పెల్మెని లేదా పెల్జెంని అని పిలిచే రష్యన్ మాంసం కుడుములు ఈ వంటకం సంప్రదాయబద్ధంగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు కొన్నిసార్లు గొర్రెలతో నిండి ఉంటుంది మరియు ఎర్ర-వైన్ వినెగార్, నల్ల మిరియాలు మరియు కరిగించిన వెన్నతో పనిచేస్తారు. రష్యాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో పుట్టగొడుగులు, సాకురాట్ మరియు కూరగాయల పూరకాలు ఉన్నాయి.
పెల్మెని అనే పదాన్ని పోలిష్ పోలి, ఈ కుడుములు యొక్క చెవి ఆకారపు ఆకృతిని వివరిస్తుంది uszka , లేదా "చిన్న చెవులు," పోలిష్ pierigi యొక్క చిన్న వెర్షన్.
ఉద్యోగం వేగంగా వెళ్లడానికి, డౌ మరియు నింపి ముందుకు సాగవచ్చు మరియు మరుసటి రోజు కుడుములు సమావేశమై మరియు వండిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 2 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 2/3 కప్పు నీరు (వెల్లుల్లి)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 3 1/4 కప్పులు
- పిండి (ఆల్-పర్పస్, ప్లస్ డూయింగ్ ఫర్ డ్యూరింగ్)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా తురిమిన)
- 8 ounces పంది (లీన్, గ్రౌండ్)
- 8 ounces గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (చక్)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయండి
- ఆహార ప్రాసెసర్లో గుడ్లు, నీరు, నూనె, ఉప్పు మరియు సగం పిండి కలపాలి. ఒక మృదువైన పిండి రూపాలు వరకు మిగిలిన పిండి మరియు ప్రక్రియ జోడించండి.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై తిరగండి మరియు 5 నిమిషాలు లేదా ఇకపై sticky వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ప్లాస్టిక్ లో సర్దుబాటు మరియు 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రోల్ రోల్ సిద్ధంగా వరకు ఈ సమయంలో రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.
నింపండి
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, ఉల్లిపాయ, గ్రౌండ్ పంది మాంసం, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిళితం వరకు పూర్తిగా కలపాలి.
- రిఫ్రిజిరేట్, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు కవర్.
పెల్మెని ఏర్పరుచుకోండి
- 8 సమాన ముక్కలుగా డౌ కట్. మీరు ఒక వేలు-వెడల్పు సిలిండర్లో డౌ ఒకటి ముక్క రోల్ అయితే మిగిలిన కవర్ ఉంచండి. దీనిని 10 ముక్కలుగా కత్తిరించండి. 10 అంగుళాలు ప్రతి 2 అంగుళాల సర్కిల్లోకి వెళ్లండి.
- దాదాపు అంచుల వరకు సర్కిల్పై నింపి 1 టీస్పూన్ వ్యాప్తి చెందుతుంది. సగం చంద్రునిని సృష్టించేందుకు సర్కిల్ను మడవండి, అంచులను చిటికెడు, అవి చిక్కుకుపోయే గాలి ఏమీ లేనందున వాటిని వంటచేసేటప్పుడు కలిగేలా చేస్తుంది. స్థలం ఒక చర్మ పత్రాన్ని-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో పెల్మెనిని ఏర్పరుస్తుంది.
పెల్మెని కుక్
- ఉడకబెట్టడానికి ఉప్పునీరు యొక్క పెద్ద సాన్సెన్ ఉంచండి. మీరు 10 pelmeni చేసినప్పుడు, మరిగే నీటి వాటిని డ్రాప్. వారు ఉపరితలం పైకి లేచినప్పుడు, అదనపు 1 నుండి 2 నిముషాలు వేయాలి (దానం కోసం డంప్లింగ్ పరీక్షించండి). ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను నీటితో తొలగించండి. మిగిలిన డౌ మరియు నింపి తో పునరావృతం.
- ఉడికించిన డంప్లింగ్లను కరిగించిన వెన్న, ఎర్ర-వైన్ వెనిగర్, నల్ల మిరియాలు, మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయాలి. మరిగే తర్వాత, తేలికగా గోధుమ వరకు పెల్టేని కూడా వెన్నలో కత్తిరించవచ్చు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, పెలిగీని పిలిగోని కోసం తయారు చేసి, తరువాత వంట కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు, వీటిలో పైగోగీ దశలను ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పవచ్చు .
ఒక డంప్లింగ్ ఎ డే
ఒక ఆపిల్ ఒక రోజు ఒక రోజు దూరంగా డాక్టర్ ఉంచుకుంటుంది కానీ కొంతమంది అది బే వద్ద డిఓసి ఉంచేందుకు లేదా కనీసం మీరు సౌకర్యం-ఆహార స్వర్గం లో ఉంచుకుంటుంది ఇది ఒక రోజు కుడుం అని చెబుతారు. ఇక్కడ 19 తూర్పు యూరోపియన్ డంప్లింగ్ వంటకాలు మీరు ఆత్మ కోసం మూడు వారాల విలువను "వైద్యం" ఇస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 399 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 261 mg |
| సోడియం | 1,117 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |