మామిడి mousse నిండి ఈ స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ చాలా అద్భుతమైన ఉంది. మీరు ఒక స్ప్రెడ్ఫాం పాన్ ఉపయోగిస్తే ప్రొఫెషనల్ కనిపిస్తుంది కానీ చేయలేము.
పాన్ యొక్క వైపులా మరియు దిగువ భాగాన స్పాంజ్ కేక్ పంక్తులు ఉన్నాయి, అప్పుడు ఇది మ్యూస్ మరియు కేక్ యొక్క మరొక పొరతో నిండి ఉంటుంది. స్పాంజ్ కేక్ ఒక పండ్ల-రుచి కలిగిన సిరప్తో ముంచినది, ఇది క్రీము మౌజ్ యొక్క సున్నితమైన తీపి-టార్ట్ రుచిని పూర్తి చేస్తుంది. ఈ అందమైన కేక్ అతిథులు వావ్ చేస్తుంది. మీరు ఒక రష్ లో ఉంటే, మీరు స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ కోసం స్టోర్-కొనుగోలు ladyfingers ఉపయోగించవచ్చు. ఒక అదనపు అందమైన ప్రభావం కోసం తాజా ముక్కలుగా చేసి mangos లేదా కోరిందకాయలు తో కేక్ పైన అలంకరించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పాంజ్ కేక్ కోసం :
- 4 గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1/2 టీస్పూన్ కొబ్బరి సువాసన
- 3/4 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి (sifted)
- ఉప్పు 1/8 టీస్పూన్
- 1/4 కప్పు పొడి చక్కెర (దుమ్ము దులపడానికి)
- ద్రాప్ కోసం:
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1 కప్పు నీరు
- 2 tablespoons పండు రుచి liqueur (లేదా 1 teaspoon నారింజ సారం ప్లస్ 1 teaspoon వనిల్లా)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (ద్రవ)
- Mousse కోసం:
- 2 కప్పులు
- మామిడి (భాగాలుగా, తాజాగా లేదా ఘనీభవించి)
- 1 నుండి 2 లైమ్స్ యొక్క జ్యూస్
- 1/4 కప్పు నీటితో 1 tablespoon జెలటిన్
- 3/4 కప్పు చక్కెర
- 1/4 కప్పు నీరు
- 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 1 1/2 cups whipping cream
హౌ టు మేక్ ఇట్
కేక్ రొట్టెలుకాల్చు
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- గుడ్డి శ్వేతజాతీయులు బీట్ వరకు నిలబడి లేదా చేతి మిక్సర్తో కొట్టండి. నెమ్మదిగా చక్కెర చేర్చండి మరియు మీరు గట్టి మరియు నిగనిగలాడే meringue వరకు బీట్ కొనసాగుతుంది.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు వారు బాగా మిశ్రమంగా ఉంటాయి.
- గుడ్డు సొనలు లోకి meringue 1/4 కప్పు whisk.
- వనిల్లా మరియు కొబ్బరి సువాసనలతో మెరిన్లోకి తిరిగి గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన మిశ్రమాన్ని మళ్లీ మడత.
- పిండి కేవలం కలిపినంత వరకు రెండు భాగాలుగా పిండి మరియు ఉప్పును మెరింగులో గట్టిగా మడవండి.
- 1/2-inch వెడల్పు రంధ్రం చేయడానికి ఒక ziplock బ్యాగ్, సీల్ మరియు ఒక మూలలో కత్తిరించిన మిశ్రమాన్ని ఉంచండి.
- బేకింగ్ షీట్ లో పార్చ్మెంట్ యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి.
- ఒక పెన్సిల్ తో, రెండు అంగుళాలు లో 9-అంగుళాల స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ లోపలి వ్యాసం తేలికగా ఉంచుతుంది. కేక్ పిండితో వృత్తాకారంలో పూరించండి, ఇది ఒక మురికివాడలో పైపింగ్. మీరు రెండు సర్కిల్లను పూరించడానికి కేక్ పిండిలో సగం ఉపయోగించాలి.
- పార్చ్మెంట్తో వేయబడిన ఒక ప్రత్యేక బేకింగ్ షీట్ మీద, పెన్సిల్ రెండు బ్యాండ్లతో స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ యొక్క ఎత్తుకు సమానంగా వెడల్పుతో గుర్తించండి. బ్యాండ్స్ కుకీల షీట్ యొక్క పొడవులో మూడింట రెండు వంతుల పొడవు ఉండాలి, స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ లోపలికి లోపలికి పొరపాట్లు చేయకపోతే కొంచెం అదనపు తప్పులు. బ్యాండ్లు పూరించడానికి పిండి యొక్క పైపు వికర్ణ రేఖలు. కేక్ యొక్క ఈ బృందాలు స్ప్రింఫాం పాన్కు ఉంటాయి.
- పొడి చక్కెర తో కేక్ ముక్కలు పైన దుమ్ము. సుమారు 10 నుండి 12 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, కేవలం బంగారు గోధుమ వరకు.
- పొయ్యి నుండి కేకులను తీసి, వెచ్చగా ఉన్న వెనక భాగంలో చర్మము పైకప్పును పీల్చుకోండి.
ద్రాప్ చేయండి
- 2 నిముషాల పాటు ఒక కాచు మరియు వేసి పంచదార మరియు నీళ్లను తీసుకురండి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు క్లుప్తంగా చల్లగా తెలపండి.
- మసాలా లో కదిలించు.
- కరిగించిన వెన్నతో స్ప్రెడ్ఫాంట్ పాన్ యొక్క దిగువ మరియు లోపల గోడలను దాతృత్వముగా బ్రష్ చేయండి.
- పాన్ దిగువన ఉన్న కేక్ ఒక సర్కిల్ ఉంచండి, అవసరమైతే సరిపోయేలా కత్తిరించడం. సిరప్ తో దాతృత్వముగా కేక్ బ్రష్.
- సిరప్తో ఉన్న కేక్ బ్యాండ్ల యొక్క సాదా భుజాలని బ్రష్ చేసి వాటిని పాన్లో ఉంచండి, తద్వారా కనిపించే చారలు వెలుపలికి ఎదురవుతాయి మరియు పాన్ వైపులా ఒత్తిడి చేయబడతాయి. వారు పాన్ లోకి కఠినంగా సరిపోయే తద్వారా వాటిని ట్రిమ్, పూర్తిగా వైపులా లైనింగ్.
Mousse చేయండి
- సున్నం వరకు సున్నం రసంతో మామిడిని పీల్ చేయండి.
- స్ట్రెయిన్ మరియు ప్రక్కన సెట్.
- ఒక గిన్నెలో, 1/4 కప్పు నీటిలో జిలాటిన్ చల్లుకోవడమే మరియు 5 నిముషాలపాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఉడకబెట్టే నీటితో ఒక గిన్నె మీద గిన్నె వేసి ఉంచండి (గిన్నె నీరు తాకే లేదు) మరియు జెలటిన్ కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- జెలాటిన్ లోకి మామిడి పురీని కదిలించి బాగా కలపాలి. మరోసారి వక్రీకరించు మరియు అది పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న saucepan లో కాచు కు చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు నీరు తీసుకుని.
- గట్టి వరకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్. చక్కెర సిరప్ 248 ఎఫ్ల వరకు చేరేవరకు అతి తక్కువ వేగంతో మిక్సర్ను వదిలేయండి.
- వేడి నుండి సిరప్ తొలగించి నెమ్మదిగా వాటిని ఓడించారు కొనసాగిస్తూ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి పోయాలి.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు గట్టి మరియు మెరిసే ఉన్నప్పుడు - ఇప్పుడు meringue - కదిలించు 1/4 మామిడి పురీ లోకి మిశ్రమం కప్. ఈ మిశ్రమాన్ని మెరింగులోకి తిరిగి మడవండి.
- మృదువైన శిఖరాలు రూపాన్ని వరకు కొరడాతో క్రీమ్ బీట్. మెరింగు / మామిడి మిశ్రమం లోకి కొరడాతో కొట్టుకోవడము.
కేక్ సిద్ధం
- కేక్ పాన్ సగం వేసి మిశ్రమం మిశ్రమాన్ని, దిగువన ఉన్న కేక్ సర్కిల్ మీద వ్యాప్తి చేయండి. పైన ఉన్న ఇతర సర్కిల్ను ఉంచండి.
- సిరప్ యొక్క మిగిలిన దాతృత్వముగా కేక్ బ్రష్.
- పాన్ పైన ఉన్న స్థాయిని పెంచుతూ, పొడవైన గరిటెలాంటి లేదా కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ను పైభాగాన నునుపైన చేయడానికి, పాన్ ను పైకి పూరించండి.
- 2 నుండి 3 గంటల వరకు ఫ్రీజర్లో కేక్ ఉంచండి.
- కేక్ తొలగించి పళ్ళెము వడ్డించడంపై ఉంచండి.
- ఒక hairdryer ఉపయోగించి, శాంతముగా springform పాన్ బయట వేడి. జాగ్రత్తగా పాన్ బ్యాండ్ను తెరిచి జాగ్రత్తగా ఉంచి, కేక్లను పైకి ఎత్తండి.
- తాజా మామిడి ముక్కలు లేదా రాస్ప్బెర్రీస్ తో కేక్ పైన అలంకరిస్తారు.
- మీరు సేవ చేయడానికి సిద్ధమయ్యే వరకు కేక్ చిల్లీ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 161 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 44 mg |
| సోడియం | 102 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |