ఆస్టిన్ సైడర్ ఒక టార్ట్ ఎఫేర్వెస్సెంట్ పానీయం అన్ని స్పెయిన్లో ఆనందంగా ఉంది
సిడ్రా (లేదా పళ్లరసం ) అనేది అస్టురియస్ సంప్రదాయ పానీయం. ఇది అస్టూరియాస్లో స్థానికంగా పెరిగిన ఆపిల్ల నుండి తయారు చేయబడింది మరియు ప్రాచీన కాలం నుండి ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడింది. సిడ్రా ప్రాంతీయ "వైన్" గా పరిగణించబడుతుంది. రోమన్లు దీనిని "పోమారియా" అని పిలిచారు మరియు అరబ్లు దీనిని "సిసెరియో" అని పిలిచారు. ఇది ఇప్పుడు ఆరిజిన్ యొక్క తెగకు చెందినది. ఇది తక్కువ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ (4-6%) కలిగి ఉంది మరియు స్పెయిన్ అంతటా ప్రజాదరణ పొందింది.
రకాలు మరియు పళ్లరసం ప్రాసెస్ చేయడం
అటురియాస్లో వాణిజ్యపరంగా 30 రకాల యాపిల్లు ఉన్నాయి, కానీ కొన్ని రకాలు మాత్రమే సిడ్రా లోకి పులియబెట్టడం కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి.
వైన్ తయారీదారుల మాదిరిగా, పులియబెట్టిన మిశ్రమాన్ని మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని పళ్లరసంని ఉత్పత్తి చేయడానికి, పళ్లరసం లేదా ఎక్కువ చేదు రకాలు కలిగిన సోర్ క్రాబ్ ఆపిల్లను కలపడానికి వారి నైపుణ్యాలను ఉపయోగించాలి. సిడ్రా అస్టోస్టా అనేది వెచ్చని, ఉమ్మనీరు మరియు టార్ట్, కానీ కొంచెం తీపి పానీయం, ఇది వేసవి యొక్క వెచ్చని రోజులలో ఆనందించేలా ఉంది.
పళ్లరసం తయారీ ప్రక్రియ సాధారణమైనది. మొదటి, పండు కొట్టుకుపోయిన మరియు కత్తిరించి ఉంది. తరువాత, అది నీటిలో మెత్తగా ఉంటుంది మరియు నొక్కి ఉంచబడుతుంది. గుజ్జు ఆపిల్ల పశువులకు మృదువుగా ఉంటాయి. కనీసం 4.5% మద్యపానం పొందడం వరకు ఆపిల్ రసం బారెల్స్లో పులియబెట్టడం. సిడ్రా పతనం మరియు శీతాకాలంలో 6 నెలలు గురించి పులియబెట్టడం వరకు మిగిలిపోయింది. పళ్లరసంలో మాత్రమే కార్బోనేషన్ ఆపిల్స్ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సహజంగా సంభవిస్తుంది.
ఎక్కడ మరియు ఎలా అస్టురియస్ లో పానీయం పానీయం
ఎస్పికాస్ లేదా "మొదటి రుచి" అనేది అస్టురియాస్లో ఒక సాంప్రదాయం. ఇక్కడ స్నేహితులు, కుటుంబం, మరియు పొరుగువారు సిడ్రాకు "రుచి" చేస్తారు, ఇది ఇప్పటికీ బారెల్స్లో పులియబెట్టడం జరుగుతుంది.
ఈ espichas హామ్, సాసేజ్, రొట్టె మరియు Cabrales జున్ను ప్రతి ఒక్కరూ బారెల్ నుండి కొన్ని పళ్లరసం త్రాగే సమయంలో పనిచేస్తున్నప్పుడు ఒక ఆహ్లాదకరమైన సేకరణ ఉంటాయి! ఫిబ్రవరి లేదా మార్చి సుమారు, పళ్లరసం అప్పుడు ముదురు ఆకుపచ్చ గాజు సీసాలు లో సీసాలో.
సీడర్ సాంప్రదాయకంగా sidrerias అనే సంస్థలలో విక్రయించబడుతుంది, ఇక్కడ బార్టెండర్ డ్రామా తో పళ్లరసం పనిచేస్తుంది.
ఒక చేతితో ఒక పెద్ద, మోటైన గ్లాస్ను పట్టుకుని, ఇతర పళ్లెంలో ఒక సీసాని పట్టుకొని, అతను తన తలపై సీసాని పెంచుతాడు మరియు చల్లటి పళ్లరసంని గాజులోకి విడుదల చేస్తాడు, కార్బొనేషన్ నుండి కొంచెం నురుగును ఉత్పత్తి చేస్తాడు. ఈ పోయడం పద్ధతిని స్పానిష్లో ఎస్కాన్సియో అని పిలుస్తారు మరియు సిడ్రా నుండి ఉత్తమ రుచిని ఉత్పత్తి చేయడానికి అవసరమైనట్లు చెప్పబడుతుంది. అదనంగా, పెద్ద, విస్తృత విషయంతో కూడిన గుడ్డ గ్లాస్ ఎన్నడూ నిండి ఉండదు, కానీ ఒక అంగుళం లేదా రెండు సైడర్లను మాత్రమే గాజులోకి పోస్తారు. సంప్రదాయం వెంటనే త్రాగి ఉండాలి మరియు నిలబడటానికి అనుమతించరాదు.