సీక్రెట్ ఆయిల్ ఇన్ ది ఆయిల్
రెస్టారెంట్లు వద్ద మీరు తీసుకునే ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఇంట్లో తయారు చేసేదానికంటే చాలా స్ఫుటంగా ఎందుకు ఉంటాయి? వన్ కారణం వంట పద్ధతిలో చేయవలసి ఉంది మరియు మేము క్రింద చర్చించాము. శుభవార్త, మీరు రెస్టారెంట్లు ఉపయోగించే అదే వంట పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
మరొక ప్రయోజనం రెస్టారెంట్లు వారి సామగ్రిలో - వాణిజ్య-గ్రేడ్ లోతైన-ఫ్రైర్లు నిజంగా ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణలతో ఉన్నాయి. కానీ రెస్టారెంట్లు వారి చమురును ఉపయోగించడం ద్వారా కూడా పెద్ద ప్రయోజనం వస్తుంది.
మీరు ఇంట్లో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు బహుశా తాజా వంట నూనెను సీసా నుండి నేరుగా ఉపయోగించబోతున్నారు. మరియు అది మారుతుంది, తాజా నూనె ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ నూనె కాదు.
ఎందుకు? నూనె వేడి చేసినప్పుడు, అది విచ్ఛిన్నం మొదలవుతుంది. కొంచెం విరిగిపోయిన నూనె మరియు వాస్తవానికి తాజా నూనె కంటే స్ఫుటమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది ఆహారాన్ని చమురు అణువుల బంధం ఎలా సమర్థవంతంగా చేయగలదో మరియు తాజాగా నూనె కూడా బంధం లేదు.
చాల చమురు విరిగిపోయినప్పుడు, అది పొగ మొదలవుతుంది . చాలా కొత్తగా ఉన్న చమురు అత్యుత్తమమైనది కాదు, చాలా పాతది అని చమురు బాగా లేదు. ఉత్తమ నూనె కొంతకాలం నిరంతరం ఉపయోగించబడుతున్న చమురు.
వంట నూనె ఒక సమితి ఆయుర్దాయం ఉందని ఆలోచించండి. మీరు దానితో ఉడికించే క్షణం, ఆ గడియారం ticking మొదలవుతుంది, మరియు మీరు దానిని ఆదా మరియు తరువాత సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో నిల్వ కూడా ticking ఉంచుతుంది. అంటే మీరు ఫ్రైస్ (రెస్టారెంట్ చేస్తున్నట్లుగా) చాలా తయారు చేస్తే తప్ప, చమురు దాని చిక్కైనప్పుడు crispestest ఫ్రైస్ ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు మీరు విండోను కోల్పోతారు.
ఎందుకంటే మీరు చమురును ఉపయోగించుకుంటూ మరియు ఒక వారంలో ఫ్రిజ్లో సేవ్ చేస్తే, నూనె అది ఫ్రిజ్లో ఉన్న వారంలో తగ్గిపోతుంది.
ఇంకొక రెస్టారెంట్ ట్రిక్ నీటిలో ఫ్రైస్ను కదిలించడం , వాటిని స్తంభింపచేయడం, బంగాళాదుంప యొక్క తేమను మరింత తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, తద్వారా అది ఒక స్ఫుటమైన వేసిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మరియు సాధారణంగా మాట్లాడే రెస్టారెంట్లు రెండుసార్లు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వేసి వేయాలి - ఒకసారి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేసి లోపలి ఉడికించాలి, తరువాత రెండవసారి గోధుమ వెలుతురులో అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది.
మీరు గమనిస్తే, ఎన్నో దశలు ఉన్నాయి.
ఇప్పుడు, ఈ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న నుండి మీరు నిరుత్సాహపడకూడదు. కానీ అది రెస్టారెంట్ ఫ్రైస్ మరింత మంచిగా పెళుసైన ఎందుకు మీరు ఒక ఆలోచన ఇవ్వాలి. అయితే, మీరు సరైన పద్ధతిని ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు ఇప్పటికీ ఇంట్లో రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారు చేయవచ్చు. చూడండి: ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ హౌ టు మేక్ .