చికెన్ లేదా టర్కీ స్టాక్తో పాటు పాన్ డ్రిప్పింగ్స్కు బదులుగా వెన్నని ఉపయోగించే కొన్ని సత్వరమార్గాలతో సహా ఒక టర్కీ లేదా చికెన్ డిన్నర్ కోసం గ్రేవీ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
పాన్ డ్రిప్పింగ్, పిండి మరియు నీరు లేదా స్టాక్తో చేసిన క్లాసిక్ టర్కీ గ్రేవీ కోసం ఇది ఒక రెసిపీ. కొనుగోలు చేయబడిన చికెన్ లేదా టర్కీ స్టాక్ని వాడవచ్చు, కానీ ఇది సోడియం లేదా లవణరహితంగా ఉన్న మంచి నాణ్యతగల స్టాక్ మరియు తక్కువగా ఉండాలి.
వేయించు టర్కీ, కోడి, లేదా కోర్నిష్ ఆట కోళ్ళు కోసం ఈ రెసిపీ ఉపయోగించండి. రెసిపీ సులభంగా ఒక పెద్ద కాల్చిన టర్కీ లేదా చిన్న కోళ్ళు కోసం పైకి లేదా డౌన్ స్కేల్ చేయవచ్చు. ఇది మీరు కొవ్వు లో ఎంత కొవ్వు ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు 1/4 కప్పు లేకపోతే టర్కీ లేదా కోడి కొవ్వుకు చిన్న మొత్తం వెన్న కలపవచ్చు.
కొన్ని ఐచ్ఛిక అదనపు మరియు రుచి ఆలోచనల కోసం రెసిపీ క్రింద చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 నుండి 2 కప్పులు పాన్ త్రిప్పులు (కాల్చిన టర్కీ లేదా చికెన్ లేదా కార్నిష్ కోళ్ళు నుండి)
- 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 నుండి 2 కప్పుల నీరు (లేదా తక్కువ సోడియం లేదా లవణరహిత స్టాక్)
- రుచికి ఉప్పు (కోషెర్)
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక 2-కప్ కొలిచే కప్ లేదా గ్రేవీ విభజించడానికి టర్కీ లేదా కోడి పాన్ డ్రిప్పింగ్లను పోయాలి మరియు కొవ్వును ఆఫ్ చేద్దాం. 1/4 కప్పు కొవ్వును ఒక సాస్పూన్లో వేసి, 1/4 కప్పు పిండి (అన్ని ప్రయోజనం) లో కదిలించు. కుక్, గందరగోళాన్ని, 2 నిమిషాలు.
- ఏమీ మిగిలిపోయిన కొవ్వును తొలగించండి. ద్రవ 2 కప్పులు చేయడానికి కొలత కప్ లో వదిలి ద్రవాలు తగినంత నీరు జోడించండి. పిండి మరియు కొవ్వు మిశ్రమానికి ద్రవం యొక్క 2 కప్పులను పోయాలి. చిక్కని మరియు బబ్లింగ్ వరకు, గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు 1 నిమిషానికి వంటని కొనసాగించండి.
- రుచికి కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- ధనిక రుచి కోసం, బదులుగా మంచి నీటి నాణ్యమైన చికెన్ లేదా టర్కీ స్టాక్ (లవణరహితం లేదా తక్కువ సోడియం) వాడతారు.
- గిల్ట్ గ్రేవీ చేయడానికి, మెడ, హృదయం మరియు కాలేయం ఒక saucepan లో ఉంచి, ఉప్పు లేని లేదా చాలా తక్కువ సోడియం స్టాక్ లేదా నీటితో కప్పి ఉంచండి. సుమారు 1 1/2 గంటలు తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తునకలు తీయండి మరియు మాంసం గొడ్డలితో నరకడం (వంట ద్రవ మరియు గ్రిస్ట్లను విస్మరించండి మరియు మెడ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి). 1/4 కప్పు కొవ్వుతో కలిపిన ముక్కలు వేయాలి మరియు రెసిపీతో కొనసాగండి.
- క్రీమ్ మరియు ఫ్రెష్ మూలికలతో రిచ్ గ్రేవీ - గ్రేవీ మందగించిన తర్వాత, భారీ క్రీము యొక్క 1/4 కప్పు, 1 టీస్పూన్ తాజా మెత్తగా కత్తిరించిన సేజ్, 1/2 టీస్పూన్ తాజాగా ముక్కలు చేసిన రోజ్మేరీ, మరియు 1 టీస్పూన్ తాజాగా తరిగిన థైమ్. కుక్, గందరగోళాన్ని, సుమారు 1 నిమిషం పాటు. రుచికి, కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
- వైన్ తో - పొడి వైట్ వైన్ లేదా మదీరా యొక్క 2 tablespoons saucepan తో 2 కప్పుల లిక్విడ్ తో పాటు రెసిపీతో కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 199 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 52 mg |
| సోడియం | 264 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |