నేను పోలిష్ గుర్రపుడెక్క సూప్ లేదా జుపా చర్జానోవా (జూ-పహ్ హర్జః-నో హెచ్-వా) కోసం ఈ వంటకాన్ని స్వీకరించాను. చెఫ్ బొగ్డాన్ గాలస్కా యొక్క " మాల్బర్క్ కాసిల్ లోని ట్యుటోనిక్ గ్రాండ్ మాస్టర్స్ యొక్క వంటకం " (మల్టీకో, 2009) నుండి. ఈ పుస్తకం పోలిష్ మరియు ఆంగ్లంలో వ్రాయబడింది మరియు ఈ సమయంలో, ఆన్లైన్లో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది.
పోలిక కోసమని, ఇక్కడ హార్స్రాడిష్ సూప్ రెసిపి యొక్క ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ క్రీమ్ .
ఇక్కడ చెఫ్ బొగ్డాన్ గాలస్కా యొక్క పోలిష్ హార్స్రాడిష్ సూప్ లేదా జుపా క్రిజానోవా యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 1/2 కప్పులు
- కూరగాయల స్టాక్ (లేదా
- చికెన్ స్టాక్ )
- 1
- బే ఆకు
- 3 మొత్తం నలుపు
- మిరియాల
- మొత్తం 2
- మసాలా బెర్రీలు
- 3 1/2 ఔన్సులు
- గుర్రపుముల్లంగి root ( తాజాగా తురిమిన)
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- 1/2 కప్పు కూరగాయల స్టాక్ (చల్లని, లేదా కోడి స్టాక్)
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (చిందరవందరగా)
- 3 పెద్ద గుడ్లు (హార్డ్ వండిన, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 నుండి 2 స్ప్రిగ్స్ తాజాది
- థైమ్ (ఆకులు మాత్రమే)
- 12 ముక్కలు బేకన్ (crisply fried and crumbled)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1 బే ఆకు, 3 మొత్తం నల్ల మిరియాలు, మరియు 2 మొత్తం మసాలా దినుసులు, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని ఒక పెద్ద saucepan లో 8 1/2 cups కూరగాయల స్టాక్ లేదా చికెన్ స్టాక్ ఉంచండి. 3 1/2 ounces తాజాగా తడకగల గుర్రపుముల్లంగి రూట్ జోడించండి, మరియు వేసి తిరిగి. వేడిని తగ్గించండి మరియు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఫోర్క్ మిశ్రమాన్ని 2 టేబుల్ స్పూన్లు 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం మరియు 1/2 కప్పు చల్లని కూరగాయల స్టాక్ లేదా చికెన్ స్టాక్తో పిండి. నిరంతరంగా whisking, ఉడుకుతున్న స్టాక్ లోకి నెమ్మదిగా పోయాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా, 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేయండి. బే ఆకు తొలగించి విస్మరించండి. గుర్రపుముల్లంగి రుచి మొట్టమొదట బలంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది నిలబడినప్పుడు ఇది వెదజల్లుతుంది.
- 1 నిమ్మరసం మరియు సోర్ క్రీం యొక్క మిగిలిన 1/2 కప్పు రసంలో కలపాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. వెచ్చని బౌల్స్ లోకి హాట్ హాట్ సూప్. పిండిచేసిన కుంకుమ నూలుల ముక్కలు, హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు యొక్క ముక్కలు, థైమ్ ఆకుల చిటికెడు మరియు కొంచెం కొట్టబడిన బేకన్లతో ప్రతి గిన్నెతో అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 209 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 132 mg |
| సోడియం | 848 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |