ప్రతి దేశానికి తలసరి పదార్థం యొక్క 138 lb కంటే ఎక్కువ తినే డచ్ కంటే కొంచం ఎక్కువ దేశాలు రొట్టెకు చాలా ఎక్కువ ప్రేమను కలిగి ఉన్నాయి. డచ్ వినియోగదారులు తరచుగా వారాంతపు రోజులలో సంపూర్ణ గోధుమ లేదా బహుళ-ధాన్యం రొవ్లను కొనుగోలు చేస్తారు మరియు వారాంతంలో మరింత విలాసవంతమైన లేదా తీర్చే రొట్టెలు మరియు రొట్టెలను కొనుగోలు చేస్తారు. నిజానికి, ఇటీవలి అధ్యయనం ప్రకారం, డచ్ జనాభాలో మూడు వంతులు తెల్ల రొట్టె మొత్తం గోధుమను ఇష్టపడతారు.
హార్ట్ యొక్క వోల్కోరెన్ బక్కెరిజ్ & మాల్డెరిజ్ ఆమ్స్టర్డామ్లో ఒక చిన్న శిల్పకారుడు బేకరీ, మొత్తం గోధుమ కాల్చిన ఉత్పత్తులలో నైపుణ్యం ఉంది. దీని దాదాపు కల్ట్ లాంటి స్థితి అంటే ప్రజలు పోషక వర్షంలో చుట్టుపక్కల ఉన్న వర్షంలో తరచూ బేకరీ యొక్క పరిపూర్ణమైన క్రియేషన్స్ మీద ఉన్న ఆసక్తిగల మిట్లను పొందడానికి ఈ పోషకమైన సంపూర్ణ గోధుమ రొట్టె వంటివి. బేకరీ యొక్క యజమాని అయిన ఫ్రెడ్ టిగాల్మాన్, ఈ వంటకాన్ని మీతో భాగస్వామ్యం చేయడానికి దయచేసి మాకు అనుమతి ఇచ్చారు. బ్రెడ్ ఒక దట్టమైన, హృదయపూర్వక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణ డచ్ అల్పాహారం అభిమానమైన, యుట్స్మిజెర్కు ఆదర్శంగా ఉంటుంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు / 500 గ్రా మొత్తం గోధుమ పిండి
- 2/3 టేబుల్ స్పూన్ ./10 గ్రా ఉప్పు
- 1 1/5 కప్పులు / 300 ml చల్లని పంపు నీరు
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ./20 గ్రా లైవ్ ఈస్ట్
- అదనపు 1/2 కప్పు / 100 ml నీరు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
పిండి మరియు ఉప్పుని కొలిచండి మరియు ఒక క్లీన్ ఫ్లాట్ పని ఉపరితలంపై పైల్గా మిక్స్ చేయండి. మీ చేతులను ఉపయోగించి, మధ్యలో "డ్యామ్" ను తయారు చేయండి, పిండి మరియు ఉప్పు యొక్క "ద్వంద్వ" యొక్క అన్ని వైపులా కూడా నీటితో కలిపి ఆనకట్టను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా, ఇంకా మందంగా ఉంటుంది. ఆనకట్ట సుమారు 8 అంగుళాలు (సుమారు 20 సెం.మీ.) కొలిచేందుకు, సుమారు వెడల్పు మరియు చిటికెన వేలు యొక్క పొడవు యొక్క పొడవు మరియు విస్తరించినప్పుడు వెడల్పుగా విస్తరించినప్పుడు మధ్య పొడవు.
మీ బొటనవేలు మరియు మీ ముందరికి మధ్య ఈస్ట్ ను రుద్దడం ద్వారా నీటితో తాజా ఈస్ట్ ను చీల్చి వేయండి. ఆనకట్ట నీటిని జోడించండి. జస్ట్ మొదటి వద్ద ఒక బిట్ జోడించండి dike కలిగి ఉంటే చూడటానికి, మరియు అది ఉంటే, మిగిలిన జోడించండి. మీ వేళ్లు యొక్క చిట్కాలు ఉపయోగించి నీటితో పిండి లోపలి అంచులను సమ్మేళనం చేయడం మొదలుపెట్టి, మీ టెంపో మిక్సింగ్ను మిళితం చేసి, పూర్తిగా మిశ్రమ పిండిని కలిగి ఉంటుంది.
ఇప్పుడు డౌను కత్తిరించడం మొదలుపెట్టి, నీ చేతి బంతిని మీ వైపు నుండి పక్కకు నెట్టడం మరియు దాన్ని మీ వైపుకు తీసుకెళ్లడానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించడం ప్రారంభించండి. ఇక్కడ ఒక మంచి టెంపో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, చేతితో కండరముల పిసుకుట / పట్టుట లేదా ఒక డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ తో మిక్సర్ ఉపయోగించి, అవసరమైతే అదనపు నీటి 1/2 కప్పు వరకు జోడించడం. పిండి తడిగా ఉంటుంది, కానీ అలసట లేదు. 15 నిమిషాల కండరముల పిసుకుట / పట్టుట తర్వాత, డౌ తడి మరియు మృదువైన అనుభూతి (స్పాంజి), కానీ sticky కాదు. మీరు ఒక బంతిని పిండిని చాపితే, మీరు ఉపరితలంపై పగుళ్లు చూడలేరు మరియు మీరు దాన్ని పొడిగించుకోవాలి (దీని అర్థం గ్లూటెన్ ఆక్టివేట్ చేయబడింది).
డౌతో ఒక బంతిని ఏర్పరుచు మరియు ఒక (శుభ్రమైన) వెచ్చని, తేలికపాటి టీ టవల్ లో వ్రాప్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-45 నిమిషాలు పెరగడానికి అనుమతించండి. డౌ వాల్యూమ్ లో సుమారు 1/3 పెరుగుతుంది. తేనె టవల్ తొలగించండి, మీ పిడికిలితో పిండి ప్యూమెల్ చేసి, ఒక బంతిని తిరిగి రూపొందిస్తుంది, టీ టవల్ లో చుట్టుకొని, మళ్లీ 30-45 నిముషాల వరకు పెరుగుతుంది.
ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు బ్రెడ్ టిన్. కొన్ని నీటితో పని ఉపరితలం వెట్. పిండి నుండి టీ టవల్ తొలగించి తడి పని ఉపరితలంపై డౌ ఫ్లాట్ నొక్కండి. మీ చేతులతో ఒక సాసేజ్-ఆకార ఆకారంలో పిండిని ఆకారం చేయండి, తద్వారా అది రొట్టె టిన్లో బ్రెడ్ టిన్ మరియు స్థలాన్ని అదే పొడవుగా ఉంటుంది.
వెచ్చని తేమ టీ టవల్ తో రొట్టె టిన్ను కవర్ చేసి బ్రెడ్ మరొక 30 నిముషాల వరకు పెరుగుతుంది లేదా అది వాల్యూమ్లో 1/3 పెరిగింది.
ఇంతలో, 428 డిగ్రీల F (220 డిగ్రీల C) కు పొయ్యిని వేడి చేస్తుంది. ఉష్ణోగ్రతను 392 డిగ్రీల F (200 డిగ్రీల C) కు తగ్గించండి మరియు ఓవెన్లో బ్రెడ్ ఉంచండి. 35-40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. టిన్ నుండి బ్రెడ్ ను తొలగించండి. మీరు రొట్టె రొట్టెలో కొట్టినట్లయితే అది ఖాళీగా ఉండాలి. అది కాకపోయినా పొయ్యికి తిరిగి వచ్చి కొద్ది సేపు వేయాలి. ఒక వైర్ శీతలీకరణ రాక్ లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.
చిట్కాలు:
- ఉత్తమమైన, తాజాగా గింజ సంపూర్ణ గోధుమ పిండిని కొనండి మరియు సంకలనాలు లేవని తనిఖీ చేయండి: మాత్రమే గోధుమ ఉండాలి. అన్ని సంకలనాలు, చక్కెరలు, కొవ్వులు, రొట్టె మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఇతర చెత్త లేకుండా మీరు అనేక వాణిజ్య రొట్టెలలో చూడవచ్చు, అన్ని తరువాత, మీ సొంత బ్రెడ్ బేకింగ్ మొత్తం పాయింట్ ఇది స్వచ్ఛమైన మరియు పరిపూర్ణమైన ఉండాలి.
- ఇక్కడ తాజా ఈస్ట్ ఉపయోగించడం ముఖ్యం. ఈ చిన్న కేకులు ఘన ఈస్ట్ రొట్టెలు మరియు ఆరోగ్య / మొత్తం ఆహార దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. తాజా ఈస్ట్ బాగా నిల్వ లేదు ఎందుకంటే ఎల్లప్పుడూ, ఈ పదార్ధం తాజా కొనుగోలు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 94 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 233 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |