ఇది హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు కలిపి తయారు చేసిన క్లాసిక్ పాత-శైలి దక్షిణ-శైలి గేల్ట్ గ్రేవీ. మీరు ఒక గుడ్డు లేని గ్రేవీ కావాలనుకుంటే, హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు వదిలివేయడం సంకోచించకండి. మీ చికెన్, కోర్నిష్ ఆట కోళ్ళు, లేదా వేయించిన టర్కీ తో వెళ్ళడానికి ఒక రుచికరమైన గ్రేవీ చేయడానికి ఈ రెసిపీ ఉపయోగించండి.
అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి ఒక గ్రేవీ విభాజకునిలో టర్కీ డ్రిప్పింగ్లను ఉంచండి. మీరు టర్కీ డ్రిప్పింగ్ లేకపోతే, మంచి నాణ్యత టర్కీ లేదా కోడి స్టాక్ ఉపయోగించండి. ఒక ధనిక, creamier గ్రేవీ కోసం, అది పూర్తి ముందు కొంత భారీ లేదా లేత క్రీమ్ లేదా సగం మరియు సగం జోడించండి.
మదీరా వైన్ తో అదనపు ప్రత్యేక టర్కీ గ్రేవి కోసం, ఈ సులభమైన రెసిపీ చూడండి . లేదా మీరు ఈ ప్రాథమిక గ్రేవీని డ్రిప్పింగ్లతో తయారు చేయవచ్చు .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మొత్తం టర్కీ (లేదా చికెన్) నుండి గిల్ట్స్
- 4 కప్స్ చల్లని నీరు
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 4 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 2 cups పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ (లేదా టర్కీ లేదా
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు )
- 1/2 కప్పు
- పాలు లేదా సగం మరియు సగం
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2
- హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు (తరిగినవి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గీట్లను కాలేయాలను తొలగించి, అతిశీతలపరచు.
- మిగిలిన గిలట్లను ఒక సాస్పూన్లో ఉంచండి మరియు 4 కప్పుల చల్లటి నీటితో ఉంచండి; ఒక వేసి తీసుకుని. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి మరియు 1 1/2 నుండి 2 గంటలకు గిల్ట్లను ఆవేశపరుచుకోండి. ఈ సమయంలో కాలేయంని మిరపకాయలో వేసి, మరో 30 నిముషాలు ఆవేశమును అదుపు చేయాలి.
- ఒక గిన్నె మీద ఒక మెష్ స్టెయిన్ లేదా కోలాండర్ ఉంచండి. అవసరమైతే, గ్రీవెల్ లో వాడటానికి గిలట్లను ప్రవహిస్తుంది మరియు ద్రవాలను పక్కన పెట్టండి. గిల్ట్స్ చల్లబరుస్తుంది. మెడ నుండి మాంసం తొలగించి మాంసం మిగిలిన చాప్.
- పిండిలో కడిగి వేసి బాగా కడిగి వేయాలి. కుక్ మరియు కదిలించు 3 నుండి 5 నిమిషాలు, లేదా రౌక్స్ కేవలం కేవలం గోల్డెన్ ప్రారంభమవుతుంది వరకు.
- మీరు ఒక కాల్చిన టర్కీ లేదా కోడి నుండి వేయించుకోకపోతే, లేదా మీరు చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటే, 2 కప్పులు చేయడానికి గిలట్ రసం లేదా చికెన్ లేదా టర్కీ స్టాక్ని జోడించండి. నెమ్మదిగా రౌక్స్లో డ్రిప్పింగ్ మరియు / లేదా రసంలో కదిలించు. పాలు లేదా సగం మరియు సగం జోడించండి. వంటని కొనసాగించండి మరియు మందమైన వరకు గందరగోళాన్ని పొందండి.
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో రుచి మరియు సీజన్లో రుచి.
- తరిగిన హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గీతలు కదిలించు మరియు సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- ఒక మీడియం ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ మరియు ముక్కలుగా చేసి వేయించిన సెలీరీ యొక్క 2 కాండాలను గిలట్సుతో కలిపి వేయాలి. కావాలనుకుంటే, ఒత్తిడిని వాడండి మరియు గిలట్ బురదను త్రిప్పడంతో పాటుగా ఉపయోగించుకోండి.
- 1/4 కప్పు 1/2 కప్పుకు మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయల వరకు వేసి, పిండిని జోడించే ముందు టెండర్ వరకు సావేట్ చేయండి.
- టెండర్ వరకు వెన్నకు మరియు గోధుమ రంగులో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి.
- హెర్బెడ్ గిల్ట్ గ్రేవీ - 1/2 టీస్పూన్ తరిగిన తాజా సేజ్, 1/4 టీస్పూన్ మెత్తగా తరిగిన తాజా రోజ్మేరీ, తాజా చిప్ చేసిన థైమ్ ఆకుల చిటికెడు జోడించండి.