కుంగ్ పావో ష్రిమ్ప్ చైనా యొక్క నైరుతీ ప్రాంతంలో ఉన్న సిచువాన్ ప్రావిన్స్ నుండి ఒక క్లాసిక్ వంటకం. సాంప్రదాయకంగా ఈ వంటకం కోడితో తయారు చేయబడుతుంది కానీ రొయ్యలు ఉపయోగించి రుచికరమైన మత్స్య రుచిని జతచేస్తుంది. ఈ వంటకం కూడా పాశ్చాత్య చైనీస్ వంటలలో ప్రధానమైనదిగా మారింది.
కుంగ్ పావో 1800 ల్లో సిచువాన్ ప్రావిన్సుకు చెందిన చైనా గవర్నర్ అయిన డింగ్ బోజెన్ పేరు పెట్టారు. క్వింగ్ రాజవంశం కాలంలో బాజోన్ నివసించాడు. కుంగ్ పావో అనే పేరు వాస్తవానికి బౌజెన్ యొక్క మారుపేరు గోంగ్బావో నుండి వచ్చింది, ఇది "క్రౌన్ ప్రిన్స్ యొక్క శిక్షకుడు" గా అనువదించబడింది. బాజీన్ డ్యూజియాన్గ్యాన్ ఇరిగేషన్ ప్రాజెక్ట్పై తన పని కోసం జ్ఞాపకం చేశాడు. అతనిని గౌరవించే విగ్రహాన్ని డుజియానిగన్ నగరంలో నిర్మించారు.
ఈ రెసిపీ యొక్క సంప్రదాయ వెర్షన్ చాలా స్పైసి మరియు మరింత మృదువైన ప్యాలెట్తో ఉన్నవారికి సరిపడదు. ఈ వంటకం యొక్క ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు చైనా అంతటా ఉన్నాయి. సిచువాన్ వెలుపల ఉన్న ప్రాంతాలలో తక్కువ మసాలా వంటకాలు ఉంటాయి. కుంగ్ పావో యొక్క పశ్చిమ వెర్షన్ మరింత నారింజ రుచులు మరియు చాలా టామర్ సుగంధ రుచి కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఈ వంటకం సంప్రదాయ చైనీస్ రెసిపీకి ఉంచుతుంది. ఈ రెసిపీ సాంప్రదాయ సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్లను కలిగి ఉండకపోయినా, ఇది నోటికి నోరు వెళ్ళడానికి కారణమవుతుంది. సాంప్రదాయకంగా కుంగ్ పావో చాలా స్పైసి డిష్ గా ప్రసిద్ది చెందింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ రొయ్యలు
- 1 గుడ్డు తెలుపు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 2 teaspoons cornstarch
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టీస్పూన్లు
- ఎరుపు వైన్ వినెగార్ (లేదా, బియ్యం వెనిగర్)
- 1 tablespoon
- సోయా సాస్
- 1/2 teaspoon గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 1/2 కప్పుల నూనె (లేదా, అవసరమైనంత)
- 6 నుండి 8 చిన్న ఎర్ర మిరపకాయలు (లేదా, 2 టీస్పూన్లు చిల్లి పేస్ట్)
- 1 teaspoon అల్లం (ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు
- జీడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- షెల్ మరియు రొయ్యల పెంపకం. పొడవాటి సగం లో కట్.
- తేలికగా గుడ్డు తెల్లను కొట్టండి. 15 నిమిషాలు ఉప్పు, గుడ్డు తెల్ల మరియు మొక్కజొన్న పిండిలో రొయ్యలను రెప్పించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెనిగర్, సోయ్ సాస్ మరియు చక్కెర మిళితం. పక్కన పెట్టండి.
- నూనె వేడి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రొయ్యలను జోడించండి.
- రొయ్యల పింక్ మారిపోతుంది వరకు కుక్ క్లుప్తంగా. Wok నుండి తొలగించు.
- Wok నుండి అన్ని కానీ 2 tablespoons నూనె తొలగించండి. మిరప మిరపకాయలు లేదా చిల్లి పేస్ట్ జోడించండి.
- ఒక నిమిషం పాటు కదిలించు-వేసి, ఆపై సుగంధం (సుమారు 15 సెకన్లు) వరకు అల్లం అల్లం మరియు కదిలించు-వేసిని జోడించండి. జీడిపప్పులో కదిలించు.
- 1 నిమిషానికి కదిలించు-వేసి, బర్న్ కాదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం.
- Wok మధ్యలో ఖాళీ చేయండి. సాస్ జోడించండి.
- వేడిని క్లుప్తంగా, అప్పుడు జీడిపప్పులో కలపాలి. పాన్ లోకి రొయ్యలను జోడించండి.
- మరో నిమిషం పాటు ఉడికించి, వేడిని అందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 223 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 227 mg |
| సోడియం | 987 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా |