ఈ అద్భుత థాయ్ ఆకుపచ్చ కూర వంటకం టెండర్, సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం లేదా బైసన్ ముక్కలు వంకాయ మరియు ఎర్రని మిరపకాయలతో కలిపి వండుతారు (వీటిని తాజాగా మరియు మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారో అందుబాటులో ఉన్న వాటిపై ఆధారపడి, కూరగాయలు మీ ఎంపికతో భర్తీ చేయవచ్చు). ఈ కూర చాలా విలాసవంతమైనది - చల్లని రాత్రిలో అద్భుతమైన! ఇంట్లో ఆకుపచ్చ కూర పేస్ట్ ఈ డిష్ పాడటానికి చేస్తుంది, కాబట్టి స్టోర్-కొనుగోలు వివిధ ప్రత్యామ్నాయంగా శోదించబడినప్పుడు లేదు. తాజా తులసి తో కూర, అప్పుడు కూర్చుని అద్భుతమైన థాయ్ రుచులు మరియు ఈ డిష్ తెస్తుంది వాసన ఆనందించడానికి. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1-2 మధ్యస్థ పరిమాణపు స్టీక్స్ (లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క ఇతర కోతలు, సన్నగా పొరలుగా పక్షపాతంతో సన్నని భాగాలుగా విభజించి)
- 1 మంచి నాణ్యత కొబ్బరి పాలు చేయవచ్చు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 వంకాయ (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1/3 కప్పు తాజా థాయ్ తులసి (లేదా తీపి తులసి)
- 1/2 కప్ మంచి-రుచి చికెన్ (లేదా
- గొడ్డు మాంసం స్టాక్ )
- ఆకుపచ్చ కూర పేస్ట్ కోసం:
- తాజా కొమ్మ
- lemongrass (ముక్కలు, లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఘనీభవించిన సిద్ధం lemongrass )
- 1-3 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 shallot (ముక్కలు, లేదా 1/4 కప్పు ఊదా ఉల్లిపాయ)
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం, ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్ తాజా కొత్తిమీర / కొత్తిమీర, (తరిగిన, ఆకులు & కాడలు)
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ (చాలా సూపర్మార్కెట్ మసాలా నడవలలో అందుబాటులో ఉంటుంది, లేదా ఆసియా దుకాణాలలో)
- 3 tablespoon
- చేప పులుసు
- 1 టీస్పూన్
- రొయ్యలు పేస్ట్ (ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో కూజా ద్వారా లభిస్తుంది)
- 1 teaspoon గోధుమ చక్కెర
- 1 టేబుల్ నిమ్మ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్, బ్లెండర్, ఛాపర్, లేదా పేస్టల్ & మోర్టార్లో అన్ని 'గ్రీన్ కర్రీ పేస్ట్' పదార్థాలను కలిపి ఉంచండి. కొబ్బరి పాలు 1/4 వరకు కలపండి, మిశ్రమాన్ని కలపడానికి తగినంత పదార్థాలు (తరువాత మిగిలినవి రిజర్వ్ చేయండి).
- ప్రాసెస్ (లేదా పౌండ్) బాగా సుగంధ థాయ్ థాయ్ ఆకుపచ్చ కూర పేస్ట్ సృష్టించడానికి. మీకు ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఛాపర్ లేకుంటే: బ్లెండర్ను ఉపయోగించుకోండి, లేదా చేతితో అన్ని పదార్ధాలను బాగా కలుపుకొని బాగా కదిలించండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా వేయించడానికి పాన్ వేయండి.
- చుట్టూ 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె మరియు స్విర్ల్, ఆపై ఆకుపచ్చ కూర పేస్ట్ జోడించండి. సుగంధాన్ని (1 నిమిషం) విడుదల చేసేందుకు క్లుప్తంగా కదిలించు-ఫ్రై, ఆపై గొడ్డు మాంసం జోడించండి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (1-2 నిమిషాలు) మాంసంను కదిలించడానికి క్లుప్తంగా కదిలించు-ఫ్రై.
- స్టాక్ వేసి ఒక వేసి తీసుకుని. మీడియం లేదా మధ్యస్థ తక్కువకు వేడిని కదిలించి, తగ్గించండి. 6-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- 1/4 కప్పు కొబ్బరి పాలు పక్కన పెట్టుకోండి, తరువాత ఉపయోగం కోసం దానిని (మందపాటి క్రీమ్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది) కేటాయించండి. మిగిలిన కొబ్బరి పాలు కూరకు, ప్లస్ వంకాయను (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి.
- కలిసి ప్రతిదీ కదిలించు, కవర్, మరియు 7-8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా వంకాయ ఒక ఫోర్క్ తో పియర్స్ తగినంత టెండర్ వరకు.
- బెల్ పెప్పర్ జోడించండి. కవర్ మరియు 2-3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా ప్రతిదీ బాగా వండుతారు వరకు. (గమనిక: టెండర్ ఫలితాల కోసం, కూరగాయలను జోడించే ముందు గొడ్డు మాంసం ఎక్కువ ఉడికించాలి - ఇక మీరు దానిని ఆవేశపరుచుకోండి, మరింత మృదువుగా అవుతుంది).
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు శాంతముగా కదిలించు కొబ్బరి పాలు 1/4 కప్ లో కదిలించు . రుచి పరీక్ష, మరింత చేప సాస్ జోడించడం లేకపోతే ఉప్పగా లేదా తగినంత అనుకూలత.
- మీ రుచి కోసం చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే మరింత సున్నం రసం జోడించండి. సరిగ్గా సరిపోకపోతే మరింత చక్కెరను జోడించండి. మరిన్ని చిల్లిని కూడా చేర్చవచ్చు.
- ప్లేట్లు లేదా గిన్నెలను అందిస్తున్నప్పుడు ఆకుపచ్చ కూరను తొలగించండి.
- తాజా బాసిల్ యొక్క ఉదార మొత్తంలో చల్లుకోవటానికి మరియు థాయ్ మల్లెనితో సేన్టేడ్ అన్నం పుష్కలంగా సర్వ్ చేయాలి.