ఎందుకు మీరు - లేదా కాదు - ఒక ఫ్రీజర్ లో స్టోర్ కాఫీ
ఇది సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా భావించబడుతుంది - కాని అది సరైనది కాదు - అది వాక్యూమ్-మూసివున్న ప్యాకేజీలో నిల్వ చేయబడి ఉంటే ఫ్రీజర్లో కాఫీని నిల్వ చేయడానికి. అయితే, ఒక వాక్యూమ్-సీల్డ్ ప్యాకేజీలో నిల్వ చేయబడిన కాఫీ ప్యాక్ చేయటానికి ముందు వయస్సునకు అనుమతించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది స్తంభింపక ముందే దాని గరిష్ట ఎత్తులో ఉండదు మరియు తాజాగా వేయించిన కాఫీని అది ఘనీభవించిన తర్వాత ఎక్కడా సమీపంలోనూ ఉండదు.
సాధారణంగా మీరు ఫ్రీజర్లో కాఫీ ప్యాకేజీలను తెరిచారని సలహా ఇవ్వలేదు.
బదులుగా, మీరు కాఫీని కొనుగోలు చేసినప్పుడు, కాఫీని కొంచెం చీకటిలో, కాస్త, తేమ మరియు వాసనలు నుండి కాఫీని నిల్వ చేయండి.
అయితే, కాఫీ ఒక ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయకూడదు అనే వాదనకు సంబంధించి కొంత వివాదం ఉంది, మరింత లోతుగా (paraphrased) రీడర్ ప్రశ్నలో చెప్పిన విధంగా:
ప్రశ్న: కాఫీ సైట్లు చాలా ఫ్రీజర్ లో కాఫీ నిల్వ మంచి కాదు చెప్తారు. నేను అనేక సాధారణ వాదనలతో విభేదిస్తున్నాను:
- "ఫ్రీజర్ ఒక తడిగా ఉండే ప్రదేశం." ఫ్రీజర్లో గాలి పొడిగా ఉంటుంది. నీటి లేదా మంచు యొక్క ఆవిరి పీడనం అన్ని వెచ్చని టెంప్స్లో కంటే -20C వద్ద తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది చల్లని కాఫీ కిచెన్ లో ఓపెన్ కూర్చుని తెలియజేసినందుకు కాఫీ లోకి కొన్ని సంక్షేపణం సంభవించవచ్చు అనుమతిస్తుంది, కానీ అది నిరోధించవచ్చు.
- "ఫ్రీజర్స్ వాసనలు కలిగి ఉంటాయి." స్తంభింపచేసిన పదార్ధాల తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు తక్కువ ఆవిరి ఒత్తిడి కారణంగా ఫ్రీజర్లు, సాధారణంగా రిఫ్రిజిరేటర్ల వలె కాకుండా చాలా వాసన పడవు. ఇప్పటికీ, ఫ్రీజర్ ఒక పరివేష్టిత ప్రదేశం మరియు కాఫీ సీలులో ఉంచిన కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి.
- "కాఫీ రుచికి అవసరమైన అస్థిర నూనెలు చల్లబరచడం మరియు కరిగిపోవడం." కాఫీలో అవసరమైన అస్థిర నూనెలను రెండు -20 డిగ్రీల సి నిల్వ ఉంచాలి, వాటిని ఆవిరైపోకుండా కాకుండా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను రుచి కోసం అవసరమైన ఆ అణువులను నాశనం చేసే ఆక్సీకరణ చర్యల రేటును అణచివేయాలి.
మీరు ఈ దావాలపై అదనపు సమాచారాన్ని అందించగలరా?
సమాధానం: మీరు కొన్ని గొప్ప పాయింట్లు లేవనెత్తిన! అనేక కాఫీ సైట్లు ఫ్రీజర్ లో కాఫీ నిల్వ గురించి ఈ వాదనలు ఎందుకు ఇక్కడ ఉంది:
Freezers ఎల్లప్పుడూ తేమ లేదు, కానీ వారు తేమ పొందవచ్చు.
స్టాండ్-ఒంటరిగా ఫ్రీజర్స్ తేమను కలిగి లేనప్పటికీ, రిఫ్రిజిరేటర్-ఫ్రీజర్స్ ఫ్రీజర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ మధ్య వాయు బదిలీలను కలిగి ఉంటాయి. గాలి సాధారణంగా పొయ్యిని తలుపును తెరిచి, మూసివేసేందుకు, మరియు ముఖ్యంగా చాలా కాలం పాటు మీరు వేసవి బెర్రీలు యొక్క బ్యాగ్ కోసం చేరే సమయంలో (ముఖ్యంగా ఎక్కువ సమయం కోసం) ఆవిరి పరిచయం, మరియు నుండి ఆవిరి నిరోధించడానికి తగిన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది ఫ్రిజ్ మరియు ఫ్రీజర్ (తక్కువ స్థాయిలో ఉన్నప్పటికీ) మధ్య గాలి బదిలీ వలె ఉష్ణోగ్రత మార్పులు చేస్తాయి.
ఫ్రీజర్స్ తడిగా ఉన్నప్పుడు మరియు కాఫీ కఠినంగా మూసివేయబడకపోతే, బీన్స్ వారు తేమను త్రాగటం వలన, అవి హైడ్రోఫిలిక్ (నీటి-ప్రేమ) గా ఉంటాయి. వారు ఇలా చేసినప్పుడు, వారు వాసనలు పీల్చుకోగలరు ఎందుకంటే ...
ఫ్రీజర్స్ వాసనలు కలిగి ఉంటాయి.
"ఫ్రీజర్ బర్న్" యొక్క విలక్షణమైన వాసన ఒక స్తంభింపచేసిన ఆహారానికి ఫ్రీజర్కు జోడించే వాసన యొక్క ప్రధాన ఉదాహరణ. వర్ల్పూల్ సైట్ ఎత్తి చూపిన ప్రకారం, "రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్లలో ఆహారం దాని రుచిని కోల్పోతుంది మరియు చేపలు మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి ఇతర ఆహార పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు అవాంఛిత వాసనలు తొలగించడానికి ఆహార కంపార్ట్మెంట్లు పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. పునరావృత వాసనలు నియంత్రించడానికి కఠిన మూసివున్న కంటైనర్లలో వాసన-కారక ఆహారాలను మూసివేయండి లేదా నిల్వ చేయండి. "
ఘనీభవన మరియు ద్రవీభవన కాఫీ ముఖ్యమైన నూనెలను నాశనం చేస్తాయి.
ఘనీభవన మరియు ద్రవ పదార్ధాల అనేక సార్లు ఎన్నడూ మంచి ఆలోచన కాదు, అది రుచి మరియు వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది.
అంతేకాకుండా, తాపన మరియు శీతలీకరణ ఆహారాలు పదేపదే ఆహారంలో తేమను ప్రవేశపెట్టటానికి మరియు ఉష్ణోగ్రతని బట్టి, అది కుదించడం లేదా ఆవిరైపోడానికి అనుమతిస్తాయి. పు-ఎర్హ్ టీలో వేడి మరియు చల్లటి మధ్య మారుతుంది , ఇది తేనె యొక్క రుచికి లోతును జతచేసే సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియను కలిగిస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత పరిధి సాధారణంగా ఘనీభవనంగా ఉండకపోవడమే ఇదే కాదు, అయితే ఉష్ణోగ్రతలు మార్చడం, ఆహారం లేదా పానీయం యొక్క రుచి మరియు వాసనను ఎలా మార్చవచ్చో ఇది ఒక ఉదాహరణ.
ఘనీభవన మరియు కరిగిన కాఫీ కాఫీలో నూనెలు మరియు నీటిని ఉంచడంలో గణనీయమైన మార్పులకు కారణమవుతాయి మరియు ఘనీభవన సమయంలో బీన్ ఉపరితలంపై తరలించడానికి నూనెలను ప్రోత్సహిస్తుంది, తర్వాత కాఫీ కరిగిపోయినప్పుడు వెదజల్లుతుంది.
అయినప్పటికీ, ఘనీభవన మరియు కరిగించే కాఫీలో ప్రధాన సమస్య ఏమిటంటే కాఫీ గింజలు అత్యంత పోరస్తో ఉంటాయి మరియు ఉష్ణోగ్రతల మార్పు బ్యాగ్ లోపల తమను తాము బీన్స్లోకి తేవటానికి, అవాంఛిత వాసనలు జోడించడం ద్వారా వాటిని పునఃపంపిస్తుంది.