ఎ గైడ్ టు సౌత్ఈస్ట్ ఏషియన్ డిప్పింగ్ సాస్స్

01 నుండి 05

డిప్పింగ్ సాస్లు కాండిమెంట్స్ అండ్ ఫ్లేవర్ ఎన్హాన్స్

వైపు సేవలను అందించే మసాలా దినుసుల సందర్భంలో నగ్న సాస్లు ఆసియా మొత్తంలో కనిపిస్తాయి. వారు ఒక వండిన వంటకం వైపు వడ్డిస్తారు మరియు వండిన మాంసం, సీఫుడ్ లేదా కూరగాయలు దానిలో ముంచినప్పుడు లేదా మిశ్రమం యొక్క చిన్న స్పూన్ ఫుల్స్ వండిన ఆహారం లేదా బియ్యం లేదా రెండింటిలో పోస్తారు. సన్నిహిత ఆంగ్ల అనువాదం "డిప్పింగ్ సాస్" గా ఉంటుంది, తప్ప అవి నిజంగా సాస్లు కావు, ముఖ్యంగా, మసాలా దినుసులు. వాసన పెంచేవారు (ఇది వాటిని మసాలాగా మారుస్తుంది), కానీ అవి అవసరమైనవి కావు.

వియత్నాం న్వోక్ చామ్ మరియు జపాన్లో సర్వవ్యాప్తి సోయ్ సాస్ విషయంలో ఒక ముంచే సాస్ నేరుగా ఒక బాటిల్ నుండి రావచ్చు, లేదా ఇది సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది. థాయ్లాండ్లో, వారు ఎంఎం ప్రిక్ (లేదా నహ్మ్ ఫ్రైక్ ) ను చాలా విధాలుగా తయారుచేయవచ్చు. భారత్, ఇండోనేషియా, మలేషియా, సింగపూర్ మరియు శ్రీలంకలలో సంబల్ , ఒక మిరపకాయ ఆధారిత సాస్. చట్నీ, తడి లేదా పొడి, ముతక లేదా జరిమానా, మరియు వందల వేల వేర్వేరు దక్షిణ ఆసియా వంటకాల్లో కనుగొనబడలేదు. టెన్సుయు మరియు పొన్జు బహుశా జపనీస్ ముంచడం సాస్లలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. అప్పుడు, కొరియా ssamjang ఉంది . చైనీయుల వంటలో, అయోర్ సాస్ నుండి అల్లర్-ఆధారిత పండ్ల-ఆధారిత పద్ధతిలో చాలా నగ్నంగా సాస్లు ఉన్నాయి. సోసావాన్ , వారు ఫిలిప్పీన్స్లో పిలువబడ్డారు, మరియు ఈ పదం సిట్రస్ రసం మరియు మిరపకాయలను కలిగి ఉండకూడదు లేదా మిశ్రమాల విస్తృత శ్రేణిని సూచిస్తుంది.

తరువాతి పేజీలలో ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలో అత్యంత ప్రసిద్ధ నగ్నంగా సాస్లను తయారు చేయటానికి నాలుగు సూచనలను అందిస్తున్నాయి.

Nyu mam pha , వియత్నామీస్ తీపి, పుల్లని, లవణం, స్పైసి ముంచడం సాస్ తయారీకి ఇప్పటికే ఇచ్చిన సూచనలను ఇప్పటికే ఒక ప్రత్యేక వంటకం వలె ప్రచురించారు.

02 యొక్క 05

సంబల్ బెలాకాన్

సంబల్ చిల్లి సాస్; belacan రొయ్యలు పేస్ట్ ఉంది. వాటిని కలిసి ఉంచండి మరియు మీరు సంక్లిష్టంగా మరియు సంపన్నంగా ఉన్న సాస్ను పొందారు. అయితే, సంబల్ మరియు బెలాకన్ మాత్రమే రెండు పదార్థాలు కాదు. మీరు కూడా కలంసనీ లేదా నిమ్మ రసం, చేప సాస్ లేదా ఉప్పు మరియు పామ్ షుగర్ అవసరం.

చాలా బాసిల్ సాంబార్ belacan కోసం , పక్షి కంటి మిరపకాయలు ఒక క్వార్టర్ కప్ కొలిచేందుకు. మీరు వేడిని తగ్గించాలనుకుంటే, వాటిని తెరిచి, గింజలను విసరండి.

పొడి belacan (బ్లాక్స్ విక్రయించబడింది రకమైన) ఉపయోగించి ఉంటే, crumbly వరకు ఒక నూనె రహిత పాన్ లో ఒక tablespoonful మరియు అభినందించి త్రాగుట కొలవటానికి. తడి వివిధ ఉపయోగించి ఉంటే, అభినందించి త్రాగుట అవసరం లేదు.

మిరపకాయలను రుచి (ఒక పిరుదులు మరియు రోకలి, బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్తో) మరియు ఒక గిన్నెలోకి పోయాలి. Belacan లో కదిలించు .

రెండు లేదా మూడు tablespoonfuls kalamansi లేదా సున్నం రసం, ఒక tablespoonful చేప సాస్ మరియు ఒక రెండు tablespoonfuls పామ్ చక్కెర యొక్క పోయాలి.

రుచి, మీరు ఇష్టపడే సంతులనం వచ్చేవరకు చేర్పులు సర్దుబాటు చేయండి.

బియ్యం మీద లేదా వేయించిన లేదా వేయించిన మాంసం లేదా మత్స్య ఒక తోటివాడిగా sambal belacan సర్వ్. ఇది sauteed కూరగాయలు కూడా గొప్ప ఉంది.

03 లో 05

సాపాయె పీనట్ సాస్

సాయే వేరుశెనగ సాస్ రెండు భాగాలుగా ఉంటుంది: వేరుశెనగ మిశ్రమం మరియు మిరప మిశ్రమం. మీరు కొంతమంది సాయీ వేరుశెనగ సాస్లని ఇతరులకన్నా తేలికైన రంగు కలిగి ఉంటారంటే, అది రెండు మిశ్రమాల మధ్య నిష్పత్తిలో ఉంటుంది. లేత రంగు సాయే వేరుశెనగ సాస్ తక్కువ మిరపాలను కలిగి ఉంటుంది.

లవణరహిత వేయించిన వేరుశెనగలతో ప్రారంభించండి. ఒక పేస్ట్ (ముతక లేదా సూపర్ మృదువైన, మీరు వరకు అని) గ్రైండ్. మీరు గ్రౌండింగ్ తో అమలుచేయు కోరుకుంటే, జిడ్డు తియ్యగా తియ్యని వేరుశెనగ వెన్నని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.

నాలుగు పక్షి కన్ను మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు, రెండు కుంచెలు మరియు ఒలిచిన అల్లం యొక్క గుండ్రంగా నలిపివేయడం ద్వారా స్పైస్ పేస్ట్ చేయండి. ఒక కాల్పుల మరియు రోకలి, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించండి, అది మీ కాల్.

ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ లో చమురు రెండు tablespoonfuls వేడి. చమురు నుంచి వేరు చేసిన ఘనపదార్ధాల వరకు సుగంధ మసాలాను ముంచండి. వేరుశెనగ పేస్ట్ (లేదా వేరుశెనగ వెన్న) జోడించండి. సుమారు అరగంట నీటిలో పోయాలి. కలపడానికి కదిలించు. సీసా మానిస్ (తీపి సోయ్ సాస్), చేపల సాస్, తాటి చక్కెర మరియు చింతపండు పేస్ట్ (ఆసియా స్టోర్లలో లభిస్తుంది). మీకు నచ్చిన సంతులనం పొందడానికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ చేర్పులను ఉపయోగించండి. కదిలించు మరియు ఒక నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

04 లో 05

కంబోడియాన్ స్వీట్ అండ్ సోర్ చిలి సాస్ (టుక్ ట్రే)

Tuk ట్రే ఒక నో కుక్ తీపి మరియు పుల్లని సాస్ ఉంది. సరసముగా వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవలతో పక్షి కన్ను మిరపకాయల రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చాప్ చేయాలి. ఒక గిన్నెలో కల్లంన్సి లేదా నిమ్మ రసం యొక్క నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, మూడు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లితో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చేప సాస్. ఐచ్ఛికంగా, గ్రౌండ్ కాల్చిన వేరుశెనగ యొక్క ఒక tablespoonful గురించి జోడించండి. సాస్ తక్కువగా ఉండటానికి ఒక టేబుల్ లేదా రెండు నీటిని జోడించండి.

05 05

హైననీస్ చికెన్ అల్లం-స్కాలియన్ సాస్

హైనెనీస్ చికెన్ అద్భుతమైనదిగా చేసే సంభారం సిద్ధం చేయడానికి చాలా సులభం. తురిమిన అల్లం (రసంతో కలిపి) మరియు చక్కగా కత్తిరించిన స్కాలియన్లు యొక్క సమాన మొత్తాలను కొలవడం. ఒక సన్నని పేస్ట్ చేయడానికి తగినంత శనగ నూనెలో పోయాలి. ఉప్పు తో సీజన్.