పటాటాస్ bravas అత్యంత క్లాసిక్ స్పానిష్ తపస్ వంటలలో ఒకటి మరియు అన్ని స్పెయిన్ అంతటా బార్లు వడ్డిస్తారు. మాడ్రిడ్లోని లాస్ బ్రావాస్ అనే బార్లో డిష్ కనుగొనబడింది, అయినప్పటికీ భిన్నంగా వేరు వేయడానికి చాలామంది ఉన్నారు. వంటకాలు దేశవ్యాప్తంగా మరియు తపస్ బార్ నుండి టాపాస్ బార్ వరకు మారుతుంటాయి, కానీ సిద్ధాంతంలో, బ్రావాస్ సాస్ ఒక బిట్ మసాలా ఉండాలి - అందుకే పేరు "బ్రాస్" అంటే "భయంకరమైన" లేదా "ధైర్యం" అని అర్థం. సాస్ యొక్క ఈ సంస్కరణ టాబాస్కోని జోడించడం నుండి కొంచెం కాటు ఉంది, ఇది సులభంగా తయారుచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు
- రుచి ఉప్పు
- 1 1/2 నుండి 2 cups స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె
- వేయించడానికి
- 1 16-ఔన్సు టమోటా సాస్ చెయ్యవచ్చు
- 1 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు
- 1 teaspoon Tabasco సాస్
- 1 teaspoon తీపి స్పానిష్
- మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర వైన్ వినెగార్ (లేదా చెర్రీ వినెగార్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపలను పీల్చుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి. 1/3 "1/2" భాగాలుగా బంగాళాదుంపలను కట్ చేయాలి: పొటాటో కట్ పొడవాటికి, తరువాత మళ్ళీ కత్తిరించండి.
- మీరు నాలుగు పొడవైన ముక్కలు ఉండాలి. ఇప్పుడు, ముక్కలు ప్రతి కట్ 3-4 ముక్కలు, crosswise కత్తిరించి. ఈ మీరు మంచి కాటు పరిమాణం ముక్కలు ఇవ్వాలి, ఒక చిన్న టూత్పిక్ ఉపయోగించడానికి తగినంత చిన్నదిగా. ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
- ఆలివ్ నూనెను విస్తృత, లోతైన వేయించడానికి పాన్లో వేయండి. వేడి వరకు మీడియం అధిక న నూనె వేడి. చమురు పరీక్షించడానికి, నూనెలో బంగాళాదుంప ముక్కను జాగ్రత్తగా ఉంచండి. బంగాళాదుంప వెంటనే ఫ్రైస్ ఉంటే అది వేడిగా ఉంటుంది. ఏ బబ్లింగ్ / వేయించడానికి లేకపోతే, ఆయిల్ తగినంతగా వేడిగా ఉండదు మరియు బంగాళాదుంప చాలా నూనెను గ్రహించి ఉంటుంది.
- బంగాళాదుంపలు వేయించినప్పుడు (సుమారు 10 నిమిషాలు), ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను లేదా ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించాలి, వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లను తీసివేసి వాటిని తొలగించండి.
- ఒక చిన్న 8 అంగుళాల ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ ఉపయోగించి, పాన్ లో ఆలివ్ నూనె యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద వేడి.
- పాన్ లోకి టమోటా సాస్ పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు టమోటా సాస్ "saute".
- వేడి తగ్గించండి మరియు ఆవరించి, బాగా త్రిప్పుతూ.
- చివరిగా, Tabasco మరియు మిరపకాయ జోడించండి, మరియు బాగా కలపాలి.
- సాస్ రుచి మరియు ఉప్పు, మరింత టబాస్కో మొదలైన వాటికి అవసరమైన సర్దుబాటు.
- బంగాళాదుంపలను ప్లేట్ మీద లేదా విస్తృత వంటకంలో ఉంచండి.
- బంగాళాదుంపల మీద సాస్ పోయండి మరియు వెచ్చని, టూత్పిక్లతో అందిస్తాయి.
వేయించిన బంగాళాదుంప ముక్కలను ఉపయోగించుకునే మరో వంటకం , మరియు గారెలికీ సాస్తో పూర్తి చేయడం పటాటాస్ కాన్ అయోలిలీ . అలైహిలీ వేడి లేదా చల్లని బంగాళదుంపలతో సంపూర్ణంగా వెళ్లిపోయే గారోలిక్ మయోన్నైస్. మీరు పక్కపక్కనే ఈ పక్కపక్కనే పనిచేసేటప్పుడు , పటాటాస్ బ్రవియోలీ అని పిలిచే పూరపూరిత తపస్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 935 |
| మొత్తం కొవ్వు | 95 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 69 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 126 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |