సల్లి బోటి ఒక రుచికరమైన, ప్రసిద్ధ మరియు బాగా నచ్చింది పార్సీ (పశ్చిమ భారతీయ) వంటకం. దానిలో బంగాళాదుంప స్టిక్స్ కోసం సల్లి (అర్ధం కర్రలు) మరియు బొట్టి మాంసం యొక్క భాగాలు అని అర్ధం. ఇది తయారు చేసిన రోజు తర్వాత మరింత మంచిదిగా రుచి చూసే ముందు నేను శాలి బూటిని తయారు చేయాలని సూచిస్తున్నాను! ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు వేడి, తాజా చాపటిస్, పారాథస్ లేదా నాన్స్ తో సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కరివేపాకు కోసం:
- 1 కిలోల మేక మాంసం, 1.5 "కట్ 2" ఘనాల (అదనపు రుచి కోసం కొన్ని ఎముకలు కూడా ఉన్నాయి)
- 4 టచ్స్ప్స్. కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / చమురు వంట నూనె (మాంసం ఉడికించాలి)
- 4 చిన్న లేదా 3 మీడియం-పరిమాణ ఉల్లిపాయలు (చాలా చక్కగా ముక్కలు చేయబడతాయి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్ / మెత్తగా తాజా అల్లం ముక్కలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెల్లుల్లి పేస్ట్ / సరసముగా తాజా వెల్లుల్లి ముక్కలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పసుపు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎర్ర కారం పొడి (మీరు కాస్త తక్కువగా ఉండాలని కోరుకుంటే తగ్గించండి)
- 3 పెద్ద టమోటాలు జరిమానా కత్తిరించి
- రుచి ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. బెల్లం / గుర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తెలుపు వినెగార్
- గార్నిష్: 1/2 కప్పు కొత్తిమీర కొమ్మల ఆకులు
- సల్లి కోసం:
- 5 పెద్ద బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు మ్యాచ్ స్టిక్లు లేదా జులీన్నెడ్లలో కట్)
- 3 నుండి 4 కప్పులు కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / బంగాళాదుంప స్టిక్కర్లను వేయించడానికి కనాలా వంట నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఒక లోతైన, భారీ భారీ-బాటమ్ పాట్ వేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వంట నూనెను పాన్ మరియు వేడిని జోడించండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలు వేయించి వేసి బంగారు రంగులోకి మారుతుంది.
- ఇప్పుడు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు మరియు మాంసం మరియు వేయించు మాంసం వరకు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది.
- ఇప్పుడు పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం పొడిని బాగా కలపండి. చమురు మాంసాన్ని వేరుచేసేంత వరకు వేసి వేయండి. ఇది 10 నిముషాలు పట్టవచ్చు మరియు సుగంధాల ద్వారా బాగా వండినట్లు సూచిస్తుంది.
- ఇప్పుడు రుచి టమోటాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. వేడి నీటి కప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది వరకు కవర్ మరియు ఉడికించాలి.
- మాంసం వంటలో ఉన్నప్పుడు, సల్లి సిద్ధం చేయడానికి సరైన సమయం. మీడియం వేడికి తక్కువగా వేయడం కోసం నూనె వేడి చేయండి. ఈ మీరు గతంలో సిద్ధం బంగాళాదుంప juliennes లోతైన వేసి, వారు పూర్తిగా ఉడికించాలి మరియు మంచిగా పెళుసైన మారినప్పుడు చేస్తుంది నిర్ధారిస్తుంది. మీరు వాటిని వేపుడు చేసినప్పుడు, బంగాళాదుంప కర్రలు పాలిపోయిన బంగారు రంగు ఉండాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లను తీసివేసి, తర్వాత పక్కన పెట్టుకోండి.
- మాంసం వండుతారు ఉన్నప్పుడు, కరివేపాకు మరియు వెనీగర్ కరివేపాకు బాగా కలపాలి. మరొక 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. డిష్ పూర్తి అయినప్పుడు చాలా మందపాటి మరియు చాలా తక్కువ గ్రేవీ ఉండాలి.
- వండినప్పుడు, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులలో కదిలించు.
- ఈ క్రింది విధంగా సల్లి బోటిని సర్వ్ చేయండి - సల్లీతో మాంసం కూరను ఒక డిష్ మరియు అలంకరించులో ఉంచండి. డిష్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది! చపాతీ , పారత లేదా నాన్ తో సేవలు అంది .
చిట్కా: మాంసం కోసం వంట సమయం తగ్గించడానికి, మీరు ఒక వంటపాత్రను ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1958 |
| మొత్తం కొవ్వు | 208 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 102 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,840 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |