వాతావరణం మారినప్పుడు, మరియు చలికాలం బాబ్స్ దాని తల పైకి వస్తే, అది హృదయపూర్వక, మభ్యపెట్టే భోజనం గురించి ఆలోచించడం సమయం. ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ Venison వంటకం రెసిపీ యొక్క పంక్తులు పాటు ఏదో - ఇది చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా చేయడానికి జరుగుతుంది - సంపూర్ణ బిల్లు సరిపోతుంది. ఈ వంటకం సులభం కాదు, కానీ అది ఏ రుచి నష్టం లేకుండా ఇంకా లీన్ మేకింగ్ కొవ్వు కూడా చాలా తక్కువ.
మీరు ఒక ఆట అభిమాని కానట్లయితే వైల్డ్ ప్రెజెంట్ రుచిలో చాలా బలంగా ఉంటుంది (మీకు అందుబాటులో ఉంటే), అప్పుడు మీకు ఒక నైతిక మూలం నుండి వెదుకుతున్న వేట కోసం చూడండి.
మాంసకృతిని చాలా లీన్గా ఉన్నందున, అది మెరిసిన మరియు పొడవైన, నెమ్మదిగా వండిన వంటకాలలో బాగా పనిచేస్తుంది. ఎర్ర ద్రావణాన్ని ఉత్తమమైన ఎంపికలలో ఒకటిగా ఉన్న మీ కూరలో రుచులు చేర్చడం వలన జాగ్రత్తగా మీ మెరీనాడే ఎంచుకోండి. వైన్ ఈ మాంసంతో బాగా పనిచేసే రుచిని అందిస్తుంది. ఇక్కడ, వేణువు ఒక మూలిక, కూరగాయల వాడకం స్టాక్, మరియు వైన్ రాత్రిపూట రుచిని జోడించడానికి మరియు మీ నోటి ఆకృతిని కరిగించి, తరువాత తిరిగి వైన్తో కలిపి త్వరిత వంటకంలోకి మసకబారుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల venison, cubed
- 1 కప్ పసుపు లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయలు తరిగిన
- 3 మీడియం క్యారట్లు, 1/4-inch ముక్కలు కట్
- 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన సెలెరీ
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్లు పార్స్లీ ఎండబెట్టి
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1/4 టీస్పూన్ చూర్ణం రోజ్మేరీ ఎండబెట్టి
- 1 కప్ పొడి ఎరుపు వైన్
- 3/4 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 5 ముక్కలు బేకన్, తరిగిన
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 teaspoon టమోటా పేస్ట్
- 1 1/2 కప్పులు పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరుస్తాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
Venison, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, celery, ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు ఒక గాజు గిన్నె లేదా క్యాస్రోల్ డిష్ లో మూలికలు ఉంచండి. ఎర్ర వైన్ మరియు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ని వేటాడేందుకు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట గోరువెచ్చండి.
ఈ రెసిపీలో ద్రవ marinade హరించడం మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం అది రిజర్వ్.
అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద సిఒప్పన్ లో, అది బేకన్ ను ఉడికించాలి వరకు స్ఫుటంగా మారుతుంది. బేకన్ను ఒక కాగితపు-టవల్-ప్లేట్ ప్లేట్కు నీటిని సరఫరా చేయడానికి బదిలీ చేయండి.
పాన్ నుండి బేకన్ గ్రీజు అన్ని 2 tablespoons కానీ పోయాలి. 5 నిమిషాలు బేకన్ గ్రీజులో ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు సెలెరీని సుగంధ ద్రవ్యాలు మృదువుగా చేస్తాయి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఒక గిన్నెకి బదిలీ చేయండి మరియు దానిని ఒక క్షణం పక్కన పెట్టండి.
మిగిలిన పిండి గ్రీజులో పిండితో పాటు గోధుమతో గోధుమ రంగులో ఉంచండి. ఒకసారి మాంసం యొక్క అన్ని వైపులా వేగి, టొమాటో పేస్ట్ లో కదిలించు మరియు మిశ్రమాన్ని 1 నిమిషానికి ఉడికించాలి.
పుట్టగొడుగులను, వండిన కూరగాయలు, ముక్కలు వేయించిన బేకన్, మరియు వేయించిన మాంసపు ద్రవ వేసి వేసి వేసి పాన్లోకి వేసి, 45 నిమిషాలు 1 గంటకు తక్కువ వేడిని కలిపి మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. మాంసం మరియు కూరగాయలు టెండర్ అయినప్పుడు మరియు సాస్ మందంగా ఉన్నప్పుడు venison వంటకం జరుగుతుంది.
సాధారణ, తాజా, ఆకుపచ్చ కూరగాయలు మరియు సుగంధ గుజ్జు బంగాళాదుంపలతో స్పూన్ లేదా రెండు రసాలను పెంచడానికి కాసేరోల్లో సర్వ్ చేయండి.
ఈ సులభమైన venison వంటకం వంటకం 4 నుండి 6 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.