ఈ సాసేజ్లు ప్రముఖ టెక్సాస్ రెడ్ హాట్స్కు ర్యాన్ ఫర్ర్ యొక్క "ఓడ్". రియాన్ యొక్క అద్భుతమైన గృహ-బుట్టకేక్ హ్యాండ్బుక్ / కుక్ బుక్, హోల్ బీస్ట్ బుచీసీ నుండి , రయాన్ తన రెడ్ హాట్స్ "నిజంగా సుందరమైన, పూర్తి రుచి మరియు వేడిని కలిగి ఉన్నాడని చెప్తాడు. ఈ సాసేజ్లు ఉష్ణోగ్రత యొక్క 148 ° F. మీరు వేడి పొగాకు కలిగి ఉండకపోతే, వారు కూడా అద్భుతమైన పేచెన్ లేదా శాంతముగా పేల్చినవి . సాసేజ్లను తయారు చేయడానికి, మీరు 20 అడుగుల పెద్ద లేదా మధ్యస్థ హాగ్ కేసింగ్లు అవసరం, ప్రత్యేక బుట్చేర్ లేదా ఇంటర్నెట్ నుండి హాంక్ (సుమారు 100 అడుగులు). "క్రానికల్ బుక్స్ అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1-1 / 2 tablespoons జరిమానా సముద్రం (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- 1-1 / 2 గ్రౌండ్ కారెన్ పెప్పర్
- 1 tablespoon తీపి మిరపకాయ
- 1/3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1-1 / 2 టీస్పూన్లు ఆవాలు పొడి
- 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర గింజలు
- 1-1 / 2 టీస్పూన్లు పొడి చిల్
- 3 నుండి 4 పౌండ్లు
- గొడ్డు మాంసం చక్ (చాలా చల్లగా)
- 1/3 కప్ నీరు (చల్లబరిచిన)
- 1-1 / 2 tablespoon పసుపు ఆవాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ముందు రాత్రి: చల్లటి నీటి గిన్నె లో హాగ్ కేసింగ్లు సోక్; రాత్రిపూట అతిశీతలమైనది.
- ఒక కంటైనర్లో పొడి పదార్ధాలను అన్నింటినీ సమీకరించండి. (ఈ దశ ముందు రాత్రి చేయరాదు, కానీ మీరు మాంసం గ్రౌండింగ్ ప్రారంభించడానికి ముందు అది పూర్తి కీలకమైన వార్తలు.)
- మరుసటి రోజు: కేసింగ్లు Untangle మరియు stuffing ప్రక్రియ సులభంగా వాటిని తెరవడానికి ప్రారంభమవుతుంది. పీపాలో నుంచి ముక్కుకు గురైన ముక్కుకు చేరిన ప్రతి భాగం యొక్క ఒక ముగింపు పట్టుకొని మరియు మీ ఇతర చేతితో అది మద్దతు. శాంతముగా నీటితో తిరగండి మరియు రంధ్రాలు కోసం తనిఖీ కేసింగ్ల ద్వారా నడుపుతాను. కేసింగ్లలో ఏదైనా రంధ్రాలు ఉంటే, రంధ్రాలతో ముక్కలను కత్తిరించండి. మంచు నీటి గిన్నెలో కేసింగ్లను పట్టుకోండి లేదా కూరటానికి సమయం వరకు ఉంచండి.
- అవసరమైతే ఒక పదునైన బోన్సింగ్ కత్తి లేదా ఎంపిక యొక్క మీ కత్తితో, ఎముకలు నుండి మాంసం మరియు కొవ్వును తొలగించండి. మాంసం యొక్క ఉపరితలం టచ్ కు విఘాతం కలిగించేంత వరకు, 30 నుండి 60 నిముషాల వరకు వెలిసిన మాంసాన్ని తెరిచి ఉంచుతుంది, అంతర్గత చాలా చల్లగా ఉంటుంది, కానీ స్తంభింప లేదు.
- 1-అంగుళాల ఘనాలపై గొడ్డు మాంసం కట్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ యొక్క ప్రారంభకన్నా కొద్దిగా తక్కువ పరిమాణం. మాంసం యొక్క ఉపరితలం టచ్ కు విఘాతం కలిగించేంతవరకు, 30 నుండి 60 నిముషాల వరకు మళ్లీ మాంసాన్ని తెరిచి ఉంచుతుంది, అంతర్గత చాలా చల్లగా ఉంటుంది, కానీ స్తంభింప లేదు.
- మీరు గ్రైండ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గ్రౌండింగ్ కోసం ఒక సంపూర్ణ శుభ్రంగా మరియు చలి మాంసం గ్రైండర్ సిద్ధం, మరియు మీడియం ప్లేట్ తో సరిపోయే. అచ్చును ప్రారంభించండి మరియు సరఫరా pusher ఉపయోగించకుండా, ఆజరు శాంతముగా మాంసం యొక్క ప్రతి క్యూబ్ పట్టుకోండి మరియు బ్లేడ్ వైపు ముందుకు తీసుకొని గ్రౌండింగ్ ప్లేట్ ద్వారా తీసుకురావాలి. అన్ని మాంసం ప్రాసెస్ చేయబడే వరకు గ్రైండింగ్ కొనసాగించండి.
- ఉపరితలం టచ్ కు ముద్దగా ఉంటుంది మరియు లోపలికి చాలా చల్లగా ఉంటుంది, కానీ స్తంభింపకపోయినా, ఒక క్లీన్, చల్లని కాని రియాక్టివ్ గిన్నె లేదా టబ్ మరియు మళ్లీ ఓపెన్-ఫ్రీజ్, 30 నుండి 60 నిముషాల వరకు ఉంచుతారు.
- ఒక మాధ్యమైన నాన్యూరేటివ్ గిన్నెలో, ఐస్ వాటర్ మరియు పసుపు ఆవాలు తో పొడి పదార్ధాలను మిళితం చేసి పూర్తిగా మిళితం చేసే వరకు మరియు పొడి పదార్ధాలు ("స్లర్రి") కరిగిపోతాయి.
- మాంసం మరియు చేర్పులను కలపడానికి గదిని పుష్కలంగా ఇస్తుంది, పెద్ద మాంసం, పొడవైన బేసిన్ లేదా గిన్నెలో, చల్లని మాంసాన్ని స్లర్రితో కలపండి. మీ స్లీవ్లు పైకి ఎత్తండి మరియు, సంపూర్ణ స్వచ్ఛమైన చేతులతో, మెత్తగా పిండి వేయడం ప్రారంభించండి మరియు మీరు బ్రెడ్ డౌ యొక్క పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటారు. చివరికి, మిశ్రమం కొంచెం సంపన్న ఆకృతిని పొందిందని మీరు గమనించడం ప్రారంభమవుతుంది. మీ చేతుల వెచ్చదనం వల్ల ఇది సంభవిస్తుంది మరియు మీరు మిక్సింగ్ పూర్తి చేసిన సంకేతం. మిశ్రమం యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు బయటకు స్పూన్, మరియు మిగిలిన రిఫ్రిజిరేటర్ తిరిగి.
- మీడియం హీట్ మీద ఒక నాన్ స్టిక్ స్కిలెట్లో, సాసేజ్ మిశ్రమం యొక్క ఒక టెస్ట్ భాగం తేలికగా వేయించి వరకు క్యారేజ్ చేయబడని వరకు (రుచి ప్రొఫైల్ను మార్చడం). మసాలా కోసం రుచి. ఈ రుచి పరీక్ష ఆధారంగా, మీరు సాసేజ్ యొక్క ప్రధాన భాగం లో ఉప్పు సర్దుబాటు చేయవచ్చు, అవసరమైతే.
- ఒక సంపూర్ణ శుభ్రంగా మరియు చలి సాసేజ్ stuffer సిద్ధం మరియు పక్కన కేసింగ్లు నీటి నింపిన గిన్నె ఉంచండి. మీరు మీ పూర్తి సాసేజ్లు కోసం క్లీన్ ట్రేలు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్-లైన్డ్ బేకింగ్ షీట్స్ యొక్క ల్యాండింగ్ ఉపరితలం కూడా అవసరం.
- సాసేజ్ stuffer బాణసంచా లోకి సాసేజ్ మిశ్రమం లోడ్, ఏ గాలి పాకెట్స్ ఉన్నాయి ఖచ్చితంగా ఒక గరిటెలాంటి తో చాలా తేలికగా కొట్టడం. మూత భర్తీ.
- థ్రెడ్ stuffing కొమ్ము పై అన్ని మార్గం కేసింగ్ యొక్క పొడవు మరియు కేసింగ్ లోకి భూమి మాంసం మిశ్రమం యొక్క కొద్దిగా తరలించడానికి కేవలం తగినంత cranking ప్రారంభించండి. వెంటనే మీరు మాంసం stuffer ముక్కు ద్వారా poking చూడవచ్చు, ఆపడానికి మరియు ముందుకు ఉద్యమం నిలిపివేసేందుకు కొంచెం వెనక్కి క్రాంక్. మాంసం మొదలవుతున్న కేసింగ్ను పించ్ (అన్ని గాలిలోకి వెళ్ళడానికి), మరియు ఒక ముడికి కట్టాలి.
- మీరు ఇతర తో చెందుతున్న సాసేజ్ మద్దతు అయితే ఇప్పుడు ఒక చేతితో మళ్ళీ క్రాంక్ ప్రారంభించండి. ఇది కట్టే సమయం నెమ్మదిగా సాగుతుంది, కానీ పూర్తిగా కటినంగా ఉండదు, తద్వారా అది కనెక్షన్లను కట్టడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు సాసేజ్లో కొంత ఇవ్వాలి. మీరు ముగింపుకు చేరుకున్నప్పుడు, 6 అంగుళాలు అస్తవ్యస్థమైన కేసింగ్ వదిలి, క్రాంకింగ్ ఆపండి.
- అసలు ముడికి తిరిగి వెళ్ళు మరియు సాసేజ్ 6 అంగుళాలు కొలిచండి. మీ మొదటి లింకును రూపొందించడానికి సాసేజ్ ను సున్నితంగా పించ్ చేయండి మరియు సుమారు ఏడు భ్రమణాల కోసం ముందుకు తిప్పండి. సాసేజ్ డౌన్ మరొక 6 అంగుళాలు తరలించు, మరియు ఈ సమయంలో, గట్టిగా చిటికెడు మరియు వెనుకకు ట్విస్ట్.
- ప్రతి 6 అంగుళాల ఈ ప్రక్రియను ముందుకు తీసుకొని, ముందుకు వెనుకకు, పునరావృతం అయ్యే వరకు మీరు పునరావృతం చేయాలి. మొత్తం కాయిల్ను మూసివేసి సాసేజ్ చివరి బిట్ వద్ద ఓపెన్ ఎండ్ తిప్పి, ఆపై ఒక ముడి కట్టాలి.
- ఆదర్శవంతంగా, ఒక రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట సాసేజ్ని వేలాడదీయండి లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టితో కప్పబడిన పేపర్మెంట్ పేపర్-షీల్డ్ బేకింగ్ షీట్లను అతికించండి, కేసింగ్ పూర్తిగా మాంసానికి, మరియు సాసేజ్ను పరిష్కరించడానికి అనుమతిస్తాయి. (లేదా, కావాలనుకుంటే, మీరు నెమ్మదిగా మరియు నెమ్మదిగా ధూమపానం చేయటం ద్వారా సాసేజ్లను ఉడికించాలి చేయవచ్చు.) మరుసటి రోజు, ప్రతి లింకు మధ్య కట్ మరియు కావలసిన విధంగా ఉడికించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 236 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 89 mg |
| సోడియం | 739 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 29 గ్రా |