో పాటుగా, అస్టురియస్ కొత్త DO లేదా డెనోమినియోసియన్ డి ఆరిజెన్ , "కాంగాస్" ను కలిగి ఉంది, ఇక్కడ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.

జనాదరణ పొందిన డెసెర్ట్లకు డెజర్ట్స్

అరోజ్ కాన్ లేచే: రైస్ పుడ్డింగ్
అస్టీస్ సంస్కరణ బియ్యం, వెన్న, చక్కెర, నిమ్మకాయ మరియు దాల్చినచెక్కతో తయారు చేస్తారు, కానీ ప్రత్యేకంగా అదనంగా ఉంటుంది - పైన క్యారమేజ్డ్ చక్కెర పొర.

కాసాడిల్లెస్ లేదా బొల్లినాస్ డి నోయెస్ రెసిపీ: స్పానిష్ వాల్నట్-ఫిల్లడ్ బోల్లినాస్
ఈ తీపి చిన్న ఎంపనాడిలాస్ లేదా టర్నోవర్లను తరిగిన వాల్నట్లతో నిండిస్తారు, ఇవి రాత్రిపూట లిజ్యుర్ మరియు చక్కెరలో రాత్రిపూట నానబెట్టితాయి. అవి వేయించి, చక్కెరలో పూయబడతాయి.

టార్టా డి మన్జానా: ఆపిల్ టార్ట్
తాజాగా ముక్కలుగా చేసి ఆపిల్ల పాస్ట్రీ షెల్లో కాల్చి చమురు మరియు నేరేడు పండు సంరక్షణలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి. కొన్ని వెర్షన్ల్లో స్థానిక పళ్లరసం కూడా ఉంది.

క్వెస్సడ అస్టురియాన్ : అస్టురియాన్ చీజ్ రెసిపీ
ఈ సాంప్రదాయ చీజ్ తాజా మేక చీజ్తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు పండు లేదా పొడి చక్కెరతో అలంకరించబడుతుంది.

అస్టూరియాస్ నుండి ప్రయత్నించడానికి ఇతర స్వీట్లు టోకినిల్లోస్ డి cielo, ఫెయ్యూల్స్ మరియు కారా జిటోస్ ( హాజెల్నట్ పేస్ట్ నిండి వడలు).