కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు క్యాబేజీ మరియు కాలేకు సంబంధించినవి మరియు పోర్చుగీస్, ఆఫ్రికన్, సదరన్ యుఎస్ మరియు బ్రెజిల్ వంటి అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
దక్షిణ కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు కొన్ని పొగబెట్టిన పంది మాంసంతో వండబడతాయి. ఈ రెసిపీ పెద్ద హామ్ హాక్ లేదా రెండు చిన్న hocks, కానీ ఒక మాంసంతో కూడిన హామ్ ఎముక, బేకన్ యొక్క 6 నుండి 8 కుట్లు, లేదా 1/4 పౌండ్ల ఉప్పు పంది కోసం ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, టర్కీ కాళ్లు లేదా రెక్కలను తరచూ శీతల గ్రీన్స్కు ఉపయోగిస్తారు. మీరు కలిగి ఉంటే collard ఆకుకూరలు కు leftover diced వండిన హామ్ 1/2 కప్పు జోడించడానికి సంకోచించకండి.
అనేక రకాల ఆకుకూరలు, ఇసుక మరియు గ్రిట్ వంటివి ఆకులకి తగులుతూ ఉంటాయి. ఇది పూర్తిగా గ్రీన్స్ కడగడం ముఖ్యం. ఇసుకతో కూడిన గ్రీన్స్ కంటే అధమంగా లేవు! ఆకుపచ్చ వాదనను "కొట్టుకుపోయినా," వారు ధూళి రహితంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి మరొక కదిలిస్తారు.
Collard ఆకుకూరలు యొక్క కాడలు తరచూ విస్మరించబడతాయి, కాని అవి ఆకులు పాటు వండుతారు. లేదా కాండం గొడ్డలితో నరకడం మరియు స్టాక్స్ లేదా సాస్ లో వాటిని ఉపయోగించడానికి స్తంభింప.
సాంప్రదాయక గ్రీన్స్ సంప్రదాయబద్ధంగా కొన్ని వంట ద్రవాలతో లేదా "పాట్ లైకెర్." తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ లేదా కార్న్బ్రెడ్ మఫిన్లు రుచికరమైన రసాలను వేయడానికి అవసరమైనవి, మరియు మిరియాలు వినెగార్ సాస్ తరచుగా ఆకుకూరలు (క్రింద చూడండి) పై చినుకులు ఉంటాయి. ఒక రుచికరమైన భోజనం లేదా విందు డిష్ కోసం గ్రీన్స్ పాటు కొన్ని ముక్కలు తోట తాజా టమోటాలు జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Collard గ్రీన్స్ యొక్క 2 పౌండ్ల
- 1 స్తంభింపచేసిన హామ్ హాక్ (పెద్ద లేదా రెండు చిన్న హాక్స్)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 1 teaspoon చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సింక్ లేదా నీటితో పెద్ద కుండ లేదా డిష్పన్ నింపండి. ఆకుకూరలు వేసి వాటిని చుట్టుముట్టండి. కాలువ లేదా పాన్ దిగువన ఏదైనా గ్రిట్ని మీరు అనుభవించలేరు లేదా మరికొన్నిసార్లు పునరావృతం చేసుకోండి.
- ఆకులు బయటకు వచ్చింది. మీరు ఆకులు పాటు వాటిని ఉడికించాలి ప్లాన్ ఉంటే కాడలు విస్మరించండి లేదా వాటిని గొడ్డలితో నరకడం. కాండం స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు స్టాక్ను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు . ఆకులు కొట్టండి మరియు ఒక సిగార్ వంటి వాటిని అప్ రోల్. 1/2-inch స్ట్రిప్స్లో వాటిని స్లైస్ చేయండి.
- పెద్ద స్టాక్పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఆకుకూరలు ఉంచండి.
- హామ్ హాక్ మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయు; ఆకుకూరలతో కుండలో చేర్చండి.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి, గొడ్డలితో నరకడం లేదా ముక్కలు చేయాలి. పిండి ఎరుపు మిరియాలు మరియు ఉప్పు 2 టీస్పూన్లు పాటు కుండ జోడించు.
- కూలి ఆకులను కప్పడానికి మరియు సుమారు 1 గంట పాటు ఉడికించాలి లేదా ఆకుకూరలు చాలా మృదువైనంతవరకు కుండలో తగినంత నీరు జోడించండి. అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో రుచి మరియు రుచిని రుచి చేయండి.
చిట్కాలు
దక్షిణ పెప్పర్ సాస్: ఒక 16-ఔన్స్ క్యానింగ్ కూజా మరియు మూతను క్రిమిరహితం చేయండి. సెరానో లేదా కారెన్ వంటి చిన్న వేడి మిరియాలుతో కూజాను పూరించండి. 1 కప్ స్వేదన తెల్ల వెనీగర్ మరియు 1/2 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పుతో వేయాలి. మిరపకాయలపై వేడి వినెగార్ను పోయాలి. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో కూజా మరియు స్టోర్ను ఒక వారం లేదా రెండు రోజులు ముద్రించండి. ప్రారంభించిన తరువాత రిఫ్రిజిరేట్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 68 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 854 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |