మొత్తం చేపలను వేయడం అనేది ఒక రెసిపీ కంటే ఒక పద్ధతిగా ఉంటుంది, మరియు ఏ విధమైన చేపలు బాగా కాల్చినవి బాగా కాల్చబడతాయి.
చేపల లభ్యత స్థలం నుండి స్థలంలోకి మారుతుంది; అలెన్ డేవిడ్సన్ యొక్క మధ్యధరా సీఫుడ్ (పెంగ్విన్ బుక్స్) ప్రకారం ఇవి సముద్రపు బాస్, గిల్ట్-హెడ్ బ్రీమ్, డెంటెక్స్, రెండు- బ్రాండ్ bream, మరియు బూడిద mullet.
ఎముకలు, చర్మాలు మరియు అటువంటి వాటి కారణంగా, డైనర్కు ఒక చేప పౌండ్ గురించి మీరు గుర్తించాలి. చేపల మీ చేపలను శుభ్రం చేసి, మీ కోసం చేపలను కొలిచండి.
మీరు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు, చేపలను బాగా కడగడం, లోపల మరియు బయట పెట్టి అది పొడిగా పాట్ చేయండి.
మీరు వైన్తో మీ వేయించిన చేపను ఎలా జత పెట్టాలనే దాని గురించి మీరు ఆశ్చర్యపడుతుంటే, ఈ రకమైన చేపలతో ఎరుపుగా ఉన్నవారు ఉన్నారు, కాని నేను తెల్లగా ఇష్టపడతాను. చేపలు అనుకూలమైనవి అయినట్లయితే, ఫ్రియులీకి చెందిన సోవిగ్నన్ బ్లాంక్, టోకై లేదా చార్డొన్నే మంచిది, అబ్రుజో నుండి ట్రెబియానియో అవుతుంది. ఇది మరింత సున్నితమైన ఉంటే, నేను టుస్కానీ లేదా లియుగ్యురియా నుండి Vermentino తో వెళ్ళవచ్చు.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చేప (వ్యక్తికి 1 పౌండ్ (500 గ్రా) చేపలను అనుమతిస్తాయి)
- తాజా మూలికలు మరియు ఎంపిక యొక్క చేర్పులు (మీరు ఉపయోగించే సరిగ్గా మీకు ఉండేవి, కానీ ఈ జాబితాలో ఏవి ఉంటాయి: నిమ్మ మైదానములు, ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి, తాజా థైమ్ యొక్క కొమ్మలు, తాజా రోజ్మేరీ, తాజా పార్స్లీ, ఆలివ్ నూనె, - ఇటాలియన్ సాంప్రదాయ మూలికలు లేదా మసాలా దినుసులు మీకు ఇష్టపడవచ్చు.)
హౌ టు మేక్ ఇట్
420 F (210 C) కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- చేపల కుహరంను ఉప్పునీరు మరియు హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని కొంచెం పొరపాటు చేసి, దానిపై స్థిరపడింది (రోజ్మేరీ యొక్క మొలక మరియు నిమ్మకాయ యొక్క చిన్న చీలిక).
- ఆలివ్ నూనెతో చేపలను రుబ్బు మరియు వాటిని ఉప్పు చేసి, వాటిని ఫ్లాట్ చేయటానికి తగినంతగా వేయకుండా పాన్ చేయటానికి, మరియు తాకడం లేదు. మీరు ప్రతి చేప కింద ఒక రోజ్మేరీని ఉపయోగించినట్లయితే, మరొకటి పైభాగంలో వేయండి, కలిసి నిమ్మకాయ మరియు కొన్ని వెల్లుల్లితో మీరు ఉపయోగించినట్లయితే.
- చమురు బాగా చల్లుకోవటానికి, చేప ఎంత దట్టమైనది అని గమనించండి, వాటిని ఓవెన్లో ఉంచండి. అంగుళాల అంగుళాల (2.5 సెం.మీ.) మందంతో కాల్చుకోండి; కళ్ళు పూర్తిగా తెల్లగా ఉంటాయి మరియు వెన్నెముక సమీపంలో ఉన్న మాంసం ఇకపై అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, కానీ ఒక టూత్పిక్తో ప్రోత్సహించినప్పుడు తేలికగా ఉంటుంది. మీరు బహుశా వేయించు సమయం ద్వారా సగం మార్గం గురించి ఒకసారి చేప (శాంతముగా) తిరుగులేని అనుకుంటున్నారా.