Varenyky అని పిలుస్తారు ఉక్రేనియన్ కుడుములు కోసం ఈ వంటకం , తాజా, పండిన బ్లూబెర్రీస్ నిండి ఉన్నాయి. పోలిష్ పిరోగి పోలి ఉంటాయి.
ఉడికించిన ఉక్రేనియన్ నిండిన కుడుములు వెరైకి గా పిలువబడతాయి. డౌ ఈస్ట్ తో తయారు చేసినప్పుడు మరియు నిండిన dumplings కాల్చిన, వారు పిరోహి అని పిలుస్తారు.
ఉక్రైనియన్ల కోసం, ఒక రుచికోసం పెరుగు చీజ్ ఫిల్లింగ్ జాతీయ ఇష్టమైన, కానీ ఇతరులు పుష్కలంగా. మంచి varenyky ఒక సన్నని, లేత డౌ ఉండాలి. కొంతమంది ఉడుపులు చల్లని నీటిని ట్రిక్ అని వాదించారు. కానీ, వాస్తవానికి, అది ఆచరణాత్మక సంవత్సరాల గురించి.
ఇక్కడ ఉపయోగించిన ఫిల్లింగ్ బ్లూబెర్రీ, కాని నల్లస్నికి, పిరోగి, మరియు యూజ్కా కోసం ఉపయోగించే పూరకాలతో ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 2 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 పెద్ద గుడ్డు (గది ఉష్ణోగ్రత, లేదా 2 పెద్ద గది ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు yolks)
- 1/2 కప్పు నీరు (లేదా ఎక్కువ, అవసరమైన)
- బ్లూబెర్రీ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 కప్పులు బ్లూబెర్రీస్ (కొట్టుకుపోయి, కాండం)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- ఐచ్ఛికము: 1 నుండి 2 tablespoons కిర్ష్, బ్రాందీ, లేదా నిమ్మరసం
- 1/2 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- సాస్ కోసం:
- 1 tablespoon మొక్కజొన్న పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పును కలపాలి. మీడియం-సాఫ్ట్ డౌ చేయడానికి గుడ్డు (లు) మరియు తగినంత నీటిని జోడించండి.
- నునుపైన వరకు స్టాండ్ మిక్సర్లో లేదా చేతితో మెత్తగా ఉంచుతారు. కానీ అది కఠినమైనదిగా మారిపోతుంది ఎందుకంటే డౌను కట్టడి చేయకండి.
- ప్లాస్టీ ర్యాప్తో డౌ మరియు కప్పి ఉంచండి మరియు కనీసం 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
- ఒక మాదిరి saucepan లో, blueberries, చక్కెర, ఐచ్ఛిక మద్యం లేదా నిమ్మ రసం మరియు దాల్చిన చెక్క మరియు బ్లూ బెర్రీలు ఒక వేసి వచ్చిన వరకు తక్కువ ఉష్ణ మీద ఉడికించాలి.
- వేడిని తగ్గించండి, 2 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడి నుండి తీసివేయండి. పక్కన పెట్టండి.
డౌ రోలింగ్ మరియు ఫిల్లింగ్
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై, ఒక డౌ సగం 1/8-inch మందపాటి రోల్. ఒక 3-అంగుళాల రౌండ్ లేదా ఒక గాజు ఉపయోగించి, డౌ కట్. స్క్రాప్లను తీసివేయండి.
- మీ చేతి యొక్క అరచేతిలో ఒక వృత్తం వేసి, ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించి, ప్రతి రౌండ్లో 3 లేదా 4 బ్లూబెర్రీస్ ఉంచండి (పాన్లో సాస్ వదిలివేయడం).
- సగం వృత్తం ఏర్పాటు చేయడానికి డౌను మడవండి మరియు అంచులను నొక్కండి వరకు బాగా మూసివేయబడుతుంది మరియు డంప్లింగ్లో చిక్కుకున్న గాలి ఉండదు మరియు అంచులు నింపడం లేకుండా ఉంటాయి. ( హౌ హౌ టు మేక్ పియరోగి .)
- ప్రత్యామ్నాయంగా, పిండిని 2 1/2 అంగుళాల చతురస్రాల్లో కత్తిరించవచ్చు, త్రిభుజాలుగా నింపబడి మడవబడుతుంది.
- ఎండబెట్టడం నిరోధించడానికి ఒక టీ టవల్ తో తేలికగా floured ఉపరితలంపై పూరించబడిన ప్లేస్ డబ్లింగ్. Reroll స్క్రాప్లు మరియు మిగిలిన పిండి కొనసాగించండి.
Varenyky కుక్
- కొట్టుకోవడము, ఉప్పునీటి నీళ్ళలో ఒక సమయంలో 6 వేరైకికి వదలండి. వేరుచేయడానికి శాంతముగా కదిలించు మరియు పాట్ దిగువకు అంటుకునే నుండి వాటిని నిరోధించండి. 3 నుంచి 4 నిముషాలు వేగంగా కలుపుకోవాలి. వంట సమయం డౌ యొక్క varenyky మరియు మందం పరిమాణం ఆధారపడి ఉంటుంది.
- బాగా బంధించినప్పుడు Varenyky పూర్తి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ లేదా స్కిమ్మెర్ తో నీటి నుండి తొలగించు మరియు ఒక కోలాండర్ లో బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- కరిగిన వెన్నతో నిస్సారంగా ఒక నిస్సార వంటకం మరియు కోట్ లో ఉంచండి, అంటుకునే నిరోధించడానికి ఎగరవేసినప్పుడు. కవర్ మరియు అన్ని varenyky ఉడికించిన వరకు వేడి ఉంచండి.
కుడుములు సర్వ్ మరియు సాస్ చేయండి
- ధూళి వేనేకీకి కలిపితే చక్కెరతో వండుతారు మరియు సోర్ క్రీం ( స్మేటన ) అనే బొమ్మతో పనిచేయాలి.
- బ్లూబెర్రీ సాస్తో బ్లూబెర్రీ సాస్తో కలిపి బ్లూస్బెర్రీ ద్రవంలో వేయాలి. పట్టికలో ఒక చిన్న కాడకు వండిన వెరైకికి లేదా పాస్ మీద చినుకులు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 341 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 226 mg |
| సోడియం | 441 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 56 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |