ఫారెస్ట్ ఆఫ్ ది ఫారెస్ట్ లేదా టోర్ట్ బెజోయ్ z ఓవొకామి లేస్నిమి (టోర్రెట్ beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) తో పోలిష్ మెరింగె టోర్టే కోసం ఈ వంటకం చెఫ్ బొగ్డాన్ గాలస్కా యొక్క "ది కింగ్స్ ఆఫ్ ది కింగ్స్ ఆఫ్ పోలాండ్లో మాల్బోర్క్ కాసిల్ "(మల్టీకో, 2010). ఈ పుస్తకం పోలిష్ మరియు ఆంగ్లంలో మెట్రిక్ కొలతల్లో వ్రాయబడుతుంది మరియు ఈ సమయంలో, ఆన్లైన్లో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది. నేను సంయుక్త కొలతలు ప్లస్ మెట్రిక్ కొలతలు ఇవ్వాలని, కాబట్టి ఖచ్చితత్వం కోసం మీ పదార్థాలు బరువు నిర్ధారించుకోండి.
పోలాండ్లో, స్ట్రాబెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు రాస్ప్బెర్రీస్ రోడ్లు వెంట అడవిలో పెరుగుతాయి అలాగే ఇంటి తోటలలో సాగు చేస్తారు. పండు రకాలు చాలా చిన్న మరియు చాలా తీపి ఉన్నాయి. మీకు అడవి బెర్రీలు అందుబాటులో లేనట్లయితే, సూపర్ మార్కెట్లో లభించే పెంపుడు రకాలు బాగా పని చేస్తాయి.
పోలిష్ డెసెర్ట్లలో మెరింగ్గీ అనేది ఒక సాధారణ లక్షణం, అయితే, ఈ సందర్భంలో, ఇది కేక్గా మారుతుంది మరియు రాష్ట్రాలలో సాధారణం వలె ఇది కేవలం అగ్ర స్థానంలో లేదు. ఈ డెజర్ట్ యొక్క అందం గుడ్డు సొనలు ఈ అందమైన కేకును నింపే క్రస్టార్ క్రీములో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. గుడ్డు పచ్చసొన వంటకాలను చూడటం లేదు! Yolks క్రీమ్ నింపి వండుతారు లేదు ఎందుకంటే నేను సుక్ష్మ గుడ్లు ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ఒక సర్వ్ బోర్డు లేదా డైనింగ్ రూమ్ టేబుల్ మీద అందమైన ప్రకటన చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Meringue కోసం:
- 10 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (సుష్ట, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 8.8 ounces / 250 g. చక్కర పొడి
- .52 ఔన్సులు / 15 గ్రా. బంగాళాదుంప పిండి (కాదు బంగాళాదుంప పిండి)
- 1 teaspoon / 5 ml. ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- క్రీమ్ కోసం:
- 10 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (సుక్ష్మక్రిమి)
- 7 ounces / 200 g. చక్కర పొడి
- 1.7 ounces / 50 ml. ఎస్ప్రెస్సో (లేదా చాలా బలమైన కాఫీ)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10.58 ఔన్సులు / 300 గ్రా. mascarpone చీజ్
- 6.76 ounces / 200 ml / sour cream (36% కొవ్వు)
- 1.76 ounces / 50 g. కోరిందకాయలు (చిన్నవి)
- 1.76 ounces / 50 g. బ్లూబెర్రీస్ (చిన్నవి)
- 1.76 ounces / 50 g. స్ట్రాబెర్రీలు (చిన్నవి)
- గార్నిష్: పుదీనా ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Meringue చేయడానికి: ఒక పెద్ద గిన్నె లో, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఒక గట్టి అనుగుణ్యత కొరడాతో, నెమ్మదిగా confectioners 'చక్కెర, బంగాళాదుంప పిండి మరియు ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ జోడించడం.
- ఒక పెన్సిల్ ఉపయోగించి, చర్మ పత్రాన్ని కాగితంపై రెండు 9 అంగుళాలు / 23 సెం.మీ. కాగితాన్ని తిప్పండి మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. ఒక మార్గదర్శిగా వృత్తాలు ఉపయోగించి, కాగితంపై పైప్లింగ్ సంచిని మరియు పైపుతో దాన్ని పూరించండి. ఏ ఖాళీలు లో సున్నితంగా.
- 350 F (175 C) కు వేడి ఓవెన్. 5 నిమిషాల్లో పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో meringue వృత్తాలు ఉంచండి. వేడిని 266 F (130 C) కు తగ్గించండి మరియు మరొక 50 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి. ఓవెన్ నుండి తొలగించు మరియు పూర్తిగా ఒక తీగ రాక్ లో చల్లని వీలు.
- క్రీమ్ చేయడానికి: ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు మిశ్రమాన్ని చక్కెరతో కలిపి చక్కెరతో కలిపి ఉంచాలి. ఎస్ప్రెస్సో, అమారెట్టో, మస్కర్ఫోన్ మరియు పూర్తిగా మిక్స్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, గట్టి వరకు క్రీమ్ విప్. గుడ్డు మిశ్రమానికి, విప్ వరకు గట్టిగా జోడించండి.
- టార్టేని సమీకరించటానికి: వేయించిన మెరెన్యూ పొరను ఒక అందమైన ప్లేట్ మీద ఉంచండి, క్రీమ్ యొక్క పొరతో కప్పండి. మిగిలిన meringue డిస్క్ మరియు క్రీమ్ తో టాప్. పండు మరియు పుదీనా తో అలంకరిస్తారు.
మరిన్ని వంటకాలను చెఫ్ బొగ్డాన్ నా పాఠకులతో ఈ పుస్తకం నుండి పంచుకున్నారు:
పోలిష్ క్రాన్బెర్రీ జెలాటిన్ డెసెర్ట్ రెసిపీ
పోలిష్ మిల్లెట్ సూప్ రెసిపీ
రెసిన్స్ రెసిపీతో పోలిష్ రాయల్ బాబికా
మరిన్ని వంటకాలను చెఫ్ బోగ్డాన్ తన పుస్తకం "మాల్బర్క్ కాసిల్ లోని ట్యుటోనిక్ గ్రాండ్ మాస్టర్స్ యొక్క వంటకం" (మల్టీకో, 2009) నుండి పంచుకున్నాడు:
పోలిష్ హార్స్రాడిష్ సూప్ రెసిపీ
పోలిష్ ఉల్లిపాయ సూప్ రెసిపీ
పోలిష్ వెల్లుల్లి సూప్ రెసిపీ