ఇది చాలా పాత మరియు సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ రెసిపీ మరియు ఉత్తమమైన రకానికి చెందిన "రైస్ ఫుడ్"; గోధుమ పిండి కొనుగోలు చేయగలిగిన చాలా తక్కువగా ఉండే పతనం మరియు శీతాకాలంలో గతంలో ఇది జరిగింది.
చెస్ట్నట్ పిండి వాస్తవానికి, చాలా రుచికరమైన, మరియు పేదరికం దాని సంబంధం ఇప్పుడు పూర్తిగా అదృశ్యమయ్యింది ఉంది. ఇతర మాటలలో: ఇది సాధారణ పాస్తాకు ఒక సొగసైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన శరదృతువు ప్రత్యామ్నాయం.
ఈ రెసిపీలో, గోధుమ పిండితో గోధుమ పిండితో కలిపి తాజా పాస్తా కోసం డౌను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది సక్రమంగా ఆకారాలు ( స్ట్రాచి ) లేదా పొడవైన, ఇరుకైన, ఫ్లాట్ నూడుల్స్ ( ట్యాగ్లియాటెల్ ) లోకి కట్ అవుతుంది. పాస్తాను తాజాగా సేజ్ ఆకుతో రుచితో కరిగించిన వెన్న యొక్క చాలా సులభమైన సాస్లో వడ్డిస్తారు, ఇది నట్టి, మట్టి చెస్ట్నట్ రుచిని ప్రకాశిస్తుంది. అందిస్తున్నప్పుడు మీరు తాజాగా తడకగల Parmigiano-Reggiano జున్ను ఒక దుమ్ము దులపడం జోడించవచ్చు (ఐచ్ఛిక).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 4/5 కప్ / 100 గ్రాముల చెస్ట్నట్ పిండి
- 4 గుడ్లు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1/2 కప్ లవణరహితం వెన్న
- 1 సేజ్ ఆకు
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: తాజాగా తురిమిన
- పర్మిగియానో-రెజియానో జున్ను
హౌ టు మేక్ ఇట్
కలిసి ఫ్లోర్ ను జల్లెడ, ఒక చెక్క ఉపరితలం మీద మట్టిదిబ్బగా ఏర్పరుచు, మట్టిదిబ్బలో బాగా బాగుగా ఉండి, ఆలివ్ నూనె మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును కలిపి బిలం లోకి గుడ్లు కొట్టండి.
పిండి మెత్తగా 10-15 నిమిషాలు, లేదా అది సంస్థ మరియు సాగే వరకు (తాజా పాస్తా డౌ చేయడానికి సూచనలను చూడండి). డైట్ యొక్క మందం గురించి డౌను రోల్ చేసి, ఆపై షీట్ కత్తిని లేదా కత్తిరించిన పేస్ట్రీ వీల్ (వాక్య స్ట్రాసిస్ కాగ్స్ అని అర్ధం) ఉపయోగించి లేదా అపారమైన ముక్కలుగా కట్ చేయాలి లేదా పొడవైన, సన్నని ట్యాగ్లియాటెల్లెలో కట్ చేయడానికి ఒక పాస్ట్రీ మెషిన్ ద్వారా అమలు చేయాలి.
పాస్తా కోసం అధిక వేడి పైగా కాచు కు నీటి పెద్ద కుండ సెట్ చెయ్యండి.
ఇంతలో, ఒక చిన్న కుండలో పన్నీరు కరిగిన సేజ్ తో తక్కువ వేడి మీద, అది రుచి ఉంటుంది. సురక్షితంగా ఆకు 1-2 నిమిషాలు వెన్న లోకి మనసులోపల మద్యం లెట్, అప్పుడు ఆకు తొలగించి దాన్ని విస్మరించండి. సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి కు కరిగించిన వెన్న.
పాస్తా నీరు రోలింగ్ బాయిల్ చేరుకున్నప్పుడు, నీటికి ముతక సముద్రపు ఉప్పు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. అది ఒక రోలింగ్ కాయిల్కు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, పాస్తాని చేర్చండి మరియు కేవలం 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి (పాస్తా తాజాగా, చాలా త్వరగా ఉడికించాలి).
పాస్తాను ప్రవహిస్తుంది, దానిని కుండలోకి లాగి, సేజ్-ప్రేరిత వెన్నతో శాంతముగా టాసు చేయండి. అది ఉపయోగించడానికి కావలసిన వారికి వైపు తడకగల Parmigiano తో సర్వ్.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 545 |
| మొత్తం కొవ్వు | 42 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 269 mg |
| సోడియం | 862 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |