ఒక బాల్టి కూర ఒక కూర, మాంసం లేదా కూరగాయ, ఇది అధిక జ్వాల మీద వండుతారు, తర్వాత మళ్లీ అదనపు మసాలా దినుసులతో వండుతారు మరియు సాంప్రదాయ రౌండ్-అడుగున ఉన్న బాల్టి డిష్లో వడ్డిస్తారు.
మిడ్ల్యాండ్స్లో బర్మింగ్హామ్లో మరియు బాల్టి కరిరీ ప్రసిద్ధి చెందింది, మరియు ప్రత్యేకంగా బాల్టీ ట్రయాంగిల్ అని పిలవబడే ప్రాంతం. బర్మింగ్హామ్ నగరం యొక్క పాకిస్థానీ మరియు కాశ్మీరి వర్గాలకి 1970 లలో నగరంలోకి వచ్చినందుకు బ్రిటన్ యొక్క బాల్టి రాజధానిగా మారింది.
ఈ ప్రసిద్ధ కూర ప్రస్తుతం UK మొత్తం అంతటా వడ్డిస్తారు, మరియు ఇంటిలో తినడం (మరియు వ్యయం యొక్క ఒక భిన్నంగా) తయారు చేయడం వంటి వినోదభరితంగా ఉంటుంది. ఈ Balti మసాలా మిశ్రమం నిజంగా తయారు చేసేందుకు క్షణాలు పడుతుంది మరియు ఏ సీసాలు లేదా సూపర్ మార్కెట్లు నుండి అందుబాటులో ఉన్న సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన పేస్ట్ లో దొరకలేదు మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలు ఒక గొప్ప తాజాదనం మరియు లోతు రుచి తెస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 teaspoon ఆవపిండి విత్తనాలు
- 2 tablespoons కొత్తిమీర
- 4 ఎండిన కూర ఆకులు
- 3 పచ్చి మిరపకాయలు (స్ప్లిట్ మరియు డిసెడెడ్)
- ఎండిన స్పైస్ మిక్స్ కోసం:
- 1 teaspoon గరం మసాలా
- 1 టీస్పూన్ తాటి చక్కెర (లేదా మృదువైన గోధుమ చక్కెర)
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1 టీస్పూన్ లవంగాలు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 టీస్పూన్ నిగిల్ల విత్తనాలు (నలుపు ఉల్లిపాయ విత్తనాలు)
- 4 ఏలకులు ప్యాడ్లు (స్ప్లిట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వీలైతే పేస్టల్ మోర్టార్లో ఆవపిండి గింజలను తేలికగా క్రష్ చేస్తుంది. మీకు ఒక తెగులు మరియు మోర్టార్ లేకపోతే, అప్పుడు విత్తనాలు పాప్ చేయటానికి Ziploc లేదా ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ మరియు క్రష్ లలో పాప్ చేయండి.
- సుమారు కొత్తిమీర / కొత్తిమీర ఆకులు గొడ్డలితో నరకడం.
- మీ చేతి యొక్క అరచేతిలో కూర ఆకులు మరియు స్థలాన్ని తీసుకుని, ఆకులు పగుళ్లు మరియు సువాసనను విడుదల చేయడానికి శాంతముగా గట్టిగా పిండి వేయండి.
- మిరపకాయలను తీసి, తెరిచి, విత్తనాలను తీసివేసి, బాగా చప్ చేయాలి. మిరపలను వేరుచేసే సమయంలో రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించడం మంచిది, మీ బోర్డులు, కత్తులు మరియు వాటిని వేరే ఏదైనా కడగండి.
- అన్ని మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలను తీసుకోండి, వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి, వాటిని అన్నింటినీ కలిపి నిర్ధారించుకోండి.
- ఆవాలు, కొత్తిమీర / కొత్తిమీర ఆకులు, కూర ఆకులు మరియు మెత్తగా కత్తిరించి మిరపకాయలు వేసి బాగా కదిలించు.
- చికెన్, గొడ్డు మాంసం, చేపలు, రొయ్యలు లేదా కూరగాయలతో గాని మీ స్పైస్ మిక్స్ సిద్ధంగా ఉంది. క్రింద గమనికలను చూడండి.
గమనికలు:
- ఒక తాజా, శక్తివంతమైన, కరిగే మిశ్రమాన్ని నిర్ధారించడానికి సాధ్యమైనంత తాజాగా సుగంధాలను ఉపయోగించడం ముఖ్యం. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా మీ అల్పాహారం యొక్క వెనుక భాగంలో మీ మసాలా పాత్రల ప్రచ్ఛన్నంగా ఉంటే, మీరు వాటిని భర్తీ చేయాలనుకోవచ్చు.
- మాంసం, చేపలు, సీఫుడ్ లేదా కూరగాయలు జోడించిన ముందు మసాలా, వెల్లుల్లి మరియు అల్లంతో మసాలా మిశ్రమాన్ని సాధారణంగా వేడి పాన్లో చేస్తారు.
- ఆవపిండి గింజలు పాడు చేయగానే వారు వేడి చేయబడతారని జాగ్రత్త వహించండి, కొన్ని నిముషాల తరువాత ఆగిపోతుంది.
- సుగంధ మిశ్రమంతో వంటచేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, అవి చాలా తేలికగా బర్న్ చేయగలవు మరియు మీ ఆహారంలో చేదు రుచిని ఇస్తాయి.
- మసాలా మిక్స్ ముందుగానే సిద్ధం చేసి స్క్రూ టాప్ కూజా లేదా ఎయిర్టైట్ బాక్స్లో ఉంచవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి మరియు నెల లోపల ఉపయోగించండి. వారు కూడా బాగా స్తంభింపజేస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 69 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 158 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |