బ్లాంచ్ అనే పదాన్ని ఒక వంట పద్ధతిని సూచిస్తుంది, దీనిలో ఆహారాన్ని కొంచెం వేడిగా లేదా కొవ్వులో ముంచెత్తుతుంది.
బ్లాంచింగ్ కూరగాయలు తగినంతగా వాటిని మృదువుగా చేస్తాయి, తద్వారా వారు త్వరగా వేడిని వండుతారు, అటువంటి కదిలంపైన వేసిలో , పాన్ లో కొంత సమయం వాటిని మృదువుగా చేయడానికి తగినంతగా ఉండదు, కానీ వాటిని ఎక్కువకాలం వంట చేయటం వలన పాన్లోని ఇతర అంశాలు.
బ్లాంచింగ్ అనేది సలాడ్లలో కనిపించే కూరగాయలకు కూడా మంచి టెక్నిక్, అందువల్ల వారు కేవలం తగినంతగా మెత్తగా చేస్తారు, తద్వారా మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ముడిని తినవచ్చు, కానీ అవి నమలడానికి చాలా కష్టంగా లేవు.
ఇక్కడ క్యారట్లు లేదా బ్రోకలీ థింక్.
ఆకుపచ్చ బీన్స్ వంటి కూరగాయలు తరచుగా వాటి సహజ ఆకుపచ్చ రంగును మెరుగుపరచడానికి, అలాగే వాటిని మృదువుగా చేయడానికి తరచుగా మొలకెత్తుతాయి. ఉదాహరణకు, నికోయిస్ సలాడ్లో వాడుకోవటానికి ముందు మీరు ఆకుపచ్చ బీన్స్ను పాలిపోవాలనుకుంటున్నాము .
ఇప్పుడు, "వంట" ప్రధానంగా ఏదో వేడి పొందడానికి గురించి గుర్తుంచుకోండి. అందువలన, కాలం ఏదో వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అది వంట. దీనివల్ల దీని ఫలితంగా జరుగుతున్న అన్ని అణువులు మరియు ఇతర మార్పులు జరుగుతాయి: కూరగాయల ఫైబర్స్ మృదువుగా, వర్ణద్రవ్యం రంగును మారుస్తుంది. మరియు కూరగాయలు సున్నితమైనవి ఎందుకంటే, వాటిని రెండు నిమిషాలపాటు వంట చేయడానికి బదులుగా వాటికి లింప్, పొట్టిగా మరియు గోధుమ రంగులో పడుకోవచ్చు.
అందువల్ల, వండిన కాయగూరలు వంట ప్రక్రియను నిలిపివేయడం తరువాత ఒక మంచు నీటి స్నానంలోకి వస్తాయి. ఈ "దిగ్భ్రాంతిని" veggies అంటారు. వెంటనే వారు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ప్రవహిస్తారు మరియు వాటిని పక్కన పెట్టండి. మంచు స్నానంలో వండిన veggies వదిలి చాలా పొడవుగా వాటిని పొట్టిగా మారుతుంది.
ఇది త్వరగా చల్లబరుస్తుంది ఎందుకంటే ఐస్ వాటర్ ఉత్తమ పనిచేస్తుంది.
మీ మంచు ట్రే నుండి కొన్ని ఘనాల కూడా ఒక వైవిధ్యం కనిపిస్తుంది. కానీ మీరు ఏమి ఉపయోగించాలి. మీరు అన్నింటినీ చల్లని నీటిని కలిగి ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. నీరు చల్లగా ఉంటుంది వరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు నడపడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. మరియు వాటిని ఆశ్చర్యపోయానని తర్వాత పూర్తిగా veggies హరించడం చేయండి.
టమోటాలు మరియు ఇతర ఆహారాలపై తొక్కలు విప్పుటకు, బ్లాంచింగ్ కొరకు మరొక ఉపయోగం.
మీరు మీ సొంత మార్జిపాన్ తయారు చేస్తే, మీరు వారి చర్మాలను తొలగించడానికి బాదం పాలిపోవాలి. అలాగే, చికెన్ లేదా దూడ మాంసపు స్టాక్ వంటి తెల్లని స్టాక్స్ తయారు చేసేటప్పుడు, ఎముకలు వాటిని మలినాలను తొలగించటానికి ముందుగా ముంచెత్తుతాయి.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారు చేసేటప్పుడు, కట్ బంగాళాదుంపలు తరచూ మీడియం-హీట్ ఆయిల్లో మొలకెత్తుతాయి మరియు తరువాత అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో రెండవ సారి వేయించడానికి ముందు చల్లగా ఉంటాయి.
ఇది బిలీవ్ లేదా కాదు, బ్లంచింగ్ కూడా గోధుమ తిరగడం నుండి అవకాడొలు నివారించడానికి ఒక అద్భుతమైన పద్ధతి .
కూడా చూడండి: డీప్-ఫ్యాట్ ఫ్రైయింగ్