చోరిజో ఒక పంది సాసేజ్ , ఇది పలు రకాలు మరియు స్పెయిన్ అంతటా తింటారు. మీరు దుకాణాలలో కొనుగోలు చేస్తారని చాలా చోరిజోస్ నయమవుతుంది, కానీ "తాజా" చోరిజో , మృదువైనది కూడా అందుబాటులో ఉంది. చోరిజో పంది మాంసం వేయడం లేదా గ్రైండింగ్ చేసి, మసాలా దినుసులుగా "గనులగా" తయారు చేస్తారు. స్పానిష్ మిరపకాయ (తీపి లేదా మసాలా) అనేది చోరిజోను దాని లక్షణం రుచిని ఇచ్చే స్పైస్ మరియు దీనిని ఇతర సాసేజ్ల నుండి వేరు చేస్తుంది.
ఇంటిలో చేస్తే చోరిజో యొక్క కేసింగ్ సాధారణంగా పంది మాంసం నుండి తయారవుతుంది.
చోరిజో ముక్కలు మరియు ఒంటరిగా లేదా తడిసిన ఫ్రెంచ్ తరహా రొట్టెతో తింటవచ్చు లేదా వేయించబడవచ్చు. ఇది ఇతర వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించడం సర్వసాధారణంగా ఉంటుంది, వీటిలో చారు మరియు సూప్లు ఉంటాయి.
ఇక్కడ USA లో చాలామంది మెక్సికన్ లేదా కరేబియన్ చోరిజోతో సుపరిచితులై ఉంటారు, రెండూ స్పానిష్ చోరిజో నుండి రుచి, ఆకృతిని మరియు రూపంలో చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. స్పానిష్ వంటకాలలో స్పానిష్ చోరిజో కోసం మెక్సికన్ లేదా కరేబియన్ రకాలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడవు. మీరు ప్రత్యామ్నాయం కావాలనుకుంటే, పోర్చుగీస్ భాషా సాసేజ్ను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి, ఇది సాధారణంగా స్పానిష్ చోరిజోకి చాలా పోలి ఉంటుంది.
లా మమన్జా - చివరలో పతనం మరియు శీతాకాలంలో, అనేక కుటుంబాలు పట్టణాల నుండి పెద్ద నగరాల నుండి వారు పుట్టుకొచ్చిన మరియు పందుల మటాన్జా లేదా "స్లాటర్" కోసం కలిసిపోతాయి. వారు పందులను తాము పెంచకపోతే, వారు స్థానిక రైతు నుండి ఒక పందిని కొనుగోలు చేసి దానిని చంపుతారు.
మొత్తం కుటుంబానికి సాధారణంగా చిన్నపిల్లల నుండి తాతామామలకు చర్య తీసుకుంటుంది. వారు వసంతకాలం butchering, వంట, మరియు కూరటానికి సాసేజ్లు గడుపుతారు, వంటగదిలో ఎక్కువగా వంటగదిలో ఎక్కువ మంది వాట్స్ లేదా టబ్ లలో పని చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే వయోజన పంది బరువు వందల పౌండ్ మరియు మా మాంసంని ఉత్పత్తి చేస్తుంది!
ఇది అన్ని పని మరియు నాటకం కాదు. బోటా , (వైన్ మోసుకెళ్ళే గొర్రె చర్మం సంచి) లేదా పోర్న్ (గ్లాస్ వైన్ క్యారేఫ్ పొడవు చిమ్ముతో ) చుట్టూ తిరుగుతుంది. పొరుగు మరియు పొడవైన కుటుంబం మాట్ జోస్ సెల్లార్ లేదా తాత యొక్క పూర్వ మూలికల మద్యం నుండి తాజా పాతకాలపు రుచిని సేకరించడానికి ఉంటుంది. చోరిజోను కేసింగ్లలో నింపిన తరువాత, కుటుంబం సాధారణంగా సాసేజ్ని విభజిస్తుంది మరియు పొడిగా మరియు నయమవుతుంది.
స్పానిష్ చోరిజోతో వైవిధ్యంతో సహా స్పానిష్ గుడ్డుతో చేసిన రెసిపీ - రొట్టె మరియు టోర్టిల్లా ఎస్పనోల మీద జామోన్, క్వెస్సో వై చోరిజో - హామ్, చీజ్, మరియు చోరిజో ఉపయోగించి ఈ సులభమైన తపస్ వంటకం ప్రయత్నించండి.