మీరు కొన్ని ముఖ్యమైన దశలను అనుసరిస్తే ఖచ్చితమైన ప్రధాన పక్కటెముక అనేది ఒక సులభమైన కార్యాచరణ. ముఖ్యమైనది ఒక ఖచ్చితమైన డిజిటల్ థర్మామీటర్ను ఉపయోగిస్తుంది. రుచి మరియు ఆకృతి వారి ఉత్తమ ఉన్నప్పుడు ఆశాజనక సంపూర్ణ గులాబీ మీడియం-అరుదైన ఇది కావలసిన doneness, నిర్ధారించడానికి ఏకైక మార్గం.
ఈ ప్రధాన పక్కటెముక రెసిపీ మీరు ఉపయోగిస్తున్న పరిమాణం ఏమైనా పని చేస్తుంది మరియు బొటనవేలు యొక్క గొప్ప నియమం ప్రతి పక్క రెండు అతిథులకు తిండిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1
- నిలబడి గొడ్డు మాంసం పక్కటెముక (4 నుండి 7 పక్కటెముకలు, 9 నుండి 18 పౌండ్లు)
- అవసరమైన విధంగా మిరియాలు (తాజా, కోర్సు-గ్రౌండ్)
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు
- కోషెర్ ఉప్పు (లేదా ఇతర పెద్ద ధాన్యం, flake- శైలి ఉప్పు, గురించి 1/2 tsp. గొడ్డు మాంసం యొక్క పక్కటెముక)
- 2 నుండి 3 tablespoons వెన్న (గొడ్డు మాంసం యొక్క పక్కటెముక గురించి 1/2 టేబుల్ స్పూన్, గురించి మెత్తగా)
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1-కొలత గల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (చల్లని, 4 కప్స్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కనీసం 3-అంగుళాల వైపులా పెద్ద వేయించు పాన్ లో రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు స్థలం నుండి ప్రధాన పక్కటెముక తొలగించండి. పక్కటెముకల ఎముకలు ఒక సహజ రాక్ను ఏర్పరుస్తాయి మరియు పాన్ దిగువ ప్రధాన పక్కటెముకను ఉంచుకుంటాయి కాబట్టి, వేయడం రాక్ అవసరం లేదు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సమానంగా వెన్న మరియు కోటు తో కాల్చు మొత్తం ఉపరితల రుద్దు. ప్రధాన పక్కటెముక 2 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి.
- పొయ్యి వేడి చేయడానికి 450 F. పొయ్యి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వేయించు మరియు వేసి వెలుపల శోధించడానికి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 20 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 325 F కు తగ్గిస్తుంది మరియు కావలసినంత అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి వరకు (క్రింద అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత గైడ్ చూడండి) వరకు కాల్చినట్లు. మీడియం-అరుదైన మాంసం కోసం, దీనికి పౌండ్కి సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
- కాల్చిన పెద్ద పెద్ద పళ్ళెం, రేకు తో వివిద గానం మరియు మిగిలిన 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. చాలా త్వరగా మాంసం లోకి కట్టింగ్ రసం గణనీయమైన నష్టం చేస్తుంది.
- ఇంతలో, ఒక జుస్ సాస్ తయారు. పాన్ నుండి కొవ్వు మొత్తం 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి. ఒక రౌక్స్ లేదా పేస్ట్ రూపొందించడానికి 5 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, పిండి మరియు ఉడికించాలి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు పాన్ దిగువ నుండి కారమెలైజ్డ్ గొడ్డు మాంసం త్రిప్పులను తిప్పండి. అధిక వేడిని పెంచండి మరియు సాస్ ఉడికించాలి, తరచుగా 10 నిమిషాలు, లేదా కొంచెం తగ్గి, దానికి కొద్దిగా తగ్గించే వరకు, సాస్ ఉడికించాలి (ఇది గ్రేవీ కాదు, కనుక మందపాటి, భారీ సాస్ను ఆశించకండి). ప్రధాన పక్కటెముకతో పాటు మసాలా, వక్రీకరించు మరియు సర్వ్ చేయండి.
అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత గైడ్
మీరు మీ ప్రధాన పక్కటెముక ఎలా ఇష్టపడ్డారనే దానిపై ఆధారపడి, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతల కోసం ఒక గైడ్ ఉంది. గుర్తుంచుకో, ఈ గొడ్డు మాంసం తొలగించడానికి మరియు చివరి ఉష్ణోగ్రత కాదు ఉష్ణోగ్రతలు. కాల్చిన తర్వాత దాన్ని ఉడికించిన తర్వాత కొనసాగుతుంది, ఇది కూర్చొని సమయం అని పిలుస్తారు.
• అరుదైన మాంసం: అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 110 ఎఫ్ చేరుకున్నప్పుడు కాల్చు తొలగించండి (ఫైనల్ టెంప్ 120 F ఉంటుంది)
• మధ్యస్థ-అరుదైన మాంసం: అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 120 ఎఫ్ చేరినప్పుడు కాల్చినన్ని తొలగించండి (ఫైనల్ టెంప్ 130 F ఉంటుంది)
• మీడియం మాంసం: అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 130 ఎఫ్లో ఉన్నప్పుడు రోస్ట్ తొలగించండి (ఫైనల్ టెంప్ 140 F ఉంటుంది)
కాథీ కింగ్స్లీచే సవరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2300 |
| మొత్తం కొవ్వు | 111 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 44 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 50 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 923 mg |
| సోడియం | 1,905 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 300 గ్రా |