హోమ్మేడ్ పాస్తా

ఈ రోజుల్లో అది ఒక స్టోర్లో తాజా పాస్తాను కొనుగోలు చేయడానికి అందంగా సులభం, ఇంటిలో గడిపినందుకు ఇది ప్రత్యేకంగా ఉంది: డౌను కత్తిరించే నిశ్శబ్దమైన లయలు, బయటకు వెళ్లడానికి ప్రయత్నించడం, పాస్తాలో కట్లకు - "పొట్టి బిల్లులు మరియు సుదీర్ఘ ట్యాగ్లియాటెల్లే, బోలోగ్నా ప్రజలు, వారు మాట్లాడే చోటికి తెలుసు, పొడవైన బిల్లులు భయపెట్టే భర్తలకు, చిన్న ట్యాగ్లియాటిల్లె వాటిని తయారు చేసిన వ్యక్తి అనుభవశీలతకు రుజువు కాగా, ఒక శతాబ్దం క్రితం పెల్లెగ్రినో ఆర్టుసి.

సంక్షిప్తంగా, ఇంట్లో పాస్తా చేయడం సంతృప్తికరంగా ఉంది. అంతేకాక, మీకు కావలసిన ఆకృతిని సరిగ్గా తయారు చేయవచ్చు మరియు ప్రత్యేకంగా రుచి చేసిన పాస్టా లు దుకాణాల్లో దొరకడం చాలా కష్టమవుతుంది. 4 నుండి 6 కు మొదటి కోర్సుగా సేవ చేయడానికి తగినంత ఇంట్లో పాస్తా చేయడానికి, మీకు కావాలి:

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రాముల, లేదా 3 1/3 కప్పులు) చక్కటి వైట్ పిండి (గ్రేడ్ 00 లేదా మీరు ఇటాలియన్ పిండి లేదా అమెరికన్ బ్రెడ్ పిండిని వాడాలని కోరుకుంటే, ఇది కొంచం ఎక్కువ గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది కొంతవరకు చేస్తుంది గట్టి పాస్తా)
• 4 గుడ్లు (ధనిక పాస్తాను తయారు చేయడానికి శ్వేతజాతీయుల వాల్యూమ్ను తగ్గిస్తూ మీరు యోక్కల సంఖ్యను కూడా పెంచవచ్చు)
• చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు యొక్క ఉదారంగా చిటికెడు

మీ పని ఉపరితలంపై పిండితో ఒక మట్టిదిబ్బను తయారు చేసి, మధ్యలో ఒక బావిని బయటకు తీయండి, "అగ్నిపర్వతం" ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. నీటితో కొట్టండి, ఉప్పును వేసి, మీ చేతులతో కలిసి గుడ్లు మరియు పిండిని కలుపుతాను, మీరు ఒక మృదువైన పిండిని కలిగివుండాలి, అవసరమైతే నీటిలో కొన్ని చుక్కలను జోడించి, ఇంకా ఎక్కువ.

10-15 నిమిషాలు పిండి మెత్తగా, అది మృదువైన, సంస్థ, మరియు చాలా సాగే వరకు. కత్తిరింపు మీద పనిని అసంపూర్తిగా చేయకండి లేదా పిండి వేయడం జరుగుతుంది.

తరువాత, రెండు ముక్కలుగా డౌ వేరు. ఫ్లోర్ మీ పని ఉపరితలం (పాలరాయి కౌంటర్ బల్లలను కలప లేదా ఫార్మికా పని అయినప్పటికీ ఈ కోసం అనువుగా ఉంటాయి) మరియు డౌను బయటకు వెళ్లండి, మధ్య నుండి బయటకు వెళ్లడం, అప్పుడప్పుడు అది వేగంగా కదలడం, మరియు అంటుకుని .

పాస్తా డౌ యొక్క షీట్ను ఉల్లంఘించకుండా ఉంచడానికి, ఒక నిర్దిష్ట పరిమాణాన్ని చేరిన తర్వాత, రోలింగ్ పిన్ చుట్టూ దానిని చుట్టండి మరియు తరువాత రోలింగ్ పిన్ని విడదీయండి; మీరు షీట్ను అన్రాన్ చేస్తున్నప్పుడు, మీరు దాన్ని అన్లిమిటెడ్ పార్ట్ సంస్థను పట్టుకుని, రోలింగ్ పిన్తో శాంతముగా దూరంగా లాగడం ద్వారా దాన్ని శాంతపరచుకోవచ్చు. మీరు నిర్వహించగలిగినట్లయితే (పాస్తా వంటలో ఉన్నప్పుడు పాస్తా దాదాపు రెండింతలు ఉంటుంది) ఒక సన్నగా, లేదా సన్నగా, దాదాపుగా పారదర్శకంగా ఉండే షీట్ని కదలడం మరియు రోలింగ్ చేస్తూ ఉండండి. ఎమిలియన్లు, ఇంట్లో పాస్తా యొక్క మాస్టర్స్ గుర్తించిన, మీరు షీట్ను రోలింగ్ చేస్తున్నప్పుడు ఒక చెమటతో పనిచేయాలని అనుకోండి.

మీరు షీట్ను తయారు చేసిన తర్వాత, రావియోలీ లేదా టార్టెల్లినీ లేదా లాసాగ్నా కోసం సగ్గుబియ్యిన పాస్తాను తయారు చేయడానికి లేదా విస్తృత స్ట్రిప్స్లో కత్తిరించడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

పప్పార్డిల్లె, టాగ్లియటెల్లే లేదా ఫెట్యుక్కిన్ లాంటి సుదీర్ఘ నూడుల్స్ తయారు చేసేందుకు, గొట్టంలోకి డౌ యొక్క షీట్ను రోల్ చేసి, ఆపై ట్యూబ్ను కావలసిన వెడల్పు యొక్క రౌండ్లుగా విభజించి, శాంతముగా వేరు చేయటానికి వాటిని శాంతపరచుము; ఒక క్లీన్ కిచెన్ టవల్ లేదా చెక్క డోవెల్ (మీరు తరచుగా ఇటాలియన్ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో దీనిని చూస్తారు) మద్దతుతో ఒక రాక్ లేదా రెండు కుర్చీ వెనుకభాగాల్లో పొడిగా ఉంచాలి.

డౌ యొక్క రెండవ భాగాన్ని అవ్ట్ రోల్ చేయండి మరియు మీరు మొదట చేశాడు.

ఉప్పునీరు, మరిగే నీటిలో పాస్తా ఉడికించాలి .

ఇది తాజాగా ఉన్నందున ఇది 3-5 నిమిషాలలో ఉడికించాలి చేస్తుంది. దానిని అధిగమించవద్దు! మృదువైన గోధుమ పిండి వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన పొడి పాస్తాల్లో ఉపయోగించే డురుమ్ గోధుమ కంటే చాలా తక్కువ గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది, మరియు అది ఆగిపోయినట్లయితే తదనుగుణంగా ఫ్బ్బిబి అవుతుంది.

చేతితో పాస్తాను ప్రయత్నం చేయడం మరియు సాధన చేయడం, మీరు తరచుగా చేస్తే, మీరు పాస్తా యంత్రంలో పెట్టుబడులు పెట్టవచ్చు. రెండు రకాలు ఉన్నాయి:

• హ్యాండ్ ఆపరేటెడ్:
  మీ పని ఉపరితలంకు ఈ బిగింపు, మరియు మీరు డౌ చేయవలసి ఉంటుంది. అప్పుడు మీరు రోలర్స్ ద్వారా సరిగ్గా సన్నని చేరుకునే వరకు, మరియు మళ్ళీ నూడుల్స్ చేయడానికి కావలసిన కట్టెల ద్వారా మీరు దానిని క్రాంక్ చేస్తారు. వారు పాజియా యొక్క ఫ్లాట్ రకాలను తయారు చేస్తారు, ఉదాహరణకు ట్యాగ్లియాటెల్లె, టాగెలినిని మరియు లాసాగ్నే (వీటిని రావియోలీ మరియు వంటి నింపిన పాస్తాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).
• Motorized:
  విద్యుత్ నమూనాలు, మీరు యంత్రం లోకి గుడ్లు మరియు పిండి పోయాలి మరియు మిగిలిన చేస్తుంది. మీరు ఎంచుకున్న ముక్కును బట్టి, మీరు స్ఫగెట్టి లేదా పెన్నే వంటి పాస్తా రకాలను కూడా తయారు చేయవచ్చు. రావియోలీ మరియు ఇతర నింపిన పాస్తాలను తయారు చేయడానికి కూడా జోడింపులు ఉన్నాయి.

పాస్తా యంత్రాలు ప్రతిదానికీ పని చేయవు (ఉదాహరణకు, టార్టెల్లి డి పేటట్ , ఉదాహరణకు, డౌ యొక్క మందమైన షీట్లు తయారు చేస్తారు), అవి పెద్ద సహాయం.

ఇంట్లో తాజా పాస్తాను తయారు చేయడం గురించి అత్యంత ఆహ్లాదకరమైన భాగాలలో ఒకటి, అది పన్నీడ్ కూరగాయలు, కాయలు, చాక్లెట్లు, తాజా మూలికలు లేదా ఇతర పదార్ధాలను మీ పిండికి సంతోషకరమైన రంగులను పొందటానికి సులభం.

గుర్తుంచుకోండి ఒక విషయం కొన్ని పదార్ధాలను అదనంగా డౌ యొక్క ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది, తక్కువ సాగే ఉంటుంది మరియు తద్వారా బయటకు వెళ్లండి మరింత కష్టం. అందువల్ల, మీరు షీట్ ను కేవలం పిండి మరియు గుడ్లు నుండి తయారుచేసినట్లుగా షీట్ ను చాలా సన్నగా పొందడంలో మీరు విజయవంతం కాలేదు.

కూరగాయల తేమను బ్యాచ్ నుండి బ్యాచ్ వరకు మారుతుంది కాబట్టి పిండి పరిమాణం సూచించబడుతుంది. డౌ మితిమీరిన తడిగా మరియు sticky బయటకు వస్తుంది, మరింత పిండి జోడించండి (మీరు అనుభవం తో అవసరం ఎంత నిర్ధారించడం నేర్చుకోవచ్చు).

గ్రీన్ స్పినాచ్ పాస్తా

ఇది చాలా క్లాసిక్ రంగు, మరియు పాస్టా పాగ్లియా ఇ ఫెయినో (స్ట్రా-అండ్-హే పాస్తా) తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు - ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు ట్యాగ్లియాటెల్లె కలయిక, ఇది తరచూ క్రీమ్ సాస్ లేదా సల్సా ఐ ఫంగై ( పుట్టగొడుగు సాస్ ) తో వడ్డిస్తారు . లాసాగ్నా లేదా రావియోలీని చేసేటప్పుడు గ్రీన్ పాస్తా కూడా ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. దీన్ని చేయడానికి మీరు అవసరం:

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రాములు, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 8 ounces (220 గ్రాములు) ముడి స్పినాచ్
• 3 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

బచ్చలికూర బాగా కడగాలి, ముతకగా కత్తిరించుకుని ఆకులపై అంటుకుని ఉన్న నీటితో ఒక కుండలో వేడి చేయాలి. ఉప్పు చిటికెడు వేసి, పూర్తిగా కరిగించే వరకు (5 నిమిషాలు) కదిలించి, అప్పుడు మీకు చల్లబరుస్తుంది మరియు మీకు నచ్చిన తేమను తీసివేయండి.

బచ్చలికూరను పురీ వేయండి మరియు మీరు డౌ తయారు చేసినప్పుడు ఇతర పదార్ధాలతో మిళితం. వైవిధ్యాలుగా, మీరు కూడా అడవి ఆకుకూరలు, లేదా నేటిల్స్ (మీరు ఎంచుకున్న మరియు వాటిని కడగడం ఉన్నప్పుడు ఉపయోగించాలి చేతి తొడుగులు) ఉపయోగించవచ్చు.

రెడ్ క్యారెట్-టమోటా పాస్తా

నిష్పత్తులు ఆకుపచ్చ పాస్తాకు సమానమైనవి:

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రాములు, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి

• 9 ounces (250 గ్రాముల) క్యారట్లు
• 3 గుడ్లు
• 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
• చిటికెడు ఉప్పు

క్యారెట్లు పీల్, వాటిని పాచికలు, మరియు తేలికగా ఉప్పునీరు లో సాఫ్ట్ వరకు వాటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బాగా వాటిని ప్రవహిస్తుంది, వాటిని పురీ, మరియు కుండ వాటిని తిరిగి. టమోటా పేస్ట్ మరియు శాంతముగా వేడి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అది చాలా సంస్థ మారింది వరకు. మీరు పిండి చేసేటప్పుడు ఇతర పదార్ధాలతో కూరగాయల మిశ్రమాన్ని చేర్చండి. మీరు పాస్తా నిజంగా ఎరుపు కావాలనుకుంటే, మీరు క్యారెట్లు తో వదులుకోవచ్చు మరియు కేవలం టమోటా పేస్ట్ యొక్క ఒక ట్యూబ్ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు, అయితే ఈ సందర్భంలో ఫలితంగా పాస్తా కాకుండా ఆమ్లంగా ఉంటుంది మరియు సమతుల్యం చేయడానికి ఒక క్రీమ్ సాస్తో పాటు ఏదైనా అవసరం అవుతుంది.

చాక్లెట్ పాస్తా

పాస్తా కార్న్యుపియాకు ఇది ఒక కొత్త పోలికగా ఉంటుంది మరియు తియ్యటి కోకో పౌడర్తో తయారు చేస్తారు:

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 3 ounces (80 గ్రా) unsweetened కోకో పౌడర్
• 4 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేసి, మీరు సాధారణంగా పాస్తాను తయారు చేస్తారు. మీరు ఆశించే విధంగా విరుద్ధంగా, ఇది తీపి కాదు. ఇది గొప్ప, అడవి గేమ్ ఆధారిత పాస్తా సాస్ తో చాలా చక్కగా పని చేస్తుంది.

పర్మేసన్ చీజ్ పాస్టా

రంగు పరంగా, ఇది నిజంగా రెగ్యులర్ నుండి భిన్నమైనది కాదు, కానీ ఇది సువాసన యొక్క ఆహ్లాదకరమైన మార్పు:

• 1/2 పౌండ్ (225 గ్రా, లేదా 1 4/5 కప్) పిండి
• 1/2 పౌండ్ (200 గ్రా) ప్యర్మియానో-రెజియానోను తురిమిన

• 3 గుడ్లు

Parmigiano యొక్క ఉప్పు కంటెంట్ కారణంగా మీరు ఉప్పు అవసరం లేదు. పదార్థాలు చేర్చండి మరియు సాధారణ వంటి కొనసాగండి, లవణరహితం వెన్న మరియు సేజ్ లేదా ఒక కాంతి టమోటా సాస్ పూర్తి పాస్తా seasoning. ఒక హెచ్చరిక: చీజ్ కారణంగా, ఈ పాస్తా బాగా ఉంచదు.

ఆరెంజ్ స్క్వాష్ పాస్తా

ఈ సమయంలో క్యారట్ కాదు, కానీ స్క్వాష్: నారింజ మాంసాన్ని ఎంచుకోండి (గుమ్మడికాయ పని చేస్తుంది).

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా) నారింజ-రంగు స్క్వాష్
• 2 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

స్క్వాష్, విస్ఫోటనం విత్తనాలు మరియు తీగలను పీల్ చేసి, 30 నిమిషాలు తేలికగా ఉప్పునీరులో ముక్కలు వేయాలి. బాగా ముక్కలు ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని పురీ; పేస్ట్ చాలా ద్రవంగా ఉండాలి, అది ఒక కుండలో వేడి చేసి, కదిలిస్తుంది, అది చిక్కగా ఉంటుంది. పాస్తాను తయారు చేయడానికి పేస్ట్ ను ఉపయోగించండి.

పిరుదుల తాజా ఫ్రెష్ హెర్బ్ పాస్తా

ఈ ఆశ్చర్యకరమైన ఆనందం, మరియు మూలికలు యొక్క బలాలు ఎప్పటికప్పుడు మారుతూ నుండి, బ్యాచ్ నుండి బ్యాచ్ కు చాలా అదే ఎప్పటికీ.

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 1/4 కప్పు లేదా మెత్తగా తాజాగా మూలికలతో రుచి చూడవచ్చు, ఉదాహరణకి సేజ్, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, థైమ్, లేదా మీ ఫ్యాన్సీ
• 4 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

మీరు ఎంచుకున్న మూలికలు మరియు వాటి శక్తిని బట్టి, మూలికల ఖచ్చితమైన పరిమాణం మారుతుంది. ఏ సందర్భంలో, వాటిని బాగా కడగడం, వాటిని పొడిగా పాట్, కాడలు నుండి ఆకులు స్ట్రిప్, మరియు ఆకులు మాంసఖండం. పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు పాస్తాను తయారు చేయండి. ఇక్కడ ఉత్తమ సాస్ లవణరహితం వెన్న, మరియు తడకగల Parmigiano ఒక కాంతి దుమ్ము దులపడం ఉంటుంది. (గమనిక: మీరు పాస్తా షీట్లు లోపల ఉంచి ఒక పాస్తా యంత్రం ద్వారా డౌ రోలింగ్ ఉదాహరణకు, పార్స్లీ, ఒక తేలికపాటి హెర్బ్ మొత్తం ఆకులు కూడా ఉపయోగించవచ్చు ఇది ఒక ముఖ్యంగా సుందరమైన లాసాగ్నా లేదా pappardelle చేస్తుంది. .)

బ్లాక్ స్క్విడ్-ఇంక్ పాస్టా

ఇవి మొదటిసారిగా వాటిని చూసి కొద్దిగా కలవరపడతాయి, కానీ అవి క్రీమ్, చేప ఆధారిత సాస్లతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి.

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 4 టీస్పూన్లు స్క్విడ్ సిరా (తాజాది, మీ చేపల పిల్లి నుండి, ఉత్తమంగా ఉంటుంది, కానీ ప్యాకెట్లలో, బాగా నిల్వ చేయబడిన డెలికేటెన్సులో కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది)
• 4 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు సాధారణ గా పాస్తా చేయండి.

పోర్సిని మష్రూమ్ పాస్తా

చెస్ట్నట్ పిండి పాస్తాలో బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు కోరుకునే నిష్పత్తి 1/3 చెస్ట్నట్ పిండి 2/3 తెలుపు పిండి వరకు ఉంటుంది; గుడ్లు సాధారణ సంఖ్య దొరుకుతుందని.
తేలికపాటి గోధుమ పాస్తాను తయారు చేయడానికి మరో ఎంపిక, మొత్తం గోధుమ మరియు రెగ్యులర్ ఫ్లోర్ల 50-50 మిశ్రమం.
ఒక మూడవ, విలాసవంతమైన ఎంపిక ఎండిన porcini ఉపయోగించడానికి ఉంది:

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 60 గ్రా (ఒక ప్యాక్ కప్ గురించి) ఎండిన porcini పుట్టగొడుగులను
• 3 గుడ్లు

• చిటికెడు ఉప్పు

వేడి నీటిలో ఒక చిన్న మొత్తంలో 10 నిముషాలు నిటారుగా పోసిని, అప్పుడు వాటిని ద్రవంని రిజర్వు చేయండి. పోర్సిని మిశ్రమం. మిశ్రమం మందంగా వరకు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఒక పాన్ లోకి ఇసుక కలిగి, ద్రవ, ద్రవపదార్ధం జోడించండి, మరియు వేడి, ద్రవ వక్రీకరించు. పుట్టగొడుగులను చల్లని, మరియు మీరు పాస్తా తయారు చేసినప్పుడు ఇతర పదార్థాలు వాటిని మిళితం లెట్. ఈ పాస్తా లవణరహితం వెన్న మరియు జున్ను ఒక దుమ్ము దులపడం, లేదా ఒక సాధారణ క్రీమ్ సాస్ తో సంతోషకరమైన ఉంటుంది.

పర్పుల్ బీట్ పాస్తా

ఫ్లోరెన్స్ యొక్క వియోలా (వైలెట్) సాకర్ బృందం అభిమానుల కోసం ఖచ్చితమైన విషయం, లాండ్రీ సేవ నుండి పర్పుల్ ధరించేది ఇది 'ఎర్ర జెర్సీలను' 20 వ శతాబ్దంలో తప్పుగా చేసింది ...

• 7/8 పౌండ్ (400 గ్రా, లేదా 3 1/3 కప్పులు) పిండి
• 1 చాలా పెద్ద దుంపలు (మీరు సిద్ధంగా వండిన కొనుగోలు చేయవచ్చు)
• 2 గుడ్లు
• చిటికెడు ఉప్పు

అవసరమైతే దుంపలు ఉడికించాలి, అవసరమైతే చర్మం అది పాసి, పాచికలు, మిశ్రమం, మృదువైన ముద్దల బ్యాగ్లో పేస్ట్ వేయండి మరియు మీకు రసంలో ఎక్కువ రాలిపోతాయి.

మిగిలిన పదార్ధాలతో అతికించండి మరియు పాస్తాను తయారు చేయండి. ఈ పాస్తా అది ఆరిపోతున్నప్పుడు పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది, కాబట్టి మీరు వీలైనంత షీట్ను చుట్టిన వెంటనే దాన్ని ఉపయోగించండి.

ఫ్రెష్ హెర్బ్ ఆకులు తో పాస్తా గుడ్డ

ఇటలీలోని అత్యంత గౌరవనీయమైన వంటమనిషి అయిన గ్యుల్టిరో మార్చీసీ అనేక సంవత్సరాల క్రితం ఒక వంట కార్యక్రమం చేశాడు, మరియు వారు బాగా ఆకట్టుకొనేవారు.

పెద్ద రావియోలీని తయారు చేసేందుకు వాటిని వాడుకోండి, వాటి యొక్క అంచులు ఫిల్లింగ్ చుట్టూ చదునైన సాధారణ చతురస్రాలుగా ఉంటాయి మరియు సాసేజ్ను నమూనాలో వేయకుండా ఉప్పగా వేయించిన వెన్న మరియు తడకగల చీజ్ తో వాటిని సర్వ్ చేయాలి. అతను నొక్కడం కోసం చేతితో పనిచేసే పాస్తా యంత్రాన్ని ఉపయోగించాడు.
ఈ వ్యాసం యొక్క పేజీ 1 లో ఇచ్చిన ప్రామాణిక రెసిపీ తరువాత పాస్తా చేయండి, దానిని ప్రామాణిక మందంతో కుదించండి. తరువాత, బాగా పార్స్లీ లేదా ఇతర ఆకు మూలికలు కొట్టుకుపోయిన కొమ్మలను తీసుకొని, ఆకులు మాత్రం కాండంను దూరంగా తిప్పండి. ఆకులు వంటి రెండు రెట్లు వెడల్పు గురించి స్ట్రిప్స్ లోకి పాస్తా కట్, కొద్దిగా చల్లని నీటితో ఒక స్ట్రిప్ యొక్క ఒక వైపు బ్రష్, మరియు ఒక సగం అంగుళం వాటిని వేరు, ఆకులు ఒక వరుస డౌన్ వేయడానికి. రెండవ స్ట్రిప్తో కవర్ చేసి పాస్తా యంత్రం ద్వారా శాండ్విచ్ని అమలు చేయండి. ఆకులు పాస్తా ద్వారా కనిపిస్తాయి. చర్మాన్ని ఉపయోగించడం కొనసాగించండి మరియు పాస్తా యంత్రం ద్వారా వాటిని అన్నింటినీ పిండి వరకు ఉపయోగించడం కొనసాగించండి.

చివరిగా, ఒక ప్రత్యేక పాస్తా ఆకారం:

Orecchiette
చిన్న చెవులు వంటి ఆకారంలో ఉన్న పుగ్లియా ప్రాంతం నుండి ఒక సాధారణ పాస్తా. వాటిని తయారు చేయడానికి, అనేక సాస్ సూచనలు.

(డేనేట్ సెయింట్ ఆన్జె చే ఎడిట్ చేయబడింది)