క్యూబా గొడ్డు మాంసం కూర కోసం ఈ వంటకం స్పానిష్లో "పాత బట్టలు" అని అర్ధం రాప్ వియెజా అని పిలుస్తారు. ఈ పేరు మాంసం మరియు కూరగాయల ముక్కలు డిష్ లో రంగుల కాగితపు ముక్కలను ప్రతిబింబిస్తుంది.
ఈ గొడ్డు మాంసం వంటకం దాని సొంత తినడానికి తగినంత హృదయపూర్వక ఉంది, కానీ బియ్యం వంటలలో పైగా బాగా వెళ్లి మురికి రొట్టె తో soaked. గొడ్డు మాంసం వండుతారు మరియు ముందుగా చిన్న ముక్కలుగా వేయాలి. సౌలభ్యం కోసం, మీరు ముందు రోజు గొడ్డు మాంసం సిద్ధం మరియు మరుసటి రోజు సమయం ఆదాచేయడానికి రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు చేయవచ్చు.
ఈ స్పానిష్ రూపంలో రాప్ వియెజాలో, గర్బన్జో బీన్స్ ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించే బఠానీల స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ తక్కువ కార్బ్ సంస్కరణ నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయబడుతుంది మరియు తక్కువ కార్బ్ టోర్టిల్లాలు, అవోకాడో, మరియు కొత్తిమీరతో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్టీక్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల పార్శ్వం స్టీక్ (లేదా చక్ రోస్ట్)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (భాగాలుగా)
- 2 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (కొట్టాడు)
- 1 పెద్ద ఆకుకూరల పక్కటెముక (తరిగిన)
- 1 tablespoon ఉప్పు
- కూర కోసం:
- 1/4 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (సన్నని కుట్లు లోకి ముక్కలు)
- 1 పెద్ద గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ (సన్నని కుట్లు లోకి ముక్కలు)
- 1 1/2 పౌండ్ల టమోటాలు (diced)
- 2 tablespoons పొడి సారాయి
- 2 బే ఆకులు
- 1 tablespoons నేల జీలకర్ర
- 1/4 కప్పు వండిన తీపి బఠానీలు (ఘనీభవించిన మరియు thawed OK ఉన్నాయి)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్టీక్ సిద్ధం
- స్టీక్ను పెద్ద స్టాక్పాట్గా ఉంచండి మరియు స్టీక్ను పూర్తిగా కలుపుటకు నీరు వేయాలి.
- తృణీకృత ఉల్లిపాయను జోడించండి, వెల్లుల్లి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆకుకూరలు మరియు ఉప్పు కొట్టాడు.
- పదార్ధాలను ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, తరువాత వేడిని మరియు తగ్గించండి, స్టీక్ 1 1/2 గంటల గురించి టెండర్ ఉంటుంది.
- వంట ద్రవ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు సెలెరీని చల్లబరచడానికి మరియు తొలగించటానికి ఒక మాంసాన్ని మాత్రమే మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి.
- మాంసాన్ని నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు రెండు ఫోర్కులు అది గుడ్డ ముక్క. ఈ సమయంలో, మీరు రాత్రిపూట మాంసాన్ని అతిశీతలీకరించవచ్చు.
వంటకం సిద్ధం
- పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా పాట్ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి. మృదువైన, సుమారు 1 నిమిషం వరకు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి వేయండి.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించి, ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ, బెల్ మిరియాలు వేయాలి. కూరగాయలు 10 నిమిషాలు మృదువుగా ఉంటాయి.
- మసాలా టొమాటోలు, సారాయి, బే ఆకులు, జీలకర్ర, మరియు ఉప్పు చిటికెడు కదిలించు.
- అప్పుడప్పుడు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం-అధిక మరియు వేడిని 25 నిముషాల వరకు ఉడికించండి.
- బే ఆకులు తొలగించండి.
- తురిమిన గొడ్డు మాంసం లో కదిలించు మరియు గొడ్డు మాంసం ద్వారా వేడి చేయబడే వరకు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- బఠానీలు కదిలించు. వేడిని ఆపివేయండి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. కావాలనుకుంటే అన్నంతో వెంటనే సేవించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 499 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 119 mg |
| సోడియం | 1,331 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 47 గ్రా |