ఒక వికసించిన చట్రం పెన్సిలియం కాన్సియంటమ్ లేదా పెన్సిలియం కామెంబెర్టి అనే ఉపయోగపడే బ్యాక్టీరియా ఉనికి కారణంగా ఏర్పడిన మృదువైన చీజ్లో కనిపించే జున్ను కంఠం. కొన్నిసార్లు ఈ ఉపయోగకరమైన బాక్టీరియా జున్ను చక్రాలపై స్ప్రే చేయబడుతుంది మరియు కొన్నిసార్లు చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియలో స్టార్టర్కు జోడించబడుతుంది.
ఈ బ్యాక్టీరియా ఒక సన్నని, మృదువైన కొన్నిసార్లు గజిబిజి చర్మం పెరగడానికి లేదా చీజ్ వెలుపల "బ్లూమ్" ను ప్రోత్సహిస్తుంది.
చీజ్ చక్రాలు జాగ్రత్తగా పరిపక్వ ప్రక్రియ సమయంలో పర్యవేక్షించబడతాయి, సాధారణంగా గదులు, గుహలు లేదా సెల్లార్లు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ నియంత్రణలో ఉంటాయి. బూడిద రంగు చిరుతపులులు సాధారణంగా కొన్ని వారాలు, లేదా కొన్నిసార్లు 60 రోజుల వరకు ఉంటాయి.
చర్మం సాధారణంగా తెలుపు లేదా లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. బూడిదరంగు రింగులు పూర్తిగా తినదగినవి మరియు సాధారణంగా చీజ్ యొక్క ఆనందకరమైన భాగం. జున్ను దాని ప్రధానమైనదిగా ఉంటే, కాలిపోవుట కఠినంగా మరియు పగులగొట్టబడి, వాసన మరియు రుచిని అమోనియాగా సూచిస్తారు. ఈ సందర్భంలో, చర్మం నివారించడం ఉత్తమం.
సాఫ్ట్-రిప్పినడ్ చీజ్
బ్లూమ్ రైడ్ జున్ను మృదువైన పండిన జున్నుగా కూడా సూచిస్తారు. ఈ మృదువైన చీజ్లను మృదువైన పసుపు రంగు అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి వెలుపలి నుండి పెద్దగా కరిగిపోతాయి, మొదట చీల్చుకొని, తరువాత చీజ్ మధ్యలో నెమ్మదిగా పండిస్తాయి. మీరు ఎప్పుడైనా మృదువైన మరియు చుట్టుపక్కల అంచులు మరియు చాలా మధ్యలో గట్టిగా మరియు తెల్లగా ఉండే బ్రీ చక్రంలోకి కట్ చేసినట్లయితే, మీరు దీనికి ఒక ఉదాహరణను చూడవచ్చు.
మృదువైన-పండిన చీజ్ చక్రం కత్తిరించిన తర్వాత, అది ఇకపై పక్వానికి రాదు.
బ్లూమ్ రిడ్ చీజ్ యొక్క రుచి
బూడిద రంగు, లేదా మృదువైన-పండిన, జున్ను వెన్నెముక ఆకృతితో సరిపోయే ఒక మోర్టరి రుచి ఉంటుంది. చీజ్ యొక్క రుచి తేలికపాటి మరియు తీపి లేదా చాలా మట్టి, పుట్టగొడుగు మరియు స్పైసి లేదా మిరియాలతో ఉంటుంది.
బ్లూమ్ రిండిస్ తో జత చేసే వైన్
ఇది ప్రతి జున్ను సొంత ప్రత్యేకమైన మరియు మారుతున్న రుచిని కలిగి ఉన్నందున సాధారణీకరించడం చాలా కష్టం, కానీ ... .ఒక సాధారణ నియమం ప్రకారం, క్రింది బ్లూస్ ఒక వికసించిన రుండ్ జున్నుతో మంచి మ్యాచ్ను కనుగొనడానికి ప్రయత్నించేటప్పుడు ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం. చాలా తరచుగా, శ్వేతజాతీయులు రెడ్స్ కంటే వికసించిన రింగులతో మంచి జత.
చార్దొన్నే : ఒక బన్నేర్ చార్డొన్నే బాగా వికసించిన వస్త్రాలతో బాగా జత చేయగలదు, కానీ చీజ్ యొక్క గొప్పతనాన్ని విరుద్ధంగా ఉండటం వలన ఒక స్ఫుటమైన, ఫల చార్డొన్నే సాధారణంగా బాగా సరిపోతుంది.
పింటో గ్రిజియో మరియు సావిగ్నన్ బ్లాంక్ : క్రిస్ప్, రిఫ్రెష్ మరియు క్లీన్ రుచులు చక్కగా వికసించిన రిండ్ చీజ్ల యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించగలవు
మెరిసే వైన్స్ : బుడగలు కొన్ని వికసించిన రిండ్ చీజ్ల యొక్క వెన్నెల ఆకృతికి తరచుగా విరుద్ధంగా ఉంటాయి
బ్లూమ్ రిండ్ చీజ్ యొక్క ఉదాహరణలు: కామేమ్బెర్ట్, బ్రీ, కౌలెమీయర్స్, చోరోర్, పియెర్ రాబర్, బ్రిల్లాట్ సారిన్, మౌంట్. తమ్, జాస్పర్ హిల్ మోస్ స్లీపర్, నేటిల్ మేడో కునిక్ వద్ద సెల్లార్స్
మీరు జున్ను దుకాణంలో ఉన్న తరువాత, ఒక వికసించిన చట్రం జున్ను ప్రయత్నించండి. మీ chesesemonger అందించడానికి చాలా కొన్ని ఇష్టాలు ఉంటుంది.